Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Rulandské modré, známe svojou vysokou kyselinou, nízkym obsahom tanínov a neuveriteľnou schopnosťou starnutia, produkuje jedny z najvyhľadávanejších vín na svete. Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam však s touto rafinovanou odrodou nie je vždy hladká.

Čo sa týka vinohradníctva, Pinot noir je v skutočnosti dosť náročný na pestovanie, pretože vďaka jeho tenkým šupkám je veľmi náchylný na nebezpečné klimatické podmienky. V pivnici je vďaka mimoriadne jemnej šťave ovocia tiež vysoko vnímavý na techniky vinifikácie a dozrievania, takže je potrebná starostlivá pozornosť k detailom.

Keď všetko dobre spolupracuje, hrozno Pinot noir produkuje jedny z najvyberanejších, aromatických a na zamyslenie provokujúcich vín na trhu. Ako vždy, kľúčom je vedieť, do čoho idete, a hľadať skvelých producentov.

Pinot noir je odroda červeného hrozna, ktorá vytvára vína s ľahkým až stredne plným telom s vysokým obsahom kyselín a nízkym obsahom tanínov. Hrozno je známe tým, že je veľmi temperamentné, pretože vyžaduje veľa pozornosti vo vinohrade, pretože môže byť náchylné na hnilobu. Pinot noir dostal svoj názov podľa francúzskeho slova pre borovicu (pinot), keďže jeho trsy rastú v tvare šišky, a francúzskeho slova pre čiernu (noir), kvôli svojej šupke s tmavým odtieňom.

The Pinot gris (alebo grigio) hrozno sa považuje za mutáciu pinot noir, čo znamená, že jeho profil DNA je úplne identický s profilom pinot noir. Je pravdepodobné, že Pinot blanc bol pôvodnou formou pinotu a prišiel dávno pred Pinot noir, hoci ten druhý sa dnes pestuje častejšie.

Verí sa, že Pinot noir pochádza z Francúzska Burgundská oblasť , kde sa hojne pestuje dodnes. Medzi jeho ďalšie významné domy patria okrem iného Austrália, Rakúsko, Nemecko (kde sa nazýva spatburgunder), Nový Zéland, Spojené štáty americké (Kalifornia, Oregon a New York's Finger Lakes) a inde vo Francúzsku (Alsasko, Champagne a Údolie Loiry). Pinot noir je jednou z najrozšírenejších odrôd červeného hrozna na svete.

Hrozno sa vinifikuje rôznymi štýlmi a jeho konečný chuťový profil do značnej miery závisí od toho, kde sa pestuje, a od použitých techník vinifikácie. Bežnou praxou pri vinifikácii Pinot noir je celozhluková fermentácia, čo znamená, že hrozno sa fermentuje s celými strapcami (vrátane stopiek a semien), na rozdiel od odstopkovania pred vinifikáciou. Väčšina vín pinot noir má určitú formu dubu (vo všeobecnosti neutrálneho) počas procesu dozrievania, hoci na trhu sa nachádza množstvo pinotov vyrobených z ocele.

V závislosti od toho, kde sa pestuje a ako sa vyrába, môže mať Pinot noir rôzne vlastnosti. Fermentované rulandské modré z celého klastra nadobúdajú korenistú, stopkovú a bylinkovú chuť. Pri zrení v použitom dreve sú bežné tóny škorice, vanilky a/alebo korenia na pečenie. Celkovo sú vína Pinot noir známe svojou chuťou čerešní, červeného ovocia, húb a mokrej pôdy.

V regiónoch Nového sveta bývajú vína na báze pinot-noir šťavnatejšie, kyprejšie a plnšie. Ich hladina alkoholu je zvyčajne o niečo vyššia a kyselina má tendenciu byť nižšia. V regiónoch Starého sveta má Pinot noir často viac zemských tónov. Hladiny alkoholu sú miernejšie a kyslosť má tendenciu byť vyššia. Ako Pinot noir starne, na podnebí sa bežne prebíjajú viac rastlinné a šľachtické tóny.

Vďaka vysokému obsahu kyselín a nízkemu obsahu tanínov je Pinot noir na stole neuveriteľne priateľský k jedlu. Tradičné párovanie pinotov zahŕňa pernatú zver, pečenú hydinu, kastróly a dusené mäso inšpirované Francúzskom, no tieto vína by ste mali vyskúšať aj s údeninami, syrovými doskami a mastnými rybami, ako je tuniak alebo losos. V podstate je tu vašou ustricou svet, aj keď neodporúčame párovať pinot (alebo iné červené víno) so skutočnými ustricami.

Toto je niekoľko fliaš na vyskúšanie.

Farm Barda (Patagónia, Argentína)