Tradičná kyslá sa skladá z liehu, citrusov a cukru (a niekedy aj vaječného bielka) a predstavuje mnoho z najznámejších rotujúcich koktailov súčasnosti. Medzi váženú skupinu patria zdanlivo nesúrodé klasiky ako Daiquiri, Pisco Sour a Whisky kyslá , takže je to rozmanitá skupina.

Whisky Sour pochádza z polovice 19. storočia a predpokladá sa, že sa prvýkrát objavila v tlači vo vydaní známej knihy z roku 1862. Sprievodca Jerry Thomas Bartenders . Okrem toho, že je jedným z najlepších amerických vynálezov koktailov, Whisky Sour pretrvala v čase a je stále milovaná. Splodil množstvo variácií, ale možno nie tak populárnych ako New York Sour.

New York Sour aktualizuje receptúru Whisky Sour (whisky, citrón, cukor, vaječný bielok) plavákom suchého červeného vína. Víno dodáva nápoju svoje aromatické vlastnosti a sýtočervenú farbu. Správy sledujú New York Sour až do 70. alebo 80. rokov 18. storočia, hoci v tomto období fungoval pod inými názvami, vrátane kontinentálneho Sour. Je možné, že New York Sour vznikol v Chicagu, ale časom sa newyorská značka uchmatla a nikdy ju nepustila.

Tento recept pochádza od Allena Katza, spoluzakladateľa spoločnosti New York Distilling Company a popredného odborníka na liehoviny a koktaily. Ako základ navrhne buď ražnú whisky alebo bourbon. Kyslý ražný kyslý bude mať výraznejšie korenisté tóny ako bourbonová verzia, ale obaja duchovia sa vyznačujú obdivuhodným výkonom. Odtiaľ čerstvá citrónová šťava a jednoduchý sirup udržujú koktejl vyvážený, zatiaľ čo vaječný bielok dodáva hodvábnu textúru a spenenú hlavu. Nakoniec sa červené víno na vrchu pomaly vznáša a okrem suchej a ovocnej chuti poskytuje výrazný vizuálny dojem.

New York Sour je jedným z tých kokteilov, ktoré sa dajú pomerne ľahko vykonať, ale vyzerajú pôsobivo a chutia komplexne. Má teda všetky charakteristické znaky, ktoré chcete pri trepaní nápojov, či už letíte sólo, alebo obsluhujete dav.

Kliknutím na tlačidlo Prehrať uvidíte tento New York Sour Come together

Zloženie

• 2 unce ražnej whisky alebo bourbon
• 1 unca citrónovej šťavy, čerstvo vylisovaná
• 3/4 unce jednoduchý sirup
• 1 vaječný bielok (voliteľné)
• 1/2 unce červeného vína

Kroky

1. Pridajte whisky, citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a vaječný bielok (voliteľné) do šejkra s ľadom a dôkladne pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

   
   
   

2. Preceďte do skalného pohára na čerstvom ľade.

3. Červené víno pomaly nalejte cez chrbát barovej lyžice tak, aby víno plávalo nad nápojom.