Vydajte sa za agávový nektár.

obrázok:

Stocksy / Cameron Whitman

Cukor je kľúčovým prvkom, ktorý dodáva telo, textúru a rovnováhu kokteilom všetkých typov. Medzi najbežnejšie zdroje cukru pre nápoje, ktoré sú vyrábané do sirupov pre miešateľnosť a jednoduchosť, patrí agávový nektár, trstinový cukor, demerara a med, ale tie len poškriabajú to, čo je možné.

Kokteilové bary na celom svete začali povyšovať sirupy nad ich najjednoduchšie formy pomocou korenia, ovocia, kôry a iných rastlinných látok a pomocou vysoko koncepčných techník počas procesu výroby sirupu, aby poskytli chutnejšie sladidlá, ktoré dodajú kokteilu hĺbku a komplexnosť. . Okrem týchto náročnejších receptov existujú alternatívne zdroje cukru s rôznymi príchuťami a úrovňami sladkosti, ktoré barmani začínajú hlbšie skúmať.

Toto je šesť sirupov s alternatívnymi sladidlami, ktoré si môžete pripraviť, spolu s najlepšími kokteilmi, v ktorých ich môžete vyskúšať.

Sirup z hnedého cukru

Hnedý cukor je jednoducho kombináciou štandardného stolového cukru a melasy. Melasa dodáva tomuto typu cukru bohatosť a robustnú textúru, vďaka čomu sa vynikajúco hodí do tmavých koktailov. Niekedy siahnem po hnedom cukre, keď pracujem s príchuťami korenia na pečenie, hovorí Dana Darley, konzultantka pre pohostinstvo Jig + Spoon Impact Group v Louisville. Hnedý cukor vytvára takmer cukrovú vatu a má teplý vanilkový charakter, ktorý mi pripomína sušienky z detstva. Vynikajúci je najmä v dezertných koktailoch.

Nie je to sirup na použitie v každom kokteile, ale všadeprítomný hnedý cukor v špajzach z neho robí silnú voľbu, keď chcete vyskúšať niečo iné.

Ako to urobiť: Pridajte 2 šálky hnedého cukru a 1 1/3 šálky vody do hrnca na stredne nízky oheň a dusíme, kým sa nevytvorí sirup. Pred použitím nechajte vychladnúť. Vydrží vo fľašiach a v chladničke až jeden mesiac.