Spoločnosť Sombra Mezcal spolupracovala s architektmi na Consultorio de Asesoría Arquitectónica na výrobe nepálených tehál zo svojho agátového odpadu, ktoré sa potom používajú na obnovu škôd spôsobených zemetrasením v mexickej štvrti Sierra Mixe v Oaxace.

Všetci si radi doprajeme tuhý nápoj, výroba, balenie a distribúcia vášho obľúbeného hoochu však zanecháva pekelnú uhlíkovú stopu. Podľa štúdie uskutočnenej pri okrúhlom stole BIER (Beverage Industry Environmental Roundtable) vyprodukuje jedna fľaša alkoholu s objemom 750 ml viac ako šesť kilogramov CO2, čo je ekvivalent šiestich obrovských guľôčok na cvičenie plných oxidu uhličitého na každú fľašu alkoholu, ktorú vypijete.

Našťastie sa niektoré spoločnosti dostali do popredia a podnikajú veľké kroky k zníženiu svojho vplyvu na planétu. Ďalej uvádzame päť spôsobov, ako niektoré ekologicky šetrné značky minimalizujú svoje uhlíkové stopy, takže môžete s čistým svedomím vstrebávať.

Dadov klobúk získava svoje ražné zrno z miestnych surovín Farmy na lúke v Riegelsville, Pa.

1. Zdroj lokálne

Ockov klobúk , držiteľ ocenenia za dobré jedlo v Bristole, Pa, používa miestne pestovanú raž, ktorú zakladateľ a liehovarník Herman Mihalich nazýva svojou podstatou udržateľnou prísadou, pretože pomáha predchádzať erózii pôdy a vyžaduje minimálne hnojivo.

Podobne aj Charleston, S.C.’s Pálenica ošípaných získava kukuricu a pôvodné zrná dedičstva z miestnych fariem a cukrovú trstinu z neďalekej Savannah v štáte Ga. Miestne získavanie zdrojov nám umožňuje nielen využívať výhody miestneho terroiru, ale tiež znižuje naše náklady a znižuje našu uhlíkovú stopu, hovorí majiteľ Todd Weiss. Je to obojstranne výhodné.

Miestne zabezpečovanie zdrojov nie je iba stratégiou malých liehovarov. Všetci z Značka výrobcu kukurica a pšenica pochádzajú z fariem, ktoré sa nachádzajú do 30 míľ od jej zariadenia v Kentucky.

Partneri prúžkovaného liehovaru Pig Distillery Johnny Pieper, Juliana Harless, Todd Weiss a James Craig zľava (so psou Maggie) získavajú kukuricu a pôvodné zrná dedičstva z miestnych fariem a cukrovú trstinu z neďalekej Savannah v štáte Ga.

2. Zredukujte a recyklujte

O Zákazová pálenica v Roscoe v New Yorku, zakladateľ a liehovarník Brian Facquet, hovorí: „Nič nie je zbytočné alebo vyhodené. Liehovar dáva miestnym farmárom na kŕmenie a hnojenie použitú kašu a uhlík z procesu destilácie, rovnako ako pruhované prasa, Dad’s Hat a Duchovia Veľkých prameňov vo viktoriánskej Bellefonte v Pa. Majiteľka druhého menovaného Paula Ciparová to nazýva praxou „z farmy na farmu“.

Zákaz tiež ohrieva svoju budovu, horáreň z roku 1929 a bývalú halu VFW, regenerovanou vodou z procesu destilácie.

Tieň Mezcal spolupracovala s architektmi na Consultorio de Asesoría Arquitectónica (COAA) na výrobe nepálených tehál zo svojho agátového odpadu, ktoré sa potom používajú na obnovu škôd spôsobených zemetrasením v mexickej štvrti Sierra Mixe v Oaxace.

Prohibition Distillery in Roscoe, NY, vykuruje svoju budovu, hasičskú zbrojnicu z roku 1929 a bývalú halu VFW, regenerovanou vodou z procesu destilácie.

V spoločnosti Striped Pig pomáha systém s glykolovou vodou s uzavretým okruhom eliminovať odpad a regeneruje kondenzačnú vodu na použitie v iných častiach procesu, ako sú fermentácia a chladenie. Podľa spolumajiteľa Andyho Nelsona z Nelson’s Green Brier Distillery v Nashville podobný systém s uzavretým okruhom ušetrí odhadom 500 až 550 galónov vody na beh dvakrát denne.

Niektoré spoločnosti znížili produkciu odpadu jednoduchým rozrezaním miest na jeho skládku. Pred piatimi rokmi, Jack Daniels podľa vyššieho viceprezidenta a generálneho manažéra Larryho Combsa odtiahol každú jednu skládku z areálu. Dôvod? Prinútiť zamestnancov, aby prehodnotili vyhodenie materiálov, ktoré by sa dali recyklovať. Tieto hypervigilantné opatrenia pomáhajú spoločnosti zabezpečiť, aby menej ako 1 percento jej odpadu skončilo na skládke.

