Najlepší nápoj, aký kedy na Haiti budete, je Hotel Florita u Jacmela. Je to len jednoduchý Rum Sour vyrobený z clairinu (rum podobný liehu), limetky a cukru, ktorý je pretrepávaný a podávaný na skalách. Vďaka takémuto komplexnému duchu, ako je clairin, nemusíte pridávať oveľa viac.

Clairin pochádza z vidieka na Haiti a zostáva neodmysliteľnou súčasťou miestnych domácností a pri obradoch. Vyrába sa zo šťavy z cukrovej trstiny, ktorá sa pred destiláciou kvasí pomocou domorodých kvasinkových kmeňov. Výsledkom je surový, funky a rustikálny duch s výraznou trávnatosťou, ktorý je mu svojou povahou bližší poľnohospodársky rum než rum na báze melasy.

V Clairin Regal Sour sa nachádza Clairin Vaval z Distillerie Arawaks, ktorá sa nachádza len niečo vyše 800 metrov od južného pobrežia Haiti. Trstina a droždie žijú v slanom pobrežnom vzduchu a vy ich môžete ochutnať v duchu.

Tento nápoj vytvorila Kate Perry. Predtým, ako sa stala manažérkou značky pre The Spirit of Haiti, bola generálnou riaditeľkou a barmankou v spoločnosti Rumba v Seattli. Clairinovu slanú guľatosť zdôrazňuje morskou soľou, kľúčovou limetkovou šťavou, medom a grepovými horčiny.

Zloženie

• 1 1/2 unce Clairin Vaval
• 3/4 unce kľúčovej limetkovej šťavy (alebo citrónovej šťavy), čerstvo vylisovaná
• 3/4 unce surového medového sirupu *
• 2 pomlčky grapefruitových horkých nápojov Scrappy’s
• 1 štipka morskej soli
• Obloha: grepový twist

Kroky

1. Pridajte clairin, šťavu z kľúčovej limetky, surový medový sirup, horčiny z grapefruitu a morskú soľ do šejkra s ľadom a pretrepávajte, kým nie sú dobre vychladené.

   
   
   

2. Nalejte do skalného pohára na čerstvý ľad.

3. Na nápoj napustite olej z grapefruitu, ktorý potom nakvapkajte a ozdobte.