Highball s Hakushu 12-ročná whisky a klubová sóda

Highball je na svojom povrchu jedným z najjednoduchších koktailov. Po dotiahnutí do dokonalosti sa zmení na jemnú, osviežujúcu a sviežu úctu, ktorá je zložitejšia, ako sa zdá. To nie je na očiach nikde lepšie ako v Japonsku vynikajúce koktailové inštitúcie, kde je Highball umeleckou formou a dnes túto tradíciu importuje aj čoraz väčší počet barmanov v USA.

Americké vnímanie je také, že každý si myslí, že je Highball Whisky Soda, hovorí majiteľ barmana Kevin Diedrich zo sanfranciského Pacific Cocktail Haven, kde sa z dennej šťastnej hodiny v bare vyvinula populárna hodina Hi-Ball Hour s poltuctom rôznych vydaní . Ale keď sa to urobí správne, so správnymi príchuťami a správnymi akcentmi, môže to byť vynikajúce.

Haiballerov kokteil v reštaurácii Dram & Grain. Clarissa Villondo

Dosiahnutie toho vynikajúceho výsledku je ťažšie, keď cieľom zostáva jednoduchosť a sú zosilnené malé prešľapy, pretože už toho nie je čo skrývať. Je to krehká rovnováha, hovorí Diedrich. Existuje veľa príchutí - nie je to len Whisky & Soda. Ktokoľvek vám môže naliať whisky a sódu. Takto je to prezentované; vďaka tomu všetko okolo toho chutí lepšie.

1. Jasnosť a veľkosť ľadu

Diedrich nasleduje niekoľko starostlivých prípravných krokov, aby vylepšil a vylepšil svoje Highballs. Máme svoj ľad vyrezaný pre konkrétny rozmer okuliarov, hovorí. Stopercentná čistota ľadu. Okuliare Highball sú uložené v mrazničke. Všetko je teda chladné a osviežujúce. Myslí sa to tak. Highballs majú byť studené, osviežujúce, chutné a majú premyslené malé detaily ľadu, ozdôb a ducha.

Highball vyrobený z whisky Suntory Toki, klubovej sódy a citrusového spritzu. Joe Leonard

2. Presná príprava

Diabol je v tomto nápoji v detailoch, nielen pre recept, ale ako uvádza Diedrich, pre konštrukciu nápoja. Patrí sem vycibrené remeslo miešania a výroby kokteilu, používania správneho ľadu a dosiahnutia správnej teploty nápoja, maximalizácie sýtenia oxidom uhličitým a vynikajúcich čistých a jasných chutí.

Poznávacím znamením je veľmi opatrná príprava, hovorí barman Mikey Barton z Washingtonu, D.C.’s Dram & Grain, Chladenie pohárov, miešanie X krát, všetko toto premýšľanie a príprava, ktorá ide do samostatného nápoja. V Dram & Grain sa najnovšie menu baru nazývalo Dram & Global a ponúka sériu nápojov inšpirovaných z rôznych miest po celom svete vrátane Tokia. V cene ubytovania je zahrnutý Bartonov koktejl Haiballer Mizu shochu, Suntory Toki whisky, domáca sóda Golden Delicious, horčiny Angostura a obloha z koreňa lopúcha.

Highball s whisky Suntory.

3. Účelné prísady

Myslím si, že je pre mňa skutočne dôležité, aby každá vec, ktorú robíte pri pití, mala nejaký účel, hovorí Barton. Takže sóda z jablka sa prirodzene hodila k ovocným tónom Toki a tiež stavia na tom, čo Barton popisuje ako klasické spojenie whisky a jablka. A celá vec nakoniec pije ako niečo, o čom sa vôbec nemyslelo. ... Trochu si dáte jeden dúšok a všetky ingrediencie sa spoja do jedného namiesto toho, aby ste vybrali jednotlivé časti. Všetko to pije ako táto súdržná jednotka, ktorá rozohráva koncept whisky Highball.

Jeden z Diedrich’s Highballs tiež obsahuje Suntory Toki Q klubová sóda a citrónový olej, každá prísada je starostlivo vybraná. Karbonatácia je veľmi veľký faktor, hovorí Diedrich. Vyhľadal som teda najvyššie sýtenú sodovú vodu, ktorá je Q.

Highball s whisky Suntory.

Pokiaľ ide o samotný Suntory Toki, Diedrich si pri svojom vydaní rýchlo našiel nového obľúbenca Highball, čo nie je žiadnym prekvapením, pretože whisky je určená na miešanie a značka organizovala slávnostné večery, ktoré predviedli výraz v Highballs. Podľa toho, ako to navrhli, si myslím, že Toki dáva dole najlepší Highball, hovorí Diedrich. Dostanete túto vanilku a kokos a malý citrónový olej, ktorý používam, je ako kvapka citrónu, ktorá tam spadne. Proste to robí pop a všetky príchute spolu naozaj ladia.

Nie je žiadnym prekvapením, že celá kategória japonskej whisky v tejto triede nápojov funguje dobre. Japonská whisky je veľmi ženská, hovorí Diedrich. Chute sú veľmi jemné a rovnako ako pri japonskom jedle a varení ide o veľa chutí vo veľmi kompaktnej veci. Takto sa vždy pozerám na japonskú whisky - v tejto malej kompaktnej veci veľmi chutná. Myslím, že kombinácia toho a jemného.

Marugin Highball vyrobený z yuzu, zázvoru a medu.

4. Správny pomer

Ďalším kľúčom k Highball je pomer alkoholu a sódy, vďaka čomu je nápoj svieži a ľahký. Toto je ďalší zásadný princíp Highballu, hovorí Barton. Je to nápoj z whisky, ktorý je určený na spárovanie s jedlom. Má to byť na sedenie alebo opakovane nasávať.

Keď už hovoríme o nápojoch hodných relácie, stojí za zmienku, že spolu s precíznym miešaním, čistým ľadom a starostlivým vykonávaním existuje aj opačná ríša Highball, ktorá tiež existuje, kde sa nápoj nachádza v plechovkách zakúpených v automatoch alebo podávaných vo veľkom množstve hrnčeky.

Ak ste išli do Tokia a čapovali ste Highballs alebo ste si kúpili Highball z plechovky zo stroja, je to úžasné, hovorí Diedrich. Je to len taká kultúrna vec. Je to niečo, čo je vynikajúce a v horúcom dni ich môžete len rozdrviť a chutí dobre.

O to v konečnom dôsledku skutočne ide, či už je to Highball pomaly v priebehu minút, alebo prasknutý z plechovky za pár sekúnd. Je to osviežujúce a opakovateľné, dúfajme, že sa vám bude páčiť v dobrej spoločnosti, ktorá pomáha nastaviť vhodne temperamentný tón pre každú príležitosť.