Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Víno a varenie idú ruka v ruke a pomerne často. Prvý sa nachádza v druhom, čo znamená, že varenie s vínom je bežnou praxou. Hoci mnohí pijani vína vedia, čo radi popíjajú spolu s jedlom, pri výbere fľaše na recept, ktorý vyžaduje suché červené víno, môže byť užitočné niekoľko rád.

Pokiaľ ide o výber vína na varenie, parametre, ktoré treba zvážiť, sú celkom jednoduché: ovocnosť vína a úroveň kyslosti, ktoré ovplyvnia chuť pripravovaného jedla; cena vína; a jeho piteľnosť sama o sebe.

Odkiaľ pochádza najlepšie červené víno na varenie?

Krátka odpoveď je: všade. Pokiaľ ide o vyhľadávanie červeného vína na varenie, neexistuje žiadny konkrétny región, ktorý by bol obzvlášť lepší ako iný. Z hľadiska odrôd viniča a finálnych vín je však najlepšie zostať pri vysokokyslých odrodách a cuvée, ako napr. Sangiovese alebo Rulandské modré , hovorí Mariette Bolitiski, odborník na víno a Modrý kordón absolvent, ktorý pracoval ako someliér a riaditeľ vína v niekoľkých špičkových newyorských reštauráciách.

Koľko peňazí by som mal minúť za svoje červené víno na varenie?

Varenie s niečím slušnej kvality je nevyhnutné, aj keď to nemusí byť drahé. Lacná pomôcka sa varením nezlepší, hovorí Bolitiski a poznamenáva, že držať sa v rozmedzí 12 až -15 dolárov je vo všeobecnosti v poriadku.

Aký je rozdiel medzi varením vína v obchode s potravinami a vínom z vinotéky alebo sekcie vína?

Jednoducho povedané, väčšina vína na varenie, ktoré sa nachádza v obchodoch s potravinami, v skutočnosti nie je víno! Väčšina obchodov s potravinami v Spojených štátoch nemá legálne povolené predávať víno na svojich regáloch, takže provizórne vína označené ako odroda na varenie sú v podstate podvodníci (a vo všeobecnosti chutia ako čistý ocot ako také).

Môžem piť svoje červené víno na varenie?

Absolútne a mali by ste. Ak by ste si nedali pohár vína na varenie – a určite by ste si mali naliať pohár skôr, ako to všetko pôjde do panvice – potom by ste s ním nemali variť, hovorí Bolitiski. Varenie koncentruje chute vína, takže ak začnete s podpriemernou fľašou, jeho nežiaduce príchute sa počas procesu varenia zvýraznia. Vždy používajte fľašu, ktorú by ste skutočne pili, v neposlednom rade preto, že až na zriedkavé výnimky vám vo všeobecnosti zostane dosť fľaše na to, aby ste si mohli vychutnať pár pohárov s večerou.

Toto je päť fliaš, ktoré budú rovnako skvelé vo vašom hrnci ako v pohári.

Bouchard Otec a syn Burgundské Pinot Noir