Máte v sebe malého kapitána? Tu je spôsob, ako to zistiť: Vytvorte si svoj vlastný korenený rum a porovnajte ho s populárnymi komerčnými značkami. Môžem celkom zaručiť, že budete milo prekvapení, aké je to dobré.

Na to nepotrebujete pokročilý diplomový mix: Na stupnici obtiažnosti poklesne korenistý rum zhruba medzi získaním ľadu z podnosu a upravením Mai Tai . A čo viac, ingrediencie sú pravdepodobne už vo vašej kuchyni. Ak nie, dajú sa ľahko nájsť v obchode s potravinami - nie je potrebné vykonávať vlečné siete online pre zoslabnutú kôru z nejakého vzdialeného ostrova, ako to robíte pri mnohých domácich-horkých receptoch.

Začnite s jedným z vašich obľúbených rumov. Decentný biely rum je v poriadku, ale mám radšej mierne odležaného, ​​mierne suchého liehu, pretože to konečnému produktu dodáva nejaké intrigy. Nešetrite na drahej zrelej fľaši; nechutí to až tak lepšie a jeho dubovosť sa niekedy bude hádať s korením. Moja posledná várka bola vyrobená so zlatým rumom (80-proof) zo Svätého Vincenta. ale Križujú sa a hora Gay pre mňa v minulosti fungovali dobre.

Ďalej vezmite 750 ml fľašu rumu a nalejte ju do vzduchotesnej nádoby so širokými ústami, ako je nádoba Mason. (Môžete použiť samotnú fľašu, ale extrakcia pomarančovej kôry a napučanej škoricovej tyčinky, keď skončíte, môže byť nepríjemná.) Potom pridajte výber byliniek a korenín - presne ktoré a aké sú vaše výzvy - a nechajte ho odležať. Môj osobný recept, ktorý je upravený od nenapodobiteľného Martina Cateho, majiteľa Smuggler’s Cove v San Franciscu, je hotový asi za dva dni.

Ako by ste mali piť svoj okorenený rum, keď je hotový? Zabudnite na colu. Je zima; skúste s ním pripraviť horúcu Teatime Toddy.

Korenený rum

Prispel Wayne Curtis

ZLOŽKY:

• 1 (750 ml) fľaša Rum
• 1 vanilkový struk
• 1 (3-palcový) plátok Pomarančová kôra, biela dužina odstránená
• 1 škoricová tyčinka
• 2 nové korenie
• 4 klinčeky
• 6 zrniek čierneho korenia
• štipka Mletý muškátový oriešok
• 1 plátok Čerstvého zázvoru, veľký asi ako štvrtina

PRÍPRAVA:

Pridajte všetky prísady do vzduchotesnej nádoby so širokými ústami a utesnite ju. Necháme dva dni odstáť a ochutnáme. Ak chcete trochu viac chuti, nechajte to na tretí deň. Korenie preceďte a tekutinu znova nalejte.

Vytvorenie vlastného koreneného rumu vám umožní vylepšiť profil chutí - pridaním ďalších ich množstiev zvýraznite chute, ktoré sa vám páčia, a vytočte ich späť. Majte na pamäti, že menej kvalitné komerčné výrobky majú tendenciu preháňať vanilku - znižujú ju a ostatné chute sa objavujú pekne.

Wayne Curtis píše o nápojoch pre Atlantik a je autorom A fľaša rumu: História nového sveta v desiatich koktailoch .