Aj keď na konci mája niekoľko štátov umožnilo otvorenie barov so zníženou kapacitou, takmer 66 000 amerických krčiem, koktailových barov, ponorov, klubov a salónikov je považovaných za jeden z posledných podnikov, ktoré úplne ožili uprostred koronavírusu pandemický. Potreba pracovníkov v priemysle je veľká. Začiatkom mája podalo žiadosť 295 000 ľudí pomocné prostriedky z amerického barmanského cechu , ohromujúci jeho systém a tím zložený prevažne z dobrovoľníkov.

S obmedzenými vlastnými zdrojmi spustili majitelia barov v celej krajine kampane GoFundMe a zavŕšili virtuálne šťastné hodiny, aby pomohli vyplniť medzery pre svojich zamestnancov. Malá skupina vlastníkov ale podporuje svoje naštartované tímy a komunity premysleným, kreatívnym a často tichým spôsobom.

Jedlo a lobovanie

Alba Huerta raz týždenne prevádza parkovisko pred domom Julep , jej bar Houston, do priechodnej potravinovej komory. V partnerstve s Houston Shift Meal , spolupracuje so šéfkuchárom Hugom Ortegom a dobrovoľníkmi na balení, označovaní a triedení vreciek s potravinami pre nezamestnaných pracovníkov pohostinstva.

Druhé, ktoré otvárame o 15:00, stojí rad áut zaparkovaných a čakajúcich. Sú to dva bloky dlhé, hovorí Huerta. Vždy je to ťažká pripomienka, že všetci sú bez práce. Sú to ľudia, ktorí pracovali na miestach, ktoré definujú naše mesto a ktoré tvoria štruktúru nášho mesta. Prešli aj moji zamestnanci.

Aj keď Huerta získala prostriedky JuP na PPP a je obklopená vlastníkmi reštaurácií a barov, ktorí sa túžia vrátiť do práce, dá si pozor, aby svoj tím nevystavila vírusu. Nechcem byť obhajkyňou opätovného otvorenia, hovorí.

Huerta lobovala na miestnych klinikách a v meste Houston za zvýšenie testovania pracovníkov pohostinstva. Houston nám dáva jeden test zadarmo. Mali by sme byť schopní pravidelne sa podrobovať testom a ľudia podľa nej potrebujú prístup k zdravotnej starostlivosti. Huerta nebola v testovacej oblasti úspešná, a tak spolu s ďalšími partnermi Houston Shift Meal poskytuje jedinú možnú záchrannú sieť.

Podobné modely sa objavili v celej krajine. Medzi nimi je aj 18-mesto Program pomoci pracovníkom v reštaurácii z iniciatívy Lee , Zamestnanec ATL , Služby a Furlough Kitchen .

Netradičný pomocný fond

V Colorade majiteľ baru Sean Kenyon a Destilátory Woody Creek kúpte každý týždeň 50 zamestnancom pohostinstva jedlo v miestnej reštaurácii. Spoločnosť Kenyon tiež distribuuje dezinfekčný prostriedok na ruky Woody Creek prvoradým osobám a reštauráciám, ktoré zostávajú otvorené.

Kenyon odhaduje, že od polovice marca prihlásil vo svojom aute 4000 míľ. Potom, čo zavrel svoje tri tyče - American Bonded , Západnej a Williams & Graham —Obrátil sa z majiteľa baru do vodiča rozvozu jedla.

Zaregistroval som sa do všetkých doručovacích služieb a aplikácií, ktoré som mohol. Mal som auto a veľa času, hovorí. Počas šiestich týždňov Kenyon zarábal 200 až 400 dolárov na deň ťahaním rodinných jedál a vreciek burritos, pizze a Chick-Fil-A. Príjmy vložil do fondu pre svojich 53 zamestnancov (jedným z nich je švagor tohto spisovateľa).

Keď sa Kenyon zastavil v reštauráciách svojich priateľov, aby si vyzdvihol jedlo, zdvihol niekoľko obočí, ale práca ho emocionálne udržala. Diners boli vďační. Dokázal poskytnúť pohostinnosť všetkým, s ktorými sa stretol, a dúfal, že si jeho zamestnanci nebudú robiť starosti s potravinami a účtami o nič menej.

Spoločnosti Occidental a Williams & Graham nedávno začali ponúkať kokteilové služby typu go-go a Kenyon bude pokračovať v dodávke - teraz už len pre svoje vlastné podnikanie. Našťastie všetci v jeho tíme dokázali zabezpečiť dávky v nezamestnanosti a nikto ešte nemusel využívať fond vo výške 3 400 dolárov, ktorý vytvoril Kenyon s jeho príjmami z donášky jedla.

Stále je a rastie a bude tam, keď a ak to ľudia budú potrebovať, hovorí Kenyon. Ak sa dostaneme k otvoreniu zálohy a stále budú k dispozícii peniaze, všetci sa spoločne rozhodneme, akej charite ich darujeme.

Online vzdelávanie a poskytovanie potravín

V Portlande v štáte Maine Hunt & Alpine Club majitelia Briana a Andrew Volk tiež vytvorili zamestnanecký fond. Je to v tisícoch dolárov. Je to slušná suma a pomáha poskytnúť zamestnancom ďalšie peniaze, aby mohli stále platiť nájom, hovorí Briana. Alebo to môžu uložiť a nechať sa tetovať, keď to skončí.

Okrem toho, že sa Briana ukrýva na mieste s dvoma malými deťmi a pracuje na pláne prevrátenia firmy, testuje recepty pripravovanej kuchárskej knihy. Svoje prebytočné sušienky, koláče a pečivo inzeruje na sociálnych sieťach a príjmy z lievikov z predaja fondu. The Volks to dopĺňajú darmi od značiek a tipmi z online udalostí.

Okrem fondu dali svoj tím na 12 predplatných MasterClass . Raz za týždeň usporadúvajú šťastné hodiny Zoom a propagujú projekty pletenia, krížikového vyšívania a zínových projektov členov tímu u sledovateľov spoločnosti Hunt & Alpine. Zamestnanci každý týždeň objednávajú potraviny Native Maine a Stonecipher Farm , dvaja z dodávateľov baru.

Dodávatelia, ktorí doručujú do reštaurácií, majú minimálne objednávky, takže došlo k nejakému výmennému obchodu, hovorí Briana. Musíte si objednať 10 libier fazule alebo 10 kurčiat. Tam je veľa rozhovorov tam a späť o tom, že ľudia dostanú 5 libier parmezánu alebo niekto vezme štyri kurčatá. Bolo to celkom vtipné.

Volks urobili maximum pre udržanie tímového ducha Hunt & Alpine pri živote. A podľa ich odhadov je najdôležitejšia vec, ktorú urobili, pravidelná a jasná komunikácia so svojimi zamestnancami. Zatiaľ čo spoločnosť Hunt & Alpine začala službu cestovania a objednávania zásielok, znova sa neotvorí, keď to 1. júna urobí zvyšok štátu Maine.

Do konca júna dostaneme pre tím solídnu odpoveď na to, čo sa stane. Sme úplne transparentní v tom, čo vieme, a prečo robíme rozhodnutia, ktoré robíme, hovorí Briana. Jedna lekcia, ktorú sme sa naučili, a to, čo sa snažíme robiť najlepšie, ako vieme, je vždy komunikovať, na čo myslíme. Možno s nami nebudete súhlasiť, ale vždy budete vedieť, na čo myslíme.