Leto môže byť hlavnou ružovou sezónou, ale prečo tento vynikajúci všestranný ružový džús zaradiť na pár mesiacov, keď si ho môžete vychutnať po celý rok? Rozmanitosť hrozna, z ktorého sa ruža vyrába - syrah, grenache, tempranillo, merlot, pinot noir, sangiovese a mnoho ďalších - umožňuje výber zo štýlov od ostrých a suchých po ovocné a krémové. Toto je deväť ružových z celého sveta na celoročné pitie. Erin Scala, majiteľka vinotéky In Vino Veritas mimo Charlottesville vo Va. a prispievateľ do Budem na to piť podcast, ponúka svoje nápady na párovanie chutných jedál sprevádzajúcich každú fľašu.

• Bedrock Ode do Lulu (Sonoma County, Kalifornia; 25 dolárov)

  

  Toto šťavnaté, plné, ale ľahké víno obsahuje zmes grenache a mataro (aka mouvedre), obe staré vinice z konca 18. a začiatku 20. storočia. Výsledok: fantastické ružové, ktoré Scala nazýva americkou históriou vo fľaši.

  Párovanie Scaly: Pretože je to ovocnejšie víno, rád ho spárujem s rustikálnymi údeninami.

  
  
  

• Cavalchina Bardolino Chiaretto (Gardské jazero, Taliansko; 16 dolárov)

  Ak milujete ružové z Provensálska, musíte spoznať chiaretto. Toto suché talianske víno zo severného talianskeho regiónu Lago di Garda má krásnu všestrannosť a stojí za zlomok ceny francúzskeho vína. Je vyrobený z rovnakého hrozna ako Valpolicella - corvina, rondinella a molinara - takže dokáže zabaliť trochu šupky, ale má tiež chrumkavosť s krásnou zložitosťou. Nájdete tu jahody, tropické tóny, peknú kyselinu a dlhý záver.

  Scala sa páruje : Vďaka slano-citrusovým príchutiam je toto víno dokonalým párom pre tuniaka alebo crudo.

  
  
  

• Blue Oak Le Rosé (údolie Rhone, Francúzsko; 36 dolárov)

  Mnoho pijanov často dúfa, že za fľašu ružového zaplatia okolo 12 dolárov. Ak hľadáte povznesenejší zážitok bez skutočného rozbitia banky, vypite ho. Vyrába sa väčšinou z grenache s vyššou nadmorskou výškou na juhu Rhôny. Pije na rovnakej úrovni s najlepšie hodnotenými provensálskymi ružami, takže si to predstavte ako špičkovú hodnotu. Je bohatý a intenzívny, ponúka niektoré kvetinové tóny spolu s limetkou, grapefruitom a ríbezľami, pričom zostáva vyvážený a svieži.

  Scala sa páruje : Toto víno má bohaté podnebie, vďaka čomu sa výborne hodí k bujným pokrmom z morských plodov, ako sú lastúry alebo morské ryby.

  
  
  

• Chronické pivnice, ružové pedále (Paso Robles, Kalifornia; 15 dolárov)

  Napriek tomu, že sa na jeho etiketách objavuje stonerová atmosféra Chronic Cellars, vyrába niektoré nakopané vína. Výnimkou nie sú ani ružové pedále. Nenechajte sa odradiť oranžovo-ružovým odtieňom. Vedie k bujnému pocitu v ústach s nádychom tmavej čokolády, kompótu, škoricového jablkového korenia a jahôd.

  Scala sa páruje : Vďaka šťave a bobuľovitým arómam v tomto víne je to vhodný pár pre chutný steak z vešiaka, tiež s praženými mušľami a praženými ružičkami.

  Pokračujte na 5 z 9 nižšie.

