Vodka Martini

Pre mnohých v barovom svete je vodka nápojom Taylor Swift: obľúbená a chutná, ak nie strašne mozgová. A aj keď jeho odporcovia môžu tvrdiť, že to môže byť niekedy príjemné a vyslovene dobré, nemôžu byť s nechuťou viac ako fanúšikovia skriniek.

Vodka snobs: Shake it off.

Michael J. Neff, spolumajiteľ a barman spoločnosti, stále považuje za dosť veľký počet ľudí, ktorí považujú popularitu za neserióznu. Klub Cottonmouth v Houstone. Sila vodky v priebehu rokov spočívala v jej všestrannosti a vnímanom nedostatku chuti - obe sú v priamom rozpore s poslaním mnohých mixológov.

Vodka Soda. Tim Nusog

V roku 1976 vodka prekonala whisky ako najpredávanejší duch USA - pozíciu, ktorú si odvtedy drží. Ale keď barmani v ranej fáze moderného koktailového hnutia vyňali stránku z príručky pre násilníkov na školských dvoroch, odložili vodku, aby podporili džin, hovorí Neff a líči barmanov, ktorí sa vysmievali, že je to dobré iba na umývanie okien.

Pohŕdanie duchom sa čoskoro pretavilo do pohŕdania tými, ktorí ho pili, čo malo za následok elitársku mentalitu nás proti nim, hovorí. Ale pre tých neosvietených ľudí mimo bubliny remeselného ľadu, domácich tinktúr a všetkých ostatných ozdôb v kokteilovom bare s remeselnými výrobkami, je triezve poznamenať, že drvivá väčšina ľudí nenasáva oveľa inak ako v 90. rokoch. (Každý, kto čakal na drink v rušnú sobotnú noc a videl počet Vodka Sodas môže to potvrdiť.)

Pokiaľ ide o premenu averzie na vodku, Frankie Jones verí, že ide skôr o rolu barmana, ako o miešanie nejakého konkrétneho kokteilu. Je dôležité vziať do úvahy to, čo sa hosťovi na vodke nepáči, a chuťové profily, ktoré majú radi, hovorí hlavný mixológ pre Occidental Grill & Seafood vo Washingtone, D.C.

Moskovský mul. Tim Nusog

Niektoré superprémiové značky pracujú na zvýšení vodky pomocou medených destilačných prístrojov, obilnín s jedným majetkom, islandskej vody a jedinečných režimov filtrácie. Skeptici to vnímajú ako niečo viac ako dym a zrkadlá a marketing hoo-ha. Let spoločnosti Jones’s One Way Trip to Poland ponúka tri výrazy vodky Belvedere (Pure, Lake Bartężek a Smogóry Forest), aby demonštroval, že jasný duch nie je taký neutrálny, ako si každý myslí, a dokáže skutočne vyjadriť terroir.

Hybrid vodka-whisky Polugar má neuveriteľnú hĺbku chuti, verí Neff, rovnako ako Charbay Portfólio, ktoré ponúka skutočnú príchuť bez množstva cukru a chemických manipulácií.

Na rozdiel od whisky, kde niekedy môže byť marketing produktu ako remesla silným predajným miestom, sa hostia zvyčajne chcú držať dvoch alebo troch značiek [vodky], ktoré dobre poznajú, hovorí Jessica Sanders, majiteľka a prevádzkarka a barmanka v spoločnosti piť.dobre. v Austine.

Laugher & Forgetting at drink.well.

Sanders vidí prielom v marketingu medzi rýchlostnými tyčami, ktoré akoby našli miesto v regáloch pre desiatky značiek, a remeselnými tyčami, kde ich uvidíte najviac.

Napriek tomu je dnes svedkom menšieho množstva barov, ktoré úplne vylučujú vodku z ich jedálnička. Je to len zlá ekonomika, pokúsiť sa úplne ignorovať ducha, ktorý má celkovo úžasné marže a vaši hostia chcú skutočne piť.

Verí však, že barmani si urobili medvediu službu kvôli nedostatku šírky a hĺbky koktailov pripravovaných z vodky. Všestrannosť a ľahkosť miešania ducha je to pravé, čo môže barmanov nechať otriasať v čižmách, hovorí Neff.

Kozmopolitný.

Začnite s niečím, čo je chutné samo o sebe, pridajte vodku a získate okamžitý kokteil, hovorí Neff. Nie je potrebný mixológ. The Moskovský mul stále to zabíja, pokiaľ ide o predaj, a drink.well. v nedávnom jedálničku bola ponuka Laugh & Forgetting, ktorá sa miešala Aylesbury Duck vodka s shochu a šampanským. Ako to dokáže šikovne v toľkých nápojoch, aj tu slúžila vodka ako predĺžovač chuti a pridala na váhe a tele.

Dobre urobené Kozmopolitný je stále niečo veľkej krásy a významu, hovorí Neff. A nalievaná vodka dodáva nápojom príchuť a zároveň si zachováva chuť a telo ducha. Vodka sa v podstate stáva súčasťou nového celku a pri použití iného liehu nemusíte mať nevyhnutne rovnaký zážitok, aj keď je definícia tohto liehu bezfarebná, bez zápachu a bez chuti.

Pokiaľ ide o fanúšikov dramatu a konzumentov ginu, ktorí sú takí tvrdohlaví, že stotožňujú jasného, ​​neutrálneho ducha so svojou milovanou základňou, keď pridávajú zoznam skladieb Taylor Swift na svoj účet Spotify, Neff im má niečo pripomenúť ohľadom procesu destilácie: Všetko sa stáva vodkou, prípadne.