V začiatkoch takzvanej koktailovej renesancie - keď sa oživovali staré recepty a stratená nálada a barmani sa hrali so všetkými ingredienciami - mala vodka trochu útlm. Ani nie tak v predaji, pretože to zostalo najpredávanejším duchom na trhu a pravdepodobne ním aj zostane, minimálne však v očiach barmanov a mnohých fanúšikov koktailovej kultúry. Jeho úloha ako liehu s neutrálnym zrnom - to je lieh bez silnej asertívnej chuti - ho označila za niečo, čo sa vo vážnych nápojoch blíži k ničomu.

Avšak jedna oblasť, kde svietila vodka a kde svieti ďalej, bola v infúziách. Aj dnes, keď už začínajú byť vodky viac oslavované pre svoju nuansu , relatívne neutrálna charakteristika vodky ju dodáva na lúhovanie a necháva zreteľne preniknúť chute pridaných prísad, či už sú to ovocie alebo bylinky alebo niečo iné. V Ruby Patch od barmana a majiteľa baru H. Josepha Ehrmanna sa Numi organický čaj chai nalieva do vodky, ktorá sa potom dochucuje jahodami a mätou.

V tejto jasnej a ovocnej letnej úcte sa Ehrmann rozhodla pre organickú vodku Square One. Ako majiteľ baru v San Franciscu je Square One pre neho miestnym duchom, ktorý sa vyrába priamo v oblasti zálivu. Vzhľadom na to, že je to predovšetkým nádoba na čaj, môžu sa plniť aj iné vodky, takže pokojne použite to, čo máte po ruke, pokiaľ je to v slušnej kvalite a nepríde už ochutené.

Na druhej strane je čaj o niečo ťažšie nahraditeľný. Ehrmann používa Numi Ruby Chai, chai bez kofeínu na báze rooibosu. Jas juhoafrického červeného kríka pomáha vyvážiť bohaté korenie zo zmesi chai, čo umožňuje celkovo jasnejší nálev. Rovnako ako Square One, aj Numi je miestna, pretože spoločnosť sídli v Oaklande. V prípade potreby však môžu zostať v prevádzke ďalšie chaosy založené na rooibose.

Ak chcete skutočne povzbudiť jas a ovocnosť tohto letného nápoja, dostane doň za hrsť mäty a jahôd. Rovnako ako u všetkých nápojov, ktoré zahŕňajú čerstvé ovocie, je najlepšie počkať, až kým nebudú bobule v sezóne, až potom urobte tento nápoj. Ale v iných ročných obdobiach môžete rovnakú vodku naplnenú chai použiť na výrobu ďalšieho Ehrmannovho nápoja: Ruby Chai Appletini .

Zloženie

• 2 stredné jahody
• 2 lístky mäty
• 1/2 unce agávového nektáru
• Organická vodka Square One nalievaná 1 1/2 unce *
• 1/2 unce citrónovej šťavy
• Ozdoba: jahodová

Kroky

1. V šejkri poprehadzujte jahody a mätu s agávovým nektárom.

   
   
   

2. Pridajte vodku a citrónovú šťavu a naplňte ľadom a pretrepte, kým nie je dobre vychladnutý.

3. Preceďte do Collinsovho pohára naplneného čerstvým ľadom.

4. Ozdobíme jahodou.