• Tradícia Clos Cibonne Tibouren Rosé (Provence, Francúzsko; 29 dolárov)

  Ak hľadáte jedinečný výraz s telom, textúrou a vrstvami chutí, vezmite si túto fľašu. Vyzrieva jeden rok na kaloch vo foudres (veľké drevené kade), aby koncentroval príchute: červené ríbezle, citrusová kôra, korenie a ďalšie, ktoré, ak zostanú starnúť, sa len zlepšia.

  Scala sa páruje : Táto pikantná kyselina je dokonalá so slanými morskými plodmi, ako sú ustrice na pološkrupine, barnacles, krevety - všetko, čo má trochu slanosti.

• Domaine Skouras Peplo Rosé (Peloponéz, Grécko; 22 dolárov)

  Fantastické víno od jedného z najznámejších vinárov v Grécku: Peplo mieša syrah s dvoma pôvodnými hroznami - agirogitiko, ktoré dozrieva v sudoch z akáciového dreva, a mavrofilero, ktoré je macerované v amforách -, čo vedie k získaniu tohto vína so stredne ťažkým telom bielych kvetov a niečo podobné kandizovanému melónu. V ústach nazbierate broskyňu, bazalku a možno aj trochu estragónu. Všetko má vynikajúcu štruktúru.

  Scala sa páruje : Milujem párovať také ružové s jednoduchým stredomorským jedlom, ako je feta a grécky olivový olej. Môžete sa tiež vydať iným smerom a spárovať ho so sladším gréckym pečivom, ako je kalitsounia, alebo s iným sladkým krémovým syrom.

• Hacienda de Arínzano Rosé (Navarra, Španielsko; 20 dolárov)

  Táto ruža tempranillo prekvapí rôznymi príchuťami vrátane červeného ovocia, citrusov, zelených bylín a bieleho korenia. Má krémový pocit v ústach a príjemnú korenistosť, čo mu umožňuje dobre sa spojiť s rôznymi jedlami.

  Scala sa páruje : Panzanella s paradajkami, čerstvými bylinkami, korením a citrusmi. Vynesiete všetko, čo sa o tomto víne objaví.

• La Crema Rosé (okres Monterey, Kalifornia; 23 dolárov)

  Pokiaľ ide o prístupné vína, La Crema by mala byť na vrchole vášho zoznamu. Aj keď sa často nachádza v supermarketoch, neodpisujte ho iba ako víno zo supermarketu. La Crema, ktorá má už 40. rok, žiada niekoľko skutočne báječných vín typu Pinot noir v studenom podnebí. Ak niekedy navštívite jej degustačné miestnosti v Sonome, nájdete tu množstvo exkluzívnych fliaš, napríklad Saralee’s Vineyard rosé. Dovtedy si chyťte tento veľmi pitný Pinot noir Monterey rosé s náznakmi melónu, jahôd, čerešní, citrusov a krvavého pomaranča a s pikantnou minerálnosťou, ktorá ho robí doplnkom mnohých druhov jedál.

  Scala sa páruje : Thajské jedlo! Milujem akékoľvek kari jedlo a arašidové šalátové závitky a lepkavé mango a ryža sú perfektné. La Crema je bohatá a chcete niečo s trochou tepla.

  Pokračujte na 9 z 9 nižšie.

• Sokol Blosser Estate Rosé z Pinot Noir (Dundee Hills, Ore .; 25 dolárov)

  Ak máte radi pinot noir z Oregonského údolia Willamette a máte radi ružové, budete si toto víno obľúbiť. Je korenistá, koláčová a trochu štipľavá, ako ružový grapefruit, so zaobleným pocitom v ústach a tónmi ríbezlí, pomarančovej kôry a maliny. Tento je držiteľom - aspoň dovtedy, kým to všetko nevypijete.

  Párovanie Scaly: Musí to byť slanina! Získate pikantné, sladké, štipľavé z ružového a potom ho spárujete s čímkoľvek, čo je slaninou, a získate tak údené, zemité mäso zo slaniny, ktoré evokuje grilovanie.