Ak máte radi dobrú Palomu, možno práve nájdete nový obľúbený koktail v Cantarito, podobnom nápoji, ktorý do osviežujúcej zmesi tequily, limetkovej šťavy a grapefruitovej sódy pridáva viac citrusových štiav a štipku soli. Najvýraznejším znakom koktailu je však jeho rovnomenná hlinená nádoba na pitie.

Zmenšenina španielskeho slova pre džbán, cántaro, cantarito je malý hlinený džbán z hliny, ktorý pochádza z Jalisco, mexického štátu, kde sa vyrába tequila. Cántaro sa kedysi používal na zhromažďovanie a skladovanie vody; menšou verziou je dnes najčastejšie nádoba na tequilu a iné nápoje vrátane pulque, aguas frescas, chicha, Micheladas a, samozrejme, jej rovnomenného kokteilu.

Rovnako ako Paloma, aj nápoj Cantarito má nedefinovateľný pôvod. V modernej dobe sa najčastejšie hádže z porastov pri cestách po celom Mexiku, kde je veľa variácií. Zvyčajne sa vyrába z grapefruitových, limetkových a pomarančových štiav, ale môžete nájsť aj verzie, ktoré používajú iné šťavy. Mnohé sú obložené čili-limetkovým korením Tajín, zatiaľ čo niektoré pridávajú kamzík, obľúbenú koreninu z ovocia, sušené čili a limetkovú šťavu.

Cantarito Cup

Bez ohľadu na použité prísady, samotná šálka cantarito izoluje nápoj, čo je hlavný predajný bod v subtropických horúčavách Jalisco. Myšlienka udržiavania nápoja v chlade využitím vlastností hliny na udržiavanie teploty nie je v Mexiku jedinečná. Cantarito, ktoré sa niekedy nazýva jarrito de barro, má podobnosť s copa de barro, ktoré sa často používa na chladenie a podávanie najstaršieho známeho kubánskeho kokteilu Canchánchara. Zásaditosť ílu tiež pomáha neutralizovať kyseliny v citrusových šťavách a vyrovnáva chute nápoja.

Môžete si kúpiť cantarito poháre online v rôznych veľkostiach, hoci koktail môžete pripraviť aj v pohári Collins. Ak používate šálku cantarito, namočte šálku do studenej vody na 10 minút pred pretrepaním nápoja, aby ste sa uistili, že je ľadovo studený. Nižšie uvedený recept vyžaduje reposado tequila , ale ak chcete, môžete použiť blanco tequilu pre chrumkavejšiu chuť; Jarritos a Squirt sú bežné značky grapefruitovej sódy, ktoré sa dajú ľahko nájsť v štátoch. A nebojte sa soľničky: Pridanie štipky soli do nápoja zvýrazní jeho citrusovú chuť.

Ingrediencie

• Tajínové korenie (na okraj)

• 2 unca reposado tequila

  
  
  

• 3/4 unca grapefruitová šťava, čerstvo vylisovaná

• 3/4 unca pomarančový džús, čerstvo vylisovaný

• 1/2 unca limetková šťava, čerstvo vylisovaná

• 1 štipka soľ

• Grapefruitová sóda, chladená, navrch (asi 3 unce)

• Obloha: klinček limetky

Kroky

1. Pripravte si hlinenú šálku cantarito tak, že ju namočíte na 10 minút do studenej vody.

2. Pohár Cantarito obložte korením Tajín.

3. Pridajte tequilu, ovocné šťavy a soľ do šejkra s ľadom a pretrepte, kým dobre nevychladne.

4. Preceďte do pripraveného pohára cantarito (alebo Collinsovho pohára) na čerstvom ľade.

5. Nalejte grapefruitovú sódu a krátko a jemne premiešajte, aby sa spojila.

6. Ozdobte plátkom limetky.

Prečo používať pohár Cantarito?

Nemusíte použiť pohár cantarito, známy aj ako jarrito de barro, ale je to tradičná nádoba na tento kokteil. Hlina má nízku tepelnú vodivosť, čo znamená, že šálky vyrobené z tohto materiálu pomáhajú udržať nápoje dlhšie chladné. Zásaditosť ílu tiež pomáha neutralizovať kyseliny v citrusových šťavách, čím jemne vyrovnáva