Neexistujú teda nijaké tvrdé a rýchle pravidlá pre pitie. Ty len piješ, že? Áno a nie. Získanie vzdelania v akomkoľvek duchu vám dáva príležitosť zamilovať sa do toho skôr, ako ste mohli byť na plote. Gin je jedným z tých liehovín, ktoré môžu mať zlú povesť, že sú príliš borovicové, drsné alebo chutia ako čistiace prostriedky, ako tvrdia niektorí neprajníci.

Ale v skutočnosti je to jeden z najuniverzálnejších a najvzrušujúcejších liehovín, destilovaný radom rastlín, ktoré krásne hrajú v koktailoch so širokou škálou ingrediencií. Akonáhle sa dostanete nad rámec typických rastlín klasického londýnskeho suchého ginu - ako je borievka, koriander, koreň angeliky, citrusy -, nájdete všetky možné experimentálne nové giny, ktoré sa hrajú s citrónovou trávou, douglaskou alebo levanduľou. s ktorými sa liehovarníci hrajú. Dá sa dosť dobre povedať, že existuje džin, ktorý vyhovuje všetkým chutiam.

Toto je päť užitočných pravidiel - s radami od odborníkov na gin - ktoré by ste mali mať na pamäti pri kopaní do ginu.

Whitechapel. Fotografovanie Kelly Puleio

1. Vyskúšajte Gin in Cocktails, najlepšie Martini

Jedným z veľkých chrámov, ktoré sa v krajine dajú ginovať, je sanfranciský Whitechapel, dopravný priestor ponúkajúci viac ako 600 rôznych druhov ginu (a sčítaných), ktorý je modelovaný podľa paláca ginov z viktoriánskej éry, destilačnej miestnosti a dnes už neexistujúcej londýnskej zastávky. v ktorej oblasti baru sedíte. Whitechapelin rezidentný ginnoisseur, Keli Rivers (áno, niekto, kto kuruje, hľadá a môže s vami hovoriť podrobne o všetkých týchto džinoch), vie niečo o pití ginu a ponúk niekoľko rád, ako nájsť svoj gin: Vyskúšajte každý gin v a Martini alebo trochu neutrálny nápoj na zvýraznenie rastlín a zistenie, čo gin dokáže. ... Gin je vyrobený pre koktaily - sobáši sa, prenáša a povznáša koktail s rozsahom a nuansami.

2. Možno chcete ísť s Gin & Tonic alebo Even Gin & Coke

Za rybníkom v Anglicku odborník na gin David T. Smith (z Letný pohár s ovocím , stránka s viac ako 400 recenziami džinov a autor kníh Ako si vyrobiť džin, zabudnutý lieh a dávno stratené likéry (White Mule Press, 22 dolárov) a Remeslo Gin (White Mule Press, 25 dolárov) so spoluautorom Aaronom Knollom) strávila roky štúdiom stoviek ginov a toho, ako sa párujú s rôznymi tonikami. Áno, kvalitné tonikum robí rozdiel. Ale tiež hovorí: Tonikum by malo byť vždy chladené. ... Ak je tonikum teplé, celá zmes bude chutiť sladšie a bude menej perlivá.

Martini.

Ručí tiež za to, že to zmieša: Prečítajte si štítky s tonikmi a hľadajte profil príchute. Napríklad ak existuje rozmarínové tonikum, môžete vyhľadať giny, ktoré by s rozmarínom mohli fungovať. Alebo si vyberte klasický londýnsky suchý gin, ktorý sa dobre mieša s rôznymi tonikami. Existuje veľa ďalších sódoviek, ktoré dobre fungujú s ginom, napríklad sódová voda a San Pellegrino citrusové limonády, alebo ak chcete byť trochu kontroverzní, cola funguje dobre s ginom. Smith ďalej cituje pieseň The Who’s Substitute: Substitute me for him / Substitute my coca for gin. Takže ak je to dosť dobré pre The Who ...

3. Pri príprave ginových koktailov ich doplňujte a kontrastujte

Možnosti s gin koktejlmi sú nekonečné. Napríklad, ak pôjdete s Svätý Juraj Terroir gin s jeho bylinnou duglaskou a rastlinami šalvie pobrežnej alebo Oakland Spirits Sea-Gin , budete chcieť tieto lesklé alebo zelené tóny vhodne predviesť. Zatiaľ čo niektorí barmani sa môžu miešať ako s podobnými (napríklad čerstvý rozmarín s rozmarínom), Rivers nabáda k tomu, aby sa dopĺňali a kontrastovali. Gin z citrusových plodov nepotrebuje viac citrusov, takže premýšľajte, čo by citrusy zvýraznilo a doplnilo? To isté platí, ak je gin kvetinový. Každý miluje miešanie vzorov do oblečenia. Prečo nie v nápojoch?

Whitechapel's Narc Angel. Fotografovanie Kelly Puleio

Koktejlové menu vo Whitechapeli je rozsiahle s nápojmi, ako je maľba Narc Angel na plátne klasickejšieho londýnskeho suchého profilu - v tomto prípade Brody gin, ktorý sa pekne hrá s likérom maraschino, oranžovým curaçao, trpko sladkým Campari a jasné tóny zázvoru, mäty a citrónu.

4. Nebojte sa piť Gin čistý

Nebojte sa piť čistý gin, hovorí Smith. V dnešnej dobe je oveľa viac džinov navrhnutých tak, aby sa mohli piť čisto. Časy, keď je pitie džinu ako s vianočným stromčekom, sú preč. Vysvetľuje, že je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým nájsť gin, ktorý by mohol obsahovať príchute, ktoré uprednostňujete, či už máte radi škoricu alebo kardamón, citrusové alebo kvetinové tóny, najmä ak do zmesi vložíte giny vo veku suda. Sudy vo veku sudov sa v posledných rokoch množili, najmä od malodávkových liehovarov v USA, ako sú Longtimers ako Č. 209 v San Franciscu dokonca experimentuje s rôznymi sudmi, pričom jeho gin zreje v sudoch na víno sauvignon blanc alebo cabernet sauvignon.

Vintage giny vo Whitechapeli. Fotografovanie Kelly Puleio

5. Hrajte sa s teplotou

Ak chcete posunúť celú túto vec ginu o krok ďalej, Smith má príťažlivosť s teplotami. Rád hovorím o tom, ako teplota mení chuť nápoja, hovorí. Keď zmrazíte gin, zmení sa textúra - stane sa hustejšou, viskóznejšou. Potom, keď sa džin zahreje, otvorí sa chuťový profil. Skúste teda nalepiť fľašu do mrazničky, ako to mnohí robia s vodkou, a sledujte, ako sa duch odvíja.

6. Keď sa raz stanete Gin Geekom, popíjajte Vintage Gins

Ak sa do tejto veci s džinom naozaj začnete dostávať, existuje ešte jedna sféra: vinobranie. Spravidla nájdete viac zberateľských fliaš v zámorí v mestách ako Tokio a v baroch ako Lebensstern v Berlíne, ktoré majú na sklade viac ako tisíc liehovín, vrátane desaťročia starých fliaš, ktoré sú k dispozícii na výber. Whitechapel je jedným zo vzácnych amerických barov, kde sa nachádzajú fľaše ginu, ktoré sa datujú desaťročiami a ktoré sa dajú piť.

Gin & Tonic.

Gins nemuselo nutne znamenať, že sa má človek opiť vo veku alebo sedieť vo fľaši 40 rokov, hovorí Rivers. [Keď vyskúšam vintage gin] Najskôr ho prevzdušním, potom nalejem a ochutnám o 10 minút neskôr, potom o ďalších 10 minút neskôr, potom o hodinu neskôr [aby som zistil, ako sa vyvíja a otvára]. ... Zábavnou časťou je zistiť, aké chutné chute boli späť v 30., 40., 50., 60. rokoch. Boli to vtedy oveľa viac deriváty obilia - mohli ste ochutnať, z čoho bol vyrobený gin. Rád dávam nadšencom ginu príležitosť ochutnať a Bombaj [zafír] rokov 1950 v porovnaní s dneškom a diskutovať o rozdieloch.