Ramos Gin Fizz za pár sekúnd? Prihláste nás.

Kuchyne sú úložiská príslušenstva, vybavené nekonečným množstvom zariadení, vecí a zariadení, ktoré majú často frustrujúco špecifické úlohy. Je čas oslobodiť tieto osamelé kuchynské nástroje a dať ich do práce na oveľa zábavnejšom mieste: vo vašom bare.

The Rad mixérov Vitamix je ultra výkonný, aj keď drahý kuchynský nástroj. Jeho čepele dokážu rozmixovať ľad, ovocie a zeleninu pre najchladnejšie a najjemnejšie smoothies a spracovať horúce pyré polievky a tieto mixéry dokážu za barom oveľa viac, než len pomôcť naservírovať kolo mrazených margarít počas šťastnej hodiny.

Prevzdušňovanie a emulgovanie

Po zistení výsledkov štúdie, ktorá ukázala, že citrusová šťava je stará niekoľko hodín chutí najlepšie Will Hollingsworth začal používať Vitamix na prevzdušňovanie citrusov do kokteilov. Keď sa do nej dostane trochu vzduchu, otvorí sa rovnako ako všetko ostatné, vysvetľuje majiteľ dvoch lokalít Sova škvrnitá , v Clevelande a Akrone, Ohio. Je zrejmé, že ak je príliš staré, stáva sa adstringentné, horké [a] oxiduje, ale ak je príliš čerstvé, je príliš tesné – v podstate rovnako ako víno. Pred každou smenou jeho personál pomocou prevzdušňovacej nádoby Vitamix privedie citrusovú šťavu na dokonalú úroveň okysličenia, ktorá zostáva od šťastnej hodiny až po posledný hovor.

Vitamix sa používa na rýchlu emulgáciu Ramos Gin Fizz pri Vtip a múdrosť v Sonome, Kalifornia, nápoj, ktorý si vo všeobecnosti vyžaduje až niekoľko minút ručného pretrepávania nasucho, aby sa vytvorila charakteristická penová hlava, ale v zariadení to trvá len niekoľko sekúnd. Vedúci baru Jason Duck pridá Old Tom gin, citrón, jednoduchý sirup, vaječný bielok, hustú smotanu a pomarančovú kvetinovú vodu do nádoby, mixuje 10 sekúnd, pridá len toľko ľadu na vychladenie a rozriedenie nápoja a znova spracováva 20 sekúnd. Do vysokého pohára sa pridá niekoľko uncí sódovej vody a zmiešaný obsah sa pomaly naleje na vrch. V podstate šľaháme s mixérom, hovorí.