V liehovare Green Brier Distillery v Nelsone v Nashville šetrí vodný systém s glykolovým vodným roztokom odhadom 500 až 550 galónov vody na beh dvakrát denne.

3. Keď dôjde na energiu, choďte na zelenú

Mnoho liehovarov využíva svoje okolie na šetrenie energie a znižovanie dopadov na životné prostredie. V spoločnosti Striped Pig poskytujú veľké okná a svetlíky štedré svetlo deväť mesiacov v roku a zariadenie nemá vo svojom sklade s rozlohou 5 000 metrov štvorcových kúrenie ani klimatizáciu.

Výrobný závod na výrobu cachaçy s nulovým odpadom z mesta Novo Fogo v Seattli v brazílskej Paraná je postavený na svahu svahu. Každá miestnosť je nastavená o niečo nižšie ako druhá, takže gravitácia posúva tekutinu z jednej miestnosti do druhej na ďalšie spracovanie, hovorí marketingový riaditeľ Luke McKinley.

V Sombre dodáva systém na zber dažďovej vody vodu pre výrobný proces Horskí liehovarníci v Crested Butte v Colorade a Štvorcový organický destilát so sídlom v Novato v Kalifornii využíva veternú energiu na výrobu vo svojom závode v Rigby v štáte Idaho.

Výrobné zariadenie spoločnosti Novo Fogo s nulovým odpadom v brazílskom Parani.

Sme vlastne najväčším používateľom veternej energie v celom štáte, hovorí zakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Square One Allison Evanow z jej zariadenia v Idahu.

Tillilltown Spirits Distillery v Gardiner, N.Y., používa na elektrinu 53 veľkých solárnych panelov a spoločnosť Don Q Rum v Portoriku nainštalovala na svoj sklad fotovoltaické (PV) pole, ktoré produkuje tretinu potreby elektrickej energie zariadenia.

A ako jediné dva americké liehovary získali certifikáciu LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), Big Springs a Duchovia Matky Zeme , v Kinstone, N.C., posunuli svoju správu v oblasti životného prostredia na vyššiu úroveň.

Organizácia Square One Organic Spirits využíva veternú energiu na výrobu vo svojom závode v Rigby v štáte Idaho.

4. Venujte pozornosť baleniu

Akonáhle túto fľašu svojho obľúbeného liehu vyleštíte, pravdepodobne skončí (dúfame) v koši na recykláciu. Ale ak sú fľaše matné alebo sieťotlačené, vylievajú celý recyklačný prúd, hovorí Evanow.

Jej spoločnosť používa štítky bez štítkov so sójovým atramentom a prepravné škatule s povrchovou úpravou jane na zníženie spotrebiteľského odpadu. Podobne aj Charleston, S.C.’s Virgil Kaine používa etikety vyrobené z odpadu pre spotrebiteľa, netoxické lepidlá a ekologické atramenty. Mexiko’s Mezcales of Legend používa recyklované sklo a papier, ako aj prírodné korky na ľahšiu recykláciu.

V Atlante Pálenica ASW , zákazníkom sa odporúča, aby vrátili použité fľaše za 15-percentnú zľavu v degustačnej miestnosti. Fľaše sa potom recyklujú alebo opätovne používajú, v závislosti od ich stavu.

Evanow hovorí, že zákazníci spoločnosti Square One často vezmú odlišné fľaše značky a znovu ich použijú na lampy, vázy alebo v prípade reštaurácie Berkeley v Kalifornii reštauráciu. Zhromaždite sa , svietidlá.

Prúžkované fotografie ošípaných v Charlestone, SC

5. Vráťte sa

Okrem udržateľných postupov mnoho značiek aktívne investuje do krajín, ktoré používajú. Spoločnosť Novo Fogo je zapojená do projektu zalesňovania v Brazílii, zatiaľ čo Jack Daniel’s uzavrel partnerstvo s University of Tennessee s cieľom vyvinúť a dohliadať na udržateľný ovocný sad, ktorý bude zásobovať spoločnosť potrebami javora a bieleho dubu. A hoci sa snaží obchodovať cez Skype a inými elektronickými prostriedkami čo najčastejšie, Evanow nakupuje uhlíkové vyrovnania pre svoje služobné cesty.

Nakoniec všetky tieto podniky súhlasia s tým, že to, čo má dobrý environmentálny zmysel, má tiež dobrý obchodný zmysel.

Ako hovorí Roberto Serrallés z rumu Don Q, výrobca rumu šiestej generácie, ktorý má tiež doktorát z vied o životnom prostredí, hovorí: Environmentálne zodpovedné postupy sú dobré pre planétu, dobré pre našu komunitu a dobré pre naše podnikanie. Ak máme ako globálna komunita dosiahnuť rámec pre udržateľnosť planéty, bude musieť v tomto úsilí hrať veľkú úlohu náš priemysel.

K tomu dáme pohár.