Aj keď nie sú dohodnuté narodeniny Whisky kyslá , je známe, že jeho prvý tlačený recept sa objavil v slávnej knihe koktejlových múdrostí 19. storočia, Ako miešať nápoje , okolo roku 1862. V dnešnej dobe je tiež oveľa jednoduchšie získať kvalitne vyhotovenú verziu Whisky Sour. Je to jeden z tých nápojov, ktorý má jednoduchý recept, a preto je ľahko nasratý, hovorí Kenneth McCoy Oddelenie III , ktorá prepravuje viac ako 400 whisky a je ich dosť Whisky Sours v ktorúkoľvek danú noc. V 80. rokoch boli super sladké kyslé zaliate grenadínom. Vidím, ako ľudia mali nejaké zlé.

Chcete vedieť, ako urobiť dobrý? Týchto šesť kúskov Whisky Sour vás udrží na rovnej, roztrasenej a úzkej.

1. Choďte Even-Steven na Sour and Sweet

Chuť každého človeka je iná, ale ako ľahko zapamätateľné pravidlo, rovnaké diely citrusov a jednoduchý sirup vás zakaždým dovedú k dokonale pevnej verzii Whisky Sour. Ide o to pokúsiť sa nájsť tú rovnováhu, keď sa hráte s limetkou a citrónom alebo s jednoduchou a demerarou, hovorí McCoy. Chcete dosiahnuť tento stredný bod, ktorý nebude chutiť ako prehnaný citrón, limetka alebo grapefruit a nebude chutiť ani ako veľa cukru. Jednoducho chutí perfektne. Pre mňa je to o tom. Rovnako ako u väčšiny vecí v živote je kľúčová rovnováha.

2. Môžete do nej dať červené víno

Barová lyžica červeného vína nielenže dodá vašej Whisky Sour slávnu žiaru, ale aj mierne upravenú prezývku, alias New York Sour , a čo je dôležitejšie, zvyšuje rovnováhu nápoja. Suché červené víno preruší celú túto kyslosť a vyváži ju, hovorí McCoy. Jeho odporúčanie: červená so strednou trieslovou štruktúrou, ako napríklad sangiovese alebo merlot. Rád sa hrá aj s inými aromatizovanými a obohatenými vínami na báze vína, ako je vermút, sherry alebo amaro.

3. Bourbon je najlepší

Ak lubis ražná whisky v tvojom kyslom, choď na to. Ale je tu niečo o jemnejších, vanilkových a karamelových tónoch bourbonu, ktoré robia nápoj správnym. S ražou je viac korenia, hovorí McCoy. Bourbon má sladšie medové tóny a myslím, že dve unce z toho s tromi štvrtinami unce citrusov a tri štvrtiny unce sladkej je perfektné kombo. Ak chcete pridať niečo z toho prenikavého, slaného ražného korenia, odporúča vám použiť rovnaké diely raže a bourbonu.

4. Nemusí mať vaječný bielok (ale je s ním lepšie)

Môžete si vyrobiť Whisky Sour bez bielkovín a nikto vás nevezme do úlohy pod vlajkou popíjajúceho rúhania. (Niektorí by dokonca namietali, že z vaječného bielka je Bostonský kyslý, ale odbočujeme.) Poďme sa však zblázniť, postavme sa do radu a vyhlásme: S vaječným bielkom je lepšie! Je to také penivé a také úžasné, a napriek tomu to nemá vkus, hovorí McCoy. Všetko je to o textúre a estetike.

Pozrieť teraz: Tradičný recept na kyselú whisky

5. Reaguje dobre na Riffy

Tieto prvky sladkej, kyslej a hodvábnej vytvárajú večné hniezdo novo vyliahnutých nápadov, ako napríklad použitie falernum a grapefruitového likéru Timom Wigginsom v jeho verzii na Retreat Gastropub a Yellowbelly v St. Louis. Whiskey Sours je predovšetkým o textúre a váha dvoch likérov vytvára zamatový koktail, ktorý je dokonalou rovnováhou medzi sladkým a kyslým, hovorí Wiggins. Hľadám zamatovú textúru a dobrú rovnováhu v Whisky Sour.

6. Úder je pravdepodobne jeho Poppa

Ak sa nad tým zamyslíte, Whisky Sour je skutočne iba mini verzia pre jedno podanie tradičného punčového receptu: chlast, citrusy a sladidlo plus riedenie. Popremýšľajte o tom opačne: Mohli by ste vziať bourbon, jednoduchý sirup a citrusy a nadhodnotiť ho? Prečo áno. Je to ako tekutá verzia palindrómu alebo niečo podobné. Uvažujme o tom nad Whisky Sourom, však?

UPOZORNENIE NA SUROVÉ VAJEC

Konzumácia surových a ľahko varených vajec predstavuje riziko chorôb prenášaných potravinami.