V dnes už zatvorenej NYC cocktail oasis Pegu Club, majiteľ Audrey Saunders „ Gin-Gin Mule právom získal miesto v modernom koktailovom kánone. Saunders popísal tento zázvorový koktail ako kríženec medzi a Moskovský mul (ďalší nápoj na báze zázvorového piva) a a Mojito (zvyčajne rumový nápoj, ale tu vyrobený z ginu).

Aj keď tento osviežujúci kokteil možno určite pripraviť z konzervovaného zázvoru, je ešte lepší, keď sa zmieša s domácim zázvorovým pivom, ktoré je doma pozoruhodne ľahké.

V obchode zakúpené veci majú korenistý profil, ktorý je viac ako len zázvorový, hovorí Saunders, s ktorým sa v tejto knihe rozhovorilo Newyorské koktaily (Cider Mill Press, 20 dolárov) od Amandy Schusterovej. Okrem toho môže byť podľa jej slov veľa značiek nepríjemných.

A určite si nechcete pomýliť zázvorové pivo so zázvorovým pivom. Prvý má oveľa silnejšiu chuť zázvoru a korenistú chuť ako druhý, čo je jemne sóda s príchuťou zázvoru.

Zatiaľ čo Pegu Club pripravuje zázvorové pivo na galón, tu je menšia verzia, ktorú môžete vyskúšať doma. Trvá to trochu času - všimnite si hodinové čakanie, kým sa ingrediencie úplne integrujú -, ale výťažok je dostatočný pre niekoľko koktailov, pretože na dosiahnutie maximálnej pikantnosti stačí iba kúsok tohto intenzívne zázvorového elixíru. Recept však nevyžaduje sýtenie oxidom uhličitým. Aby to bolo bublinkové, pridajte podľa chuti perlivú vodu, seltzer alebo kyanovú sódu.

Zloženie

• 2 lyžice najemno nastrúhaného čerstvého zázvoru (použite Microplane alebo kuchynský robot)
• 1 šálka vody
• 1/2 lyžičky čerstvej limetkovej šťavy
• 1 lyžička svetlohnedého cukru
• Perlivá voda, seltzer alebo sóda podľa chuti (voliteľné)

Kroky

Pripraví 1 pohár .

1. Pridajte vodu do hrnca a priveďte do varu.

2. Primiešajte nastrúhaný zázvor. Odstavíme z plameňa a prikryjeme hrncom. Nechajte 1 hodinu sedieť.

3. Preceďte cez jemný čínsky alebo tenký plátno. Pri namáhaní zázvoru pomocou lyžice alebo naberačky pevne stlačte zázvor, aby ste získali viac príchutí. Vzhľad bude zakalený, ale nebojte sa, pretože je to prirodzené.

4. Pridajte limetkovú šťavu a hnedý cukor a nechajte vychladnúť.

5. Podľa želania pridajte perlivú vodu, seltzer alebo kyanovú sódu podľa chuti.

6. Lievik do sklenenej fľaše. Pevne uzatvorte viečkom a uložte do chladničky. Toto zázvorové pivo vydrží dva týždne.