Stroje Sous vide sú základom modernej kuchyne v reštaurácii a našli si priazeň medzi dobrodružnými domácimi kuchármi. Nie sú však určené iba na prípravu jedla - môžu sa tiež použiť na výrobu chutných koktailových prísad vrátane sirupov a nálevov.

The Elder Greene Blues je originálnym výtvorom od Adam Gamboa z talianskej reštaurácie v Denveri Miesto . Spolu s niekoľkými štandardnými doplnkami, ako je Grand Marnier a čerstvou limetkovou šťavou, je tento pútavý nápoj vybavený vodkou naplnenou uhorkou a bazalkou a bazalkovým sirupom, oba vyrobené pomocou prístroja sous vide. Pri súčasnom varení infúzie a sirupu v uzavretých nádobách na vodnom kúpeli s nízkou teplotou je Gamboa schopný z každej ingrediencie vyťažiť viac príchuti, ako by mohol urobiť, ak ich vylúhuje pri izbovej teplote.

Uhorka, bazalka a fresnianske papriky napúšťajú vodku bohatou rastlinnou a bylinkovou notou, zatiaľ čo bazalka je zaliata jednoduchý sirup dodáva kokteilu žiarivé farby a ďalšiu sýtu vôňu bazalky. Spoločne ich spája a vytvára jeden z najčerstvejších a najživších koktailov v okolí.

Používanie prístroja sous vide na výrobu kokteilu sa môže zdať komplikované, ale prístroje sa v skutočnosti používajú celkom ľahko - a pri príprave požadovanej teploty vytiahnu z varenia veľa dohadov. Budete sa cítiť ako kuchár, ktorý mieša tento nápoj. A najlepšie na tom je, že pripravujete veľké dávky vylúhovanej vodky a bazalkového sirupu. Takže kým budete musieť pripraviť svoje ingrediencie, budete musieť pripraviť niekoľko prípravkov, ale budete mať po ruke zvyšky, ktoré vám pomôžu pripraviť ďalšiu sériu nápojov, alebo experimentovať s inými koktailami.

Zloženie

• Vodka naplnená 2 oz uhorky, bazalky *
• 1/2 unce Grand Marnier
• 1/2 unce bazalkového sirupu **
• 1/2 unce limetkovej šťavy, čerstvo vylisované
• Ozdoba: koliesko citróna
• Obloha: popraskané korenie

Kroky

1. Pridajte vylúhovanú vodku, Grand Marnier, bazalkový sirup a limetkovú šťavu do šejkra s ľadom a pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

2. Preceďte do skalného pohára na čerstvom ľade.

   
   
   

3. Ozdobíme kolieskom citróna a niekoľkými prasknutými korením.