Ak ste sa zúčastnili neformálneho prieskumu medzi ľuďmi, ktorí radi pijú z celkom dobre nastavených sociálnych dôvodov, na tému ktorých desaťročie sa zrodí Morský vánok , všeobecný konsenzus by bol 80. roky. A pre tých z nás, ktorí sme prišli v tom desaťročí, dobre viete, že vodka, brusnica a grapefruit spolu s bratmi z Brat Pack - Bay Breeze, Cape Codder a Malibu Breeze - boli pohltení závratným opustením teplého počasia.

Barmanstvu sa venujem už 22 rokov, takže som začal pred prebudením, hovorí David Moo, majiteľ reštaurácie Quarter Bar, kde sa Sea Breeze príležitostne objavuje, v Brooklyne. Naučil som sa všetky tie nápoje a pripravil som ich - Sea Breeze, Woo Woo, Sex na pláži , všetko.

Ale zatiaľ čo si fanúšikovia 80. rokov určite môžu vziať víťazstvo na desaťročie, keď sme obľúbeným predkom Sea Breeze, nie je to miesto, kde tento nápoj pochádzal.

Niektorí špekulujú, že morský vánok sa dá skutočne pripútať k post-brusnicovej panike v 60. rokoch. Áno, brusnice boli kedysi kontroverzné. V novembri 1959 sa zistilo, že veľa bobúľ na severozápade Tichého oceánu obsahuje stopy herbicídu aminotriazolu, ktorý je v podstate ničiteľom burinovej buriny, ktorá spôsobovala rakovinu laboratórnych potkanov. V tom čase americký minister zdravotníctva odporučil Američanom, aby sa brusniciam vyhýbali, ak si nie sú úplne istí ich pôvodom.

Poľnohospodári brusníc prirodzene zaznamenali veľký zásah. Za účelom zotavenia začal malý pestovateľský kolektív, ktorý sa v roku 1930 vytvoril pod menom Ocean Spray, vydávať brožúry s receptami, ktoré mali povzbudiť používanie brusníc vo všetkých ich pevných a tekutých formách.

Podľa archívov v Ocean Spray začala spoločnosť v 60. rokoch 20. storočia navrhovať brusnicový koktail, ktorý obsahoval vodku a grapefruit. [Existuje] receptová karta a dva informačné vestníky „Cranberry Kitchen“, ktoré obsahujú brusnicový džús a grapefruit, ale nie konkrétne Sea Breeze, hovorí Christina Ferzli z Ocean Spray . Z toho, čo si pamätám, bolo veľa verzií kokteilu Sea Breeze, ale Ocean Spray doňho pridala brusnicu.

Justin Shiels

Ako sa ukázalo, ten jednoduchý koktail 1-2-3 bol vlastne rubínový riff na niečom inom. Nedostatok znalostí amerických barmanov znamenal stratu alebo zmenu mnohých receptov, aby vyhovovali prísadám, ktoré máte k dispozícii, hovorí Freddie Sarkas, hlavný barman v laboratóriu Liquor Lab na Manhattane. Zároveň sme videli vzostup Cranberry Growers Co-op, z ktorého sa neskôr stal Ocean Spray. Na trh bol uvedený ľahký nápoj s ginom a brusnicami s názvom Harpoon. Z tohto nápoja sa nakoniec stal Cape Codder a Sea Breeze.

V roku 2013 Moo narazil na úplne iný recept na Sea Breeze a vzbudil tým jeho záujem. Keď som natrafil, prechádzal som recepty na kokteily. Nemuselo to byť nevyhnutne v starej knihe - vlastne si nepamätám, kde som ju našiel. Pamätám si však, že som čítal, že pôvodný recept bol z 20. rokov 20. storočia, ale nedával presný rok a podľa neho išlo o gin. Pomyslel som si, to znie ako podstatne lepší nápoj. Takže som si jeden vyrobil pre seba a bolo to vynikajúce. Zaradil som to do jedálnička.

S najväčšou pravdepodobnosťou Moo narazil na dnes už neexistujúci blog Erika Ellestada The Savoy Stomp, kde sa barman zo San Francisca prepracovával receptami z roku 1930 od Harryho Craddocka Savoyova koktailová kniha . V zadnej časti knihy, v časti nazvanej Chladiče, sa nápoj zobrazuje ako nápoj Chladič morského vánku . Pokyny: Do vysokého pohára pridajte šťavu z polovice citróna, dve čiarky grenadínu a rovnaké diely marhuľovej brandy a suchý gin nad ľadom. Craddock tiež pridal sodovú vodu a dozdobil mätou.

Keď si prečítame asi tucet kníh z približne rovnakého časového rámca, existuje morský vánok. Najbližšou verziou je ginless Apricot Cooler v Sprievodcovi nápojmi UKBG z roku 1953 a oveľa bližšia (čo sa týka prísad) slávny špeciál Pendennis Club, na strane 81 Gentleman’s Companion Charles Baker, ktorý obsahuje jedného štamprlíka ginu, polovicu štrajku najlepšej marhuľovej brandy, ktorú si môžete kúpiť, šťavu z jednej celej limetky alebo polovicu citróna, dve číry horkosti Peychaud a fantazijné pridanie kumquatu rozdeleného na dve časti a naočkovaného.

Možno máte čas na ďalšie podrobné a dôkladné hľadanie, ale v tejto chvíli výskumu králičej nory vyhlásime toto: Zatiaľ čo verzia nápoja brusnica-grapefruit-vodka sa pravdepodobne pripisuje dômyselnej marketingovej kampani od spoločnosti Ocean Spray je skutočný Sea Breeze v skutočnosti ginovým vynálezom tohto londýnskeho obyvateľa sofistikovanosti koktailov, Savojský .

Verzia Moo je zmesou starého a nového: džin, rovnaký diel domáceho grenadínu a čerstvý rubínovo-červený grapefruitový džús. Zroluje nápoj - teda postaví ho do vysokého pohára naplneného ľadom, bez ozdoby. Nachádza sa v mojej ponuke ako 1928 Morský vánok . Rok som si vybral náhodne.

Adam Dennis, barman v podniku Hotel Madison Beach v Madisone v štáte Connecticut tiež vylepšil verziu, ktorú vytvoril vo svojom menu, aby obsahoval kombináciu starých a nových. Rovnako ako mnoho iných koktailov, ktoré poznáme a milujeme, ani Sea Breeze nezačal ako pôžička, ktorú by ste očakávali v dnešnom salóne, hovorí. Bol to pôvodne kokteil na báze ginu, ktorý sa často podával s grenadínom a marhuľovou brandy. V neskorších rokoch sa vyvinul ako nápoj typu dovolenka-na-pláž, ktorý sa spojil s podobnými nápojmi Modrá havajská alebo Cape Codder.

Možno ste si teda robili srandu z Morského vánku a jemu podobných, alebo ste sa nad tým vôbec nezamýšľali, čo je možno to, čo robí z Morského vánku jeden z najlepších príkladov nápoja, ktorý vyniká, ale vyniká vo svojich formách z minulosti aj zo súčasnosti - dokonale osviežujúcim predstaviteľom rovnostárskeho pitia.