Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Sauvignon blanc je jedným z najuznávanejších a najobľúbenejších odrôd bieleho hrozna na svete. Táto široko vysadená odroda, známa svojou vysokou kyslosťou a citrusovými príchuťami, je chrbtovou kosťou množstva pikantných vín na uhasenie smädu vyrábaných po celom svete. Je však nevyhnutné poznať jeho jemné zložitosti, najmä okolo toho, kde sa pestuje, ako sa vinifikuje a čo očakávať od finálnych vín, ktoré vyrába.

Čo je Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc je odroda viniča so zelenou šupkou pôvodom z Francúzska. Hrozno pravdepodobne dostalo svoj názov z francúzskych slov pre divoký (sauvage) a biely (blanc). Sauvignon blanc má rôzne názvy, vrátane blanc fumé, muškátovo-silvaner a sauvignon jaune. Je to jedna z najrozšírenejších odrôd hrozna na svete.

Odkiaľ pochádza Sauvignon Blanc?

Hoci sauvignon blanc pochádza z francúzskych oblastí Bordeaux/juhozápad, hrozno sa v súčasnosti bežne vyskytuje v Austrálii, Čile, Novom Zélande, Južnej Afrike, Spojených štátoch (najmä v Kalifornii) a mimo nich.

Ako sa vyrába Sauvignon Blanc?

Tak ako všetky druhy hrozna, aj sauvignon blanc závisí od toho, kde sa pestuje a ako sa vyrába. Hrozno sa vo všeobecnosti vyrába ako jednoodrodové víno, hoci v niektorých regiónoch (najmä v Bordeaux) sa často mieša so semillonom. Aby sa zachovala sviežosť a prirodzená kyslosť, väčšina odrodových vín sauvignon blanc dozrieva v nehrdzavejúcej oceli, aj keď sa často používa vyzrievanie sur-lie, pri ktorom vína dozrievajú na kaloch, čo dodáva konečným vínam textúru a hmotnosť. Hoci sa vo všeobecnosti konzumujú mladé, dobre vyrobené výrazy majú dlhodobý potenciál starnutia.

Ako chutí Sauvignon Blanc?

V závislosti od toho, kde sa pestuje, môže mať sauvignon blanc mnoho rôznych chuťových profilov. V chladnejších klimatických podmienkach získavajú vína viac zelených chutí, ako je zelená paprika, tráva a citrusové ovocie. V teplejšom podnebí sa ovocie stáva oveľa zrelším, čo znamená viac tónov kôstkového ovocia a tropického ovocia. V údolí Loiry získava sauvignon blanc veľmi pazúrovú a kamennú chuť vďaka jedinečným silexovým pôdam, v ktorých sa pestuje.

Ktoré potraviny by som mal spárovať so Sauvignon Blanc?

Vďaka vysokej úrovni prirodzenej kyslosti sa sauvignon blanc dobre hodí k rôznym jedlám, vrátane sushi a iných obľúbených raw barov. Vďaka svojim zeleným podtónom sa dokonale hodí k jedlám, ktoré sa ťažko spájajú, vrátane špargle, zelených šalátov a inej chrumkavej zeleniny. Sauvignon blanc sa tiež dobre spája s niekoľkými mäkkými syrmi, najmä s čerstvým kozím syrom.

Toto je šesť fliaš na vyskúšanie.

Doména Philippe Tessier Cheverny Blanc