Barman, aktivista a pedagóg Ashtin Berry vytvoril učňa počas práce ako nápojový riaditeľ v Tokio Record Bar . Riff na Dark ‘n Stormy , Vytvorila ju ako poctu kuchyni izakaya v salóniku v New Yorku, kde vládne vinyl. Miluje spôsob, akým teplo v jedle premiešava s bielymi miso karamelovými tónmi. Dark ‘n Stormy má túto dokonalú zmes pečenia koreneného ovocia a zázvorového korenia, hovorí Berry. Rozhodol som sa použiť biele miso a sladké zemiakové tóny shochu spolu s horkosťou likéru Cynar, aby som vytvoril pikantnejšiu verziu.

The Apprentice nahrádza shochu za rum, z ktorého sa bežne vyrába Dark ‘n Stormy. Ľahko sladký likér s nižšou odolnosťou je veľmi podobný Kórejské soju , a je zvyčajne vyrobený zo sladkých zemiakov, jačmeňa alebo ryže. Ak vo vašej oblasti nie je k dispozícii, je prijateľné použiť radšej soju, hoci to jemne zmení poznámky k nápoju, najmä ak použijete soju na báze ryže namiesto sladkého zemiaka.

Miso sa na prvý pohľad môže javiť ako slaný alebo funky. Ale minimálne množstvo miso, ktoré sa dostane do sirupu, dáva nápoju iba väčšiu hĺbku a zložitosť. Recept uvedený nižšie pripravuje dve šálky miso sirupu, ale to sa dá ľahko znížiť, ak sa ich snažíte pripraviť príliš veľa.

Bohatosť a umami tóny miso sú vyvážené jasnou kyselinou šťavy yuzu. Toto východoázijské citrusové ovocie, ktoré pripomína miniatúrny žltý grapefruit, je na americkom trhu ťažké nájsť, hoci veľké ázijské trhy ich niekedy nesú alebo majú fľaše čerstvej šťavy yuzu. Online trhy ako Amazon to tiež často nosia, aj keď ceny môžu byť vysoké aj pri menších fľašiach džúsu. Ak nie je k dispozícii, najbližšou a najjednoduchšou náhradou za yuzu sú rovnaké diely limetky a citrónovej šťavy.

Po doplnení kyanovou sódou nápoj dokončí výdatný Cynar. Tento horkosladký taliansky likér (s dôrazom na horký) je vynikajúco vyrobený zo šťavy z artičokov, ale nemali by ste sa tým nechať vydesiť - ingrediencia mu dodáva jemné rastlinné tóny, ale nič ohromne artičok. Dodáva však nápoju tmavšie sfarbený odtieň Dark ‘n Stormy, ako aj niektorým korenistým prvkom, ktoré by za normálnych okolností získal zo zázvorového piva.

Zloženie

• 2 unce shochu
• 1 unca miso sirupu *
• 3/4 unce šťavy yuzu
• Klubová sóda, navrch
• 3/4 unce Cynar, plávať

Kroky

1. Pridajte šchuo, sirup miso a šťavu yuzu do koktailovej trepačky s ľadom a pretrepávajte, kým nie sú dobre vychladené.

   
   
   

2. Preceďte do Collinsovho pohára na čerstvom ľade.

3. Navrch dajte kyanovú sódu.

4. Na vrchu vznášajte Cynar.