Biela pani

Keď sa scéna s nápojmi rozrástla a transformovala, zmenili sa aj jej klasické koktaily, aj keď k mnohým zmenám v týchto kúskoch došlo dávno predtým, ako sa ich súčasná dôležitosť dostala do popredia remeselnícke koktailové bary a liehoviny na mieru. Či už sa prísady a metódy posunuli, pretože sa alkohol zmenil (často k lepšiemu), vyvinuli sa chuťové bunky konzumentov, príchody a odchody chutí alebo kombinácia vyššie uvedených, týchto deväť nápojov sa vyvinulo za svoje pôvodné formy.

• Sazerac

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Keď Sazerac bol údajne vynájdený v polovici 19. storočia v kaviarni Sazerac v New Orleans, bol vyrobený s koňakom Sazerac de Forge et Fils. Keď bol nápoj obľúbenejší, získal barman Leon Lamothe, ktorý v roku 1873 do pohára pridal vír absintu. Bolo to v tom čase, keď boli francúzske vinice preplnené hmyzom fyloxéra, čo spôsobilo Veľký francúzsky vínny prameň z polovice 19. storočia. Z tohto dôvodu sú brandy a koňak, hlavné ingrediencie používané na výrobu pôvodní Sazeraci , sa stal vzácnym.

  To je miesto, kde prišla americká raž a teraz väčšina Sazeracs obsahuje tohto ducha (často popri koňaku) plus opláchnutie absintu alebo Herbsaint, kocku cukru a citrónovú kúru.

  
  
  

  
  Získajte recept.

• Francúzština 75

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Francúzsky 75 je ďalší kokteil, ktorý začal brandy - jablková pálenka , byť presný. Pôvodný recept na nápoj, ktorý sa potom nazýval Soixante-Quinze alebo 75, bol vyrobený okolo roku 1915 a pomenovaný po poľnej zbrani použitej v prvej svetovej vojne. Podľa receptu uvedeného v časopise The Washington Herald v roku 1915.

  Po čase sa kokteil zmenil na citrónovú šťavu, práškový cukor, džin a šampanské, pretože francúzština sa tiež dostala k názvu. Posledná uvedená verzia sa prvýkrát objavila v knihe Savoyho koktailu Harryho Craddocka v roku 1930. Dnes bol práškový cukor nahradený jednoduchý sirup a celá vynikajúca vec sa podáva v flautovom pohári.

  
  Získajte recept.

• Whisky kyslá

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  The Kyslé , hovorí Jesse Torres, manažér baru v spoločnosti Americký brest v Denveri, ktorý sa začal od polovice do konca 19. storočia a je nápojom s liehovinou, často ražnou whisky, čerstvými citrusmi, ako je citrónová šťava a cukor, ktorý sa pripravil do sirupu, “hovorí. 'Ale teraz choď do každého bežného baru a používajú premyslenú sladkokyslú zmes, nie čerstvé ovocie.'

  Aj keď je to diskutabilné - väčšina koktailových barov sa dnes vyhýba akýmkoľvek baleným mixom - určite to tak bolo celé desaťročia pred súčasným oživením koktailu. Torres to charakterizuje na technologickej vlne v 60. rokoch. „Američanov fascinoval vesmírny vek a veda a začnete vidieť, nielen v nápojoch, ale aj v jedle, veľa vecí vo výrobe a stavbách,“ hovorí. Vtedy vstúpila do obrazu kyslá zmes, zložka, ktorá odstránila potrebu drahých citrusov a zaistila stabilitu zmesi. Našťastie, väčšina koktailových barov teraz prešla späť na používanie šťava z čerstvého ovocia v nápoji, ako si recept pôvodne vyžadoval.

  
  Získajte recept.

• Martini

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Pre Lynnette Marrero, barmanku a spoluzakladateľku čisto ženskej barmanskej súťaže Speed ​​Rack , to je Martinis ktoré v priebehu času prešli veľkou zmenou - alebo lepšie povedané, malými až veľkými a opäť späť k malému. Poznáte vtipy o obedoch troch Martiníkov v polovici storočia? To bolo možné už za dňa, keďže nápoj bol vtedy podávané v pohároch ktoré by sa podľa dnešných štandardov považovali za maličké, ale jeho veľkosť sa v nasledujúcich rokoch nafúkla. V poslednej dobe však došlo k posunu späť k ďalším skromne veľké Martini .

  Je tiež potrebné poznamenať, že nápoj začínal sladko a s takým množstvom vermútu, ako teraz nazývame a 50/50 Martini . Barmanský zväzok z 90. rokov 19. storočia, American Bar-Tender spoločnosti Cocktail Boothby , požaduje rovnaké množstvo ginu a sladkého vermútu. V priebehu rokov pijatelia prešli na suchý vermút a trendy si ho začali vyžadovať oveľa menej. Napríklad Winston Churchill údajne len naplnil svoj pohár studeným džinom a kývol smerom na Francúzsko. Móda sa však opäť zmenila, opäť sa zmenila na vermútovo ťažší štýl s pomerom džinu päť ku jednej alebo niekedy tri ku jednej k suchému vermútu. „Vďaka prechodu na vyváženejšie Martini bol tento nápoj prístupnejší,“ hovorí Marrero.

  
  Získajte recept.

  Pokračujte na 5 z 9 nižšie.

