Túto zimu sa mixológovia hrajú s ohňom - ​​doslova. Vyskúšajte týchto deväť kokteilov s tónmi dreva, popola a ohňa, ktoré vám naladia náladu na chladnejšie mesiace v pozoruhodnom bare vo vašej blízkosti.

Nemôžete sa dostať do niektorého z barov, kde sa podávajú tieto skvelé údené nápoje? Skúste si vyrobiť Smoky Sour doma.

1. Beetlejuice (Bacchus Bar, Kimpton Hotel Vintage, Portland, Ore.)

Mixológ Bryan Galligos sa hrá s ohňom na rozmarín a otočí nad ním martinský pohár, aby zachytil podstatu herby. Zapálená vetvička sprostredkuje v tomto koktaile sladkosť jablkovej brandy, ciderovu kyslosť a bazalkovú vôňu.

2. Staromódny Wagyu (Naka, Seattle)

V Nake, jedinej reštaurácii kaiseki v Seattli, Dustin Haarstad (predtým z Canon ) týmto riffom vzdáva hold japonskému menu reštaurácie Staromódny , vyrobené s Jim Beam viazaný bourbon naplnený japonským hovädzím tukom wagyu triedy A5. V kombinácii s domácim pekanovým sirupom a horkými orechmi z čierneho orecha sa tento koktail údi čerstvými trieskami z čerešňového dreva, aby priniesol náznak pražených orechov.

3. Axle Foley (Craft Social Club, Miami Beach)

Pre svoju tvorbu Raymond Tremblay údený javorový sirup za studena po dobu 15 minút s drevenými štiepkami, potom dodáva Angel’s Envy bourbon a údená morská soľ. Ľadová káva za studena prináša tóny tmavého ovocia a tiež kofeín, ktorý udržiava cigaretu celú noc.

4. Virginia Haze (reštaurácia Fyve, The Ritz-Carlton, Pentagon City, VA)

Mixologička Stephanie Southerland debutuje v sérii koktailov, ktoré sú údené jesennými a zimnými vôňami. Kruhový kameň Catoctin Creek ražná whisky a Grand Mariner stretnite sa s údenými škoricovými tyčinkami a orechovými horčinami pre nezameniteľne zimný pocit v tomto príznačne pomenovanom nápoji.

5. Dym (Sage, ARIA Resort & Casino, Las Vegas)

Craig Schoettler nastaví alitové drevo z bourbónového suda a zachytí jeho dym v pohári a potom vyleje hladký odvar Pyrates XO rezervný rum, Čas letí Gran Classico horký aperitívový likér, oloroso sherry a pomarančové horčiny.

6. Bootstrap Manhattan (IVY Kitchen, Dallas)

Pre tento kokteil barmani otočia pohárom vysokej gule potiahnutým TX Whisky na vrchole tlejúcej javorovej dosky, ktorá zachytáva podstatu javora. Tento teplý nápoj, ktorý je ženatý so sladkým vermútom a horkosťami, môže byť tekutou interpretáciou maznania.

7. Číslo 2 (salónik KANU, Whiteface Lodge, Lake Placid, NY)

Zachary Blair fajčí škoricové tyčinky a dodáva Kirk a Sweeney 12-ročný rum, javorový sirup, šalvia a pomarančové, grapefruitové a limetové šťavy vytvárajú dokonalú kombináciu výdatného a osviežujúceho. Prvý dúšok predstaví jasné citrusy a zemité šalviové tóny, hovorí Blair. Pripomína vôňu čerstvého opadaného lístia a večerné táboráky.

8. Sage Wisdom (SideDoor, Chicago)

Gastropub podáva tento nápoj inšpirovaný zberom úrody, ktorý je vyrobený zo sladkého zemiakového pyré a amara a vďaka ľadu reštaurácie zasahuje rovnaké dymové tóny ako mäsité menu. Krčma svoje grilovanie dobre využíva na fajčenie vody a potom ho zmrazuje ako kocky ľadu dva palce na dva palce, ktoré sa dajú použiť v mnohých nápojoch, napríklad v Smoked Negroni, kde sa miešajú vlastné Aperol a Illinois. MNOHO gin.

9. Údená figa (AVANT, Rancho Bernardo Inn, San Diego)

Bar a reštaurácia AVANT používajú na vytvorenie tohto koktailu bylinky z vlastnej záhrady hotela Rancho Bernardo Inn, pozostávajúce z bourbonu Maker’s Mark, fígového a rozmarínového sirupu, obložené zuhoľnatenými (a stále fajčiacimi) rozmarínovými vetvičkami.