Odkedy si Alexander Chee objednal prvý Manhattan na adrese Kaviareň Wolf v roku 1991 zostalo bistro West Village v podstate nezmenené. Christopher Hitchens tu zvykol piť, hovorí o mieste, ktoré je obľúbeným literárnym súborom v New Yorku. Je bežné vidieť tu spisovateľov, ktorí sa stretávajú s redaktormi, alebo naraziť na agenta.

Chee je sám prozaik (podľa môjho názoru Junot Diaz nazval oheň, a svetlo). Jeho najnovšia kniha Kráľovná noci , o kurtizáne z 19. storočia, ktorá sa stala hviezdou parížskej opery, vyšla vo februári s veľkým ohlasom. NPR to chválilo ako rozľahlé, stúpajúce, oplzlé a vymýšľané ako jemná výšivka a všetci od New York Times do Nás týždenne odporučil to. V piatok večer sme sa stretli, tesne pred čítaním z knihy v Soho House, Chee objednal Manhattan v Loup a potom ďalší, pretože miesto sa zapĺňalo len typmi, ktoré povedal.

Existuje spôsob, ako puritánska verzia založenia Ameriky ovplyvňuje naše postoje k alkoholu, hovorí, keď sa rozhliada. Je to tak nudné, že by sme to považovali za možný pejoratív. V Európe sú to napríklad tieto slová: „Áno, pijeme.“

Takže, jo, Chee pije. (A tento spisovateľ s ním pije.)

Na učenie mladých

Vyrastal som v 70. rokoch s rodičmi, ktorí usporadúvali koktailové večierky v ich predmestí. Naučili ma, ako si vyrobiť Tom Collins a a Manhattan vo veku 12 rokov a pomáhal by som slúžiť hosťom. Moja mama urobila toasty s krabom a rozpusteným syrom čedar a paprikou. Jej nápojom bol Manhattan na skalách. Teraz, keď som už dosť starý na to, aby som ich mal sám, som rád: „Fíha, mami!“

Viac o mame Jane Chee

Pamätám si, že každú nedeľu som chodil do kostola so svojimi súrodencami a matkou, zatiaľ čo môj otec hrával golf. Potom by sme sa s ním stretli na brunche v golfovom klube. V Maine sú modré zákony také, že nemôžete piť alkohol až do poludnia, takže by sme dorazili o 11:45, moja matka dala objednávku a o 11:59 by sedel Manhattan na skalách na bar. Opäť ide o vážny nápoj! Nápoj narazil na izbu presne na poludnie, rovnako ako môj otec zostupoval z 18. jamky.

Na domácich nápojoch

Môj partner, Dustin, a ja obaja radi pijeme a jeme doma. Ľudia sa ma vždy pýtajú: „Aká je tvoja obľúbená reštaurácia?“ A ja odpovedám: „Neviem. Môj dom? ‘Doma pijeme dokonalý Manhattan, zvyčajne s bourbonom, ale nedávno sme prešli na raž. Old Overholt je náš domáci lieh; je to úplne slušné a úctyhodné žito, ktoré je tiež relatívne lacné.

Pred pár rokmi sme kúpili chatu v Catskills a jednou z prvých vecí, ktoré sme urobili, bolo vytvorenie domáceho nápoja. Hovoríme tomu Nutty Pine: Je to bourbon a namiesto vermutu, ktorý by ste mohli vložiť na Manhattan, urobíme malý príval sladkého vermutu, borovicového likéru, orechového likéru a trochy orechových horčín. Robíme tiež verziu s ginom a hovoríme tomu Naughty Pine.

Na štyroch ružiach

Je to pre mňa sentimentálne. Na výskumnej ceste do Paríža by som išiel na drink do tohto baru v Marais, ktorý sa volá Duplex. Ten veľmi pekný benátsky barman - modré oči, vysoké - by so mnou vždy flirtoval. Štyri ruže bol bourbon, ktorý mali v bare, takže s ním vyrobil mojich Manhattanov. Raz v noci mi kúpil drink a môj priateľ, ktorý mi robil prekladateľa a sprievodcu po francúzsky, mi povedal: „Nikdy mi nekúpil drink!“ Bol taký šialený. [ Smeje sa ]

Na víne

Nemám veľmi rád víno. Vlastne mám rád naozaj dobré víno. Môj veľký problém je, že keď som bol v stravovacích službách, bol som steakhouse čašník, takže som si vytvoril veľmi drahú vínnu chuť, ktorú si nemôžem dovoliť.

O pití a písaní

Nie pre román - toľko plánovania ide do románu. Keď píšem, pijem kávu. Ale pamätám si, že Joan Didion hovorila o tom, ako niekedy čítala veci s pohárom vína. To je užitočný okamih: dať si tento nápoj, keď čítate niečo, čo ste napísali. Je to upokojujúce. Kokteily sú pre mňa útechou.

Na dobrých barmanoch

Môj brat miluje víno a potom, čo viac ako desať rokov pracoval v súkromnom kapitále, si môže kúpiť fantastické víno. Má malú hru, ktorú rád hrá s someliérmi: Povie: „Prekvapte ma!“ Vynesú pohár vína a musí hádať, čo to je, a miluje to. Zabáva sa a zakaždým sa veľa dozvie o víne.

Barmani pri Káva Amherst v Amherste v štáte Massachusetts boli pre mňa také. Bol som tam štyri roky ako hosťujúci spisovateľ Amherst College a tí barmani boli úžasní. Povzbudili ma, aby som vyskúšal nové veci, a dozvedel som sa od nich o whisky a bourbone. Sú zodpovední za všetky moje dobré zlozvyky.

Na koktailoch priateľstva

Keď som dorazil na Amherst College, rýchlo som si uvedomil, že väčšina vedúcich fakúlt si nemyslí veľmi o beletristovi, ktorý prišiel na pár rokov - nech ste ktokoľvek. Toho prvého jesene som usporiadal Halloweensku párty, väčšinou pre ďalšie hosťujúce fakulty a mladé fakulty. Moji susedia v prízemí boli rovnako fakultní ako aj absolventi a mali viac ako jedného z najvyšších členov anglického oddelenia - pozoruhodného, ​​erudovaného muža, ktorý publikoval možno najviac esejí o Updike.

Zišiel som dole, aby som niekoho nechal v rovnakom okamihu, keď sa chystal odísť, hore, a tak som ho pozval hore na drink. Zdalo sa mi, že si z toho trochu uvedomuje, ale prijal to. Takže som povedal: ‚Čo by ste chceli?‘ A on odpovedal: ‚Gin martini.‘ To je to, čo som ho urobil, a on to miloval. Potom ma mal rád. Ostatní Amherstovci boli ako: ‚Prečo ťa má rád? Nemá rád žiadneho hosťujúceho spisovateľa. ‘Práve som mu vyrobil toto gin martini a potom sme boli kamaráti.