Tento lákavý kokteil Jima Kearns - barmana v New Yorku a riaditeľa nápojov v spoločnosti Golden Age Hospitality bary - je tradičný dymový a spenený zvrat Whisky kyslá . Kearns, ktorý je už vynikajúcim a obľúbeným nápojom, pridáva dym a extra aromatické látky do dvoch druhov sirupu: jedného, ​​turbinado a škoricového sirupu, druhého z údeného čaju lapsang souchong.

Kearns používa na svoje klasické vystúpenie Tincup Whisky . Tincup je zmesou vysoko ražného bourbonu z Indiany a americkej jednosladovej whisky z Colorada (kde sa nachádza aj liehovar). Je to whisky za miernu cenu s veľkou dostupnosťou. Napriek tomu je jeho nahradenie iným bourbonom alebo dokonca ražou prijateľné, najmä ak máte po ruke vysoko ražný bourbon.

Aj keď je konečný recept tak ľahko zostaviteľný ako akýkoľvek iný recept z Whisky Sour s vaječnými bielkami, podstatná časť práce je na príprave týchto dvoch sirupov. V recepte je potrebné pripraviť veľké množstvo oboch sirupov a každý z nich vydrží v chladničke asi dva týždne. Z tohto dôvodu je najlepšie pripraviť nápoj vo veľkých dávkach - napríklad pre zábavu hostí - pokiaľ nemáte v pláne toho veľa urobiť počas celého týždňa. Druhou možnosťou, keď si pripravíte dostatok Smoky Sours podľa svojich chutí, je vyskúšať sirupy v iných nápojoch. Napríklad dymový čajový sirup môže vášmu obľúbenému pridať ďalšiu zložitosť Bourbon staromódny recept, zatiaľ čo škoricový sirup funguje dobre pri mnohých jesenných koktailoch a dobre sa spája s odležanými rumami v nápojoch, ako je Alyssum alebo Nemŕtvy pán .

Zloženie

• 2 unce Tincup whisky
• 3/4 unce citrónovej šťavy
• 1/2 unce škoricového kôrového sirupu *
• 1/4 unce čajového sirupu lapsang souchong **
• 1 vaječný bielok

Kroky

1. Pridajte whisky, citrónovú šťavu, sirup zo škoricovej kôry, čajový sirup lapsang souchang a vaječný bielok do trepačky a prudko pretrepte (bez ľadu).

   
   
   

2. Pridajte ľad a pretrepte, kým nie je dobre vychladený.

3. Dvojité napätie do kupé alebo skla Nick & Nora.