• Moskovský mul

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Aj keď veľa argumentuje za to, že je dobré pripraviť si Martini s ginom oproti vodke, jedným z nápojov, ktoré sa určite vyznačujú tým druhým, je Moskovský mul . Alebo áno? Keď toto zázvorové pivo debutoval limetkový a vodkový nápoj, ktorý bol súčasťou marketingovej kampane spoločnosti Smirnoff začiatkom 40. rokov ako spôsob predaja vodky . Čo si však väčšina ľudí neuvedomuje, je to založené na Mamie Taylor , dnes už nejasný nápoj, ktorý debutoval v roku 1899. Tento highball obsahuje namiesto vodky škótsku a najčastejšie sa podáva skôr vo vysokom pohári ako vo výraznom medenom hrnčeku, ktorým je moskovský mul známy.

  
  Získajte recept.

• Mojito

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Jeden z najlepších dobrodružných príbehov okolo drinku predstavuje Mojito . Prvá iterácia nápoja sa údajne uskutočnila v 1500-tych rokoch, keď anglickí prieskumníci pristáli na ostrove, ktorý dnes nazývame Kuba. Námorníci trpeli úplavicou a skorbutom a údajne im nesmierne pomohlo zostrelenie miestnej zmesi trstinového liehu, mäty, limetky a cukrovej šťavy. Je možné, že El Draque, predchodca Mojita, bol po tejto zmesi vymodelovaný a pomenovaný podľa vodcu plavby sira Francisa Drakea.

  Rýchly posun vpred kubánskym poľnohospodárom, ktorí pijú silný rum, ktorý zostrelili s trochou limetky, čerstvej mäty a cukru, aby bol chutnejší. Nakoniec Mojito migrovalo do Havany, kde sa zriedilo striekajúcou sódovou vodou a ochladilo sa ľadom. Aj keď sa základné ingrediencie tohto kokteilu nezmenili po celé storočia, zmenil sa aj spôsob, akým sa vyrába.

  „Mojito prešlo miernym posunom od pretrepávania mätou po súčasnosť s klubkovou sódou, kde ľudia drvia ľad a polievajú ho zmätenou mätou a cukrom,“ hovorí Marrero. Odlišná príprava nápoj trochu zmenila, aj keď základ tohto pijavého občerstvenia zostáva rovnaký.

  
  Získajte recept.

• Daiquiri

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Daiquiri je ďalší nápoj, z ktorého sa pri jednej ceste stala iná verzia rovnakého nápadu - a potom opäť späť. V tomto prípade to zamrzlo a bolo naplnené všemožnými ovocnými príchuťami počas koktailového minima medzi druhou svetovou vojnou a oživením remeselného koktailového baru. Ale táto verzia storočia starej Daiquiri sa stala natoľko rozšírenou, že si mnoho prisťahovalcov neuvedomuje, že to bol na začiatok jednoduchý kokteil. V Havane na konci 19. storočia bol Daiquiri spôsob, ako predviesť rum zmiešaním s limetkou a cukrom, servírovaným - štýl, ku ktorému sa koktailové bary vrátili.

  „Daiquiri je inštitucionálny nápoj; môže zmeniť svoju tvár alebo oblečenie, ale zachová si svoju podstatu, “hovorí Jackson Cannon, majiteľ Hloh v Bostone. „Myslím, že to momentálne má nejaké úžasné miesto a existuje niekoľko skvelých spôsobov, ako to urobiť, a niekoľko zlých spôsobov.“

  
  Získajte recept.

• Staromódny

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Keď Staromódny Prvýkrát vstúpil do populárnej barovej kultúry v 80. rokoch 19. storočia. Vyrábal sa rozpustením kocky cukru s trochou vody a niekoľkými pomlčkami horkosti a následným miešaním whisky. Po ceste sa kocka ocitla zmätená pomarančom a tiež čerešňou maraschino, ktorá našťastie z veľkej časti vypadla z módy. Začala však prichádzať ďalšia zmena: Niektorí barmani sa začali vzdávať zamatovanej kocky cukru v prospech toho, aby namiesto toho používali bohatý jednoduchý sirup čo je podľa Cannona jednoduchšie a lepšie.

  „Myslím si, že vám to dá platformu, ktorá je luxusnejšia a v bare je skutočne rýchlejšie a čistejšie - určite to bolo vylepšenie, ktoré sa časom stalo,“ hovorí Cannon. „Toto je lepšia verzia tohto nápoja a tak sa veci menia; keď je to sexi a čistejšia verzia, ľudia ju kopírujú. “

  
  Získajte recept.

  Pokračujte na 9 z 9 nižšie.

• Biela pani

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-41 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Biela pani začala mať úplne iného ducha ako jej moderná inkarnácia. Pôvodne hovorí Brendan Bartley, riaditeľ nápojov v spoločnosti 18. izba v New Yorku sa nápoj pripravoval z creme de menthe, triple sec a citrónu. Originál, ktorý vytvoril v roku 1919 Harry MacElhone v londýnskom Ciro’s Clube, mal v skutočnosti bielu farbu, pretože predstavoval film Menthe-Pastille. Ale do roku 1929 MacElhone zmenil miesto konania, v Harry’s New York Bar v Paríži, a tiež recept nahradením mätového likéru ginom.

  „Je to dramatická zmena,“ hovorí Bartley a dodáva, že dôvod, prečo MacElhone vykonal túto zmenu, nie je známy, ale potvrdzuje, že na základe chuťového porovnania receptov je novšia verzia skutočne vylepšením oproti pôvodnej.

  
  Získajte recept.