Philadelphia destilujúca

Keď Robert Cassell a jeho partneri zakladali Philadelphia destilujúca v roku 2005 nebol v Pensylvánii vydaný preukaz liehovaru od zákazu. Odvtedy spolu s ďalšími vlastníkmi liehovaru loboval v zákonodarnom zbore štátu, aby prijal zákony, ktoré viedli k rozmachu v priemysle.

Myslím si, že na národnej úrovni si ľudia len nedávno uvedomili, aké skvelé je prostredie na destiláciu v Pensylvánii, hovorí Cassell. Teraz ľudia hovoria so zákonodarcami v ich štáte o tom, že robia to isté.

Robert Cassell.

Cassell a jeho strýko Andrew Auwerda boli spolu s Timothy Yarnallom odhodlaní pretlačiť všetky aplikácie a formuláre čo najrýchlejšie, keď sa mohli spustiť. V roku 2006 to bola novinka, hovorí Auwerda. Nemali systém, ktorý by umožňoval prácu s menšími mužmi; pravidlá boli napísané pre veľké spoločnosti. Ale ak odovzdáte všetky potrebné informácie, vydajú licenciu.

Za posledné desaťročie sa Pensylvánia zmenila z jedného z najmenej liehovarníckych štátov v krajine na jeden z najpríjemnejších. Aj keď sa to začalo destiláciou z Philadelphie (známou pre Bluecoat gin), bolo tu aj množstvo ďalších podnikateľov, mysliteľov vpred a priekopníkov, ktorí pomohli sformovať likérové ​​hospodárstvo štátu na to, čo je dnes.

Philadelphia Destilačný hrniec stále.

Po vytvorení nového formulára sa zobrazí ikona Pennsylvánska rada pre kontrolu alkoholu , ktorá prevádzkuje všetky obchody s alkoholom v štáte okrem jedného súkromného podniku v Pittsburghu, im vydala žiadosť. Liehovar sa stal krátko nato realitou. Ostatní ašpirujúci liehovarníci plánovali otvorenie svojich vlastných súčasne.

Druhý liehovar štátu Boyd & Blair (známy svojou zemiaková vodka ), ktorý bol tiež otvorený v roku 2006. V tom čase som sa pozeral na remeselné pivovary, hovorí majiteľ Barry Young. Potom som si pomyslel, že nemilujem pivo, ale milujem destiláty. Pred tým boli predpisy také náročné. Rád by som si myslel, že sme trochu pomohli prelomiť bariéry. Bolo to všetko akousi novou zemou.

Destilácia v spoločnosti Boyd & Blair.

Meredith Meyer Grelli, jedna zo zakladateľov spoločnosti Wigle Whisky , ktorá sa nachádza v Steel City, sa pripojila k spoločnostiam Cassell a Young pri lobovaní v zákonodarnom zbore, aby umožnila priamy predaj v priestoroch liehovaru. Mysleli sme si, že nemôžeme národne konkurovať veľkým značkám, ale mysleli sme si, že môžeme konkurovať lokálne, hovorí Grelli. Takže sme s nimi spolupracovali na presadzovaní právnych predpisov, ktoré nám umožnia vzorkovať a predávať priamo z liehovarov.

Štátny zákonodarca vytvoril v roku 2011 kategóriu obmedzeného liehovaru na predaj licencií. Odvtedy sa počet páleníc zmenil z jednociferného čísla na viac ako 70.

Miestnosť na ochutnávku whisky Wigle.

Spoločnosť Wigle bola uvedená na trh v roku 2012. Pittsburgh má v súčasnosti množstvo páleníc vrátane Rum Maggie’s Farm , ktorú vlastní Tim Russell. Podľa Russella to bolo logické zákonodarstvo, ktoré vytvorilo toto odvetvie. Štáty ako Kalifornia, Colorado a Washington majú veľa páleníc. Rýchlo sme však zaznamenali veľký rast. To je všetko kvôli prijatiu tohto zákona.

Priemysel prekvital aj v menších vidieckych oblastiach, ako je okres Somerset, asi hodinu a pol na východ od Pittsburghu. Tall Pines Distillery je ten najpozoruhodnejší, ale v tejto oblasti je niekoľko ďalších, ktorí hľadali licencie.

Maggie's Farm Rum.

Reforma spotrebnej dane z liehovín je ďalším veľkým legislatívnym tlakom na štátne liehovary. Kevin Lloyd, ktorý otvoril Veľký jarný duch v Bellefonte v roku 2014 s Paulou Ciparovou tvrdí, že by to umožnilo menším producentom ako on konkurovať národným značkám.

Pokiaľ by sme mohli znížiť našu spotrebnú daň, vyrovnalo by to rovnaké podmienky a umožnilo by nám to konkurovať na národnej úrovni, hovorí Lloyd. Vracia peniaze späť do našej miestnej ekonomiky. Pomáha to môjmu podnikaniu, ale aj priateľom farmárov.

Philadelphia destilujúca.

Pensylvánske liehovary našli v reforme nepravdepodobného spojenca; národní liehovarníci ako Diageo a ďalší tiež chcú znížiť daň, aby mohli investovať viac peňazí do podnikania. Cassell, ktorý prešiel z Philadelphia Distilling a teraz pôsobí Nová pálenica Liberty v rovnakom meste je jedným z vodcov úsilia.

Je to bezprecedentný okamih v histórii nášho priemyslu, keď sa majú stretnúť malí aj veľkí chlapci, hovorí Cassell. V dnešnej vysoko nabitej a polarizovanej politickej atmosfére je to úžasný výkon.