obrázok:

Mŕtva strela

Barmani po celom svete čoraz častejšie používajú vo svojich kokteiloch lakto-fermentované ingrediencie, ktoré dodávajú jedinečné chute a vítanú kyslosť. So super polievkou Natasha Mesa, manažérka baru v Mŕtva strela v Portlande v Oregone využíva soľanku z lakto-fermentovaných zelených paradajok v kokteile inšpirovanom thajskými príchuťami.

Neskúšali ste ešte laktofermentáciu doma? Tento proces je celkom jednoduchý, hovorí Mesa. Odvážte si ingredienciu, pridajte aspoň 2 % hmotnosti [jedla, ktoré fermentujete] a počkajte. Koľko dní to trvá, závisí od toho, aký kyslý chcete mať konečný produkt.