Nakladať čo? To bola moja reakcia, keď som prvýkrát počul o Pickleback. Nápoj, panák bourbonu alebo írskej whisky Jameson nasledovaný panákom nakladanej nálevy, si vybudoval kult. Začalo to byť obzvlášť populárne medzi barmanmi v New Yorku, ktorí potom rozšírili uhorkovú horúčku do ďalších miest vrátane Baltimoru, Philadelphie, San Francisca a dokonca aj Londýna.

Nie je to až také šialené, keď to dáte do kontextu. Ruské a severské kultúry už celé generácie párujú uhorky a soľanku s vodkou. Už roky miešam nálevy z niekoľkých nakladanej zeleniny pre svoj Krvavý elixír. A samozrejme, mnohí pijani Martini do svojich koktailov pridávajú kvapku olivového nálevu.

Po dlhom výskume – a mnohých záberoch – som vystopoval pôvod Pickleback do brooklynského klubu Bushwick Country Club. V roku 2006 požiadal sused McClure’s Pickles o uskladnenie nejakého inventára v pivnici baru. Barmani Country Clubu tiež používali soľanku značky v niektorých koktailoch. V jednu nedeľu večer si podľa majiteľa Johna Robertsa zákazníčka vypýtala panáka kyslého uhorkového džúsu, ktorý by jej sprevádzal vodku. Objednávka inšpirovala barmana Reggieho Cunninghama k vtipnému spárovaniu bourbonu Old Crow s panákom štipľavej uhorkovej šťavy McClure namiesto tradičnej plechovky ležiaku Pabst Blue Ribbon. Reakcia zákazníkov však nebola vtipná a bar ich začal predávať veľa.

Keď bratia Ruotolo priniesli nápoj do svojho baru v East Village, Whisky Town, recept sa mierne zmenil, pretože Jameson nahradil bourbon ako obľúbenú whisky. Slaná kreácia sa čoskoro začala podávať v iných baroch, vrátane už zatvoreného Randolpha a Rustyho Knota. Teraz ju možno nájsť široko-ďaleko.

Zatiaľ čo barmani používajú najrôznejšie kyslé uhorky, Roberts zostáva tradicionalistom. Ak to nie je McClure, nie je to to isté, hovorí.

Ingrediencie

• 1 1/2 unca Írska whisky Jameson

• 1 1/2 uncaMcClure'snakladaná soľanka

  
  
  

Kroky

1. Pridajte whisky do panáka.

2. Pridajte soľanku do samostatného pohára.

3. Dajte pijanovi pokyn, aby si dal whisky ako strelu, potom soľanku z uhorky ako naháňačku.