Uhorka čo? To bola moja reakcia, keď som sa prvýkrát dozvedel o Picklebackovi. Tento nápoj, dávka bourbonu alebo írskej whisky Jameson, po ktorej nasledovala dávka nálevu z nálevu, si vyvinula kultovú povesť. Začínalo sa to ako obzvlášť populárne medzi newyorskými barmanmi, ktorí potom šírili nálev z morí do ďalších miest, vrátane Baltimoru, Philadelphie, San Francisca či dokonca Londýna.

Keď to dáte do kontextu, nie je to také šialené. Ruské a severské kultúry spájali uhorky a soľanku s vodkou po celé generácie. Miešam soľanky niekoľkých nakladaných vegetariánov Krvavý elixír roky. A samozrejme veľa Martini napájačky pridať a špliechanie olivovej soľanky na ich koktaily.

Po dlhom výskume - a mnohých záberoch - som vysledoval počiatky Picklebacka až po Brooklyn Vidiecky klub Bushwick . V roku 2006 sused McClure’s Pickles požiadal o uloženie inventára v suteréne baru. Barmani z Country Clubu tiež používali soľanku značky v niektorých koktailoch. Raz v nedeľu večer podľa majiteľa Johna Robertsa požiadal zákazník o injekciu šťavy z nálevu, ktorá by ju sprevádzala vodkou. Táto objednávka inšpirovala barmana Reggie Cunninghama, aby namiesto tradičnej plechovky ležiaka Pabst Blue Ribbon vtipne spároval bourbon Old Crow s panákom pikantnej šťavy z McClure. Ale reakcia patrónov nebola vtipom a bar ich začal predávať veľa.

Keď bratia Ruotolo priniesli nápoj do svojho baru East Village, Whisky Town , sa receptúra ​​mierne zmenila, pretože Jameson nahradil bourbon ako výber whisky. Tento brilantný výtvor sa čoskoro podával v iných baroch, vrátane dnes už uzavretých Randolph a Rusty Knot. Teraz ho možno nájsť široko ďaleko.

Zatiaľ čo barmani používajú najrôznejšie šťavy z nálevu, Roberts zostáva tradicionalistom. Ak to nie je McClure, nie je to to isté, hovorí.

Zloženie

• 1 1/2 uncí Írska whisky Jameson

  
  
  

• 1 1/2 uncíMcClurenálev soľanky

Kroky

1. Pridajte whisky do pohára.

2. Pridajte nakladanú soľanku do samostatného pohára.

3. Inštruujte napájačku, aby zobrala whisky ako strelu, potom soľanku ako prenasledovateľ.