Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Horlivo diskutované, nekonečne komplikované a pre všetky praktické účely nedefinovateľné prírodné víno môže byť dokonalým nápojom pre dospelých pre tieto polarizujúce časy. Za posledných 15 rokov rozdelilo vinársku komunitu a postavilo proti sebe pozemských puristov v otroctve jeho sviežosti a udržateľných metód proti tradicionalistom, ktorí sa nosia nad jeho často funkovými príchuťami a hipsterskou nádielkou.

Bez ohľadu na to, na ktorej strane stojíte, o jednej veci nemožno polemizovať: prírodné vínoje rozpálený. Podľa poradenstva v oblasti vína a destilátov IWSR globálna spotreba bioTiché víno, ktoré tvorí časť všetkého prírodného vína, má podľa predpovedí dosiahnuť až 1 miliardu fliaš ročnedo roku 2022, čo je nárast z 349 miliónov fliaš v roku 2012. Po odsunutí do veľkých metropolitných oblastí, ako sú LA, New York City a San Francisco, nechutné víno rýchlo pokrylo krajinu a objavilo sa v baroch, reštauráciách a maloobchodných predajniach v mestách ako Dallas. ; Denver; Helena, Montana; a všade medzi tým.

Väčšina ľudí nechápe, že hoci je prírodné víno trendom, je to v skutočnosti len tradičný spôsob výroby vína. Je to „konvenčné“ víno, ktoré je nové, hovorí Alex Bernardo, majiteľ Viničná brána , malý obchod s fľašami južne od San Francisca, ktorý sa špecializuje na remeselné vína od roku 1998 – predtým, ako niekto použil frázu prírodné víno, termín, ktorý frustruje vinárov a mätie spotrebiteľov.

Dlhoročný šampión prírodných vín a autor Prírodné víno pre ľudí Alice Feiring opisuje prírodné víno ako víno bez svinstva. Tým svinstvom, najmä v rukách veľkých megaproducentov, môže byť čokoľvek, od syntetických hnojív a laboratórnych kvasiniek cez zoznam farbív a prísad až po používanie strojov na reverznú osmózu navrhnutých na šokovanie vína do homogenizovanejšieho produktu.

Prírodné vínoodmieta tieto praktiky a mnohé ďalšie. Hrozno sa oberá ručne. Šťava je fermentovaná natívnymi kvasinkami. Vyhýbajú sa high-tech filtračným systémom. Konzervačné látky, ako je oxid siričitý, sa používajú s mierou, ak vôbec. Stručne povedané, je to víno, ktoré umožňuje vinici hovoriť.

Problém je v tom, že spotrebitelia nie sú vždy naladení na správu. Väčšinu prírodného vína vyrábajú v malých množstvách mikroproducenti s malým alebo žiadnym marketingovým rozpočtom. A samotné etikety sú slávne, pokiaľ ide o to, čo je skutočne vo fľaši.

Okrem toho existuje medzi odpornými prívržencami vína pretrvávajúca predstava, že nedostatok siričitanov a konzervačných látok môže viesť k fľašiam, ktoré sú nepredvídateľné a chybné a často produkujú vína s netradičnou chuťou, ktoré sú síce zaujímavé, no nie sú dobré.

Bernardo to vidí inak. Ľudí, ktorí prichádzajú na prírodné víno prvýkrát, môžu odradiť niektoré z neznámych chutí, hovorí. Na rozdiel od toho však tvrdí, že tí, ktorí ho pijú pravidelne, ochutnajú v mnohých konvenčných vínach úplne iný súbor nedostatkov, ktoré môžu byť príliš dubové, príliš zrelé, ochabnuté a bez chuti.

Koniec koncov, [prírodné vína] sú vyrábané individuálne, nie sú vyťažené z továrne, kde sú neustále upravované a upravované, aby vytvorili jednotný produkt, hovorí Bernardo. Ak je teda prírodný vinár nekvalifikovaný, chyby sa skôr prejavia. Kľúč k tomu, aby ste sa vyhli skunky fľaši, ktorá sa vám nebude páčiť? Získajte víno zo spoľahlivého zdroja.

Nazvite to, ako chcete – surové, nahé, s nízkym zásahom – ale veľkú časť úspechu prírodného vína majú na starosti reštaurácie a vinárne. A keďže tieto podniky sú od jesene 2020 uzavreté v rozšírenom očistci, bremeno padlo na maloobchodníkov, aby dostali slovo.

Náš obchod vzrástol od marca o 40 %, hovorí Eileen Elliott, prevádzková riaditeľka spoločnosti Spoločenské vína . Obchod s dvoma miestami v oblasti Bostonu ponúka široký výber prírodných značiek. Pokiaľ ide o prírodné víno, museli sme prevziať viac pohostinskej úlohy. Niektoré z avantgardných výberov môžu byť temperamentné a vyžadujú si trochu vysvetľovania. Pomôcť hosťom prísť na to, ako si vychutnať víno doma, ako by si to užívali v reštaurácii alebo vinárni, sa nám skutočne dostalo do hry.

Bernardo a Elliott ponúkli odporúčania, čo by ste mali piť práve teraz.

Bodega Cota 45 2017 Sanlucar de Barrameda White UBE Miraflores