Nocino (vyslovuje sa no-CHEE-no) je horkosladký likér pôvodne talianskej proveniencie, ktorý je ochutený vlašskými orechmi a rôznymi koreninami. Môže sa upiť čírym alebo na ľade ako digestívum alebo sa môže použiť v koktailoch. Na pultoch obchodov s alkoholom možno nájsť niekoľko komerčných značiek, väčšinou talianske a k zmesi sa nedávno pripojilo niekoľko amerických spoločností. Môžete si ho však vyrobiť aj sami.

Tento recept pochádza zo zdvorilosti Marieny Mercer, vedúcej barmanky Kozmopolitný v Las Vegas. Neutrálnu chuť vodky zalieva nielen vlašskými orechmi a cukrom, ale aj javorovým sirupom, pomarančovou kôrou a množstvom zimných korení na pečenie. Nechá ju mesiac odležať, aby sa chute úplne spojili. Výsledok je bohatý a komplexný, ideálny pre sviatočné obdobie, ale nádherný po celý rok.

Mnoho receptov na nocino požaduje zelené vlašské orechy, ktoré sú v sezóne počas letných mesiacov iba krátko a je ťažké ich nájsť. Našťastie Mercerov recept vyžaduje pravidelné vlašské orechy, opekané a drvené, čo znamená, že tento recept môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.

Nie je to nijaké tajomstvo, okrem trpezlivosti. Zmes musí stáť mesiac, aby bola úplne strmá. Je dlho čakať na drink, ale zistíte, že to stojí za to.

Zloženie

• 1 liter vodky (napríklad ruský štandard)
• 1 šálka javorového sirupu
• 1 šálka cukru
• 3 šálky vlašských orechov, opečené a drvené
• Kôra z 2 pomarančov
• 6 škoricových tyčiniek
• 8 celých klinčekov
• 2 zelené struky kardamónu, rozdrvené
• 2 vanilkové bôby
• 4 badiánové struky

Kroky

1. Pridajte vodku, javorový sirup, cukor, vlašské orechy, pomarančovú kôru a korenie do veľkej nádoby a pevne utesnite.

2. Nechajte vylúhovať 1 mesiac pri izbovej teplote.

   
   
   

3. Preceďte a pevné látky vyhoďte.

4. Uchováva pevne uzavreté na chladnom a suchom mieste až 1 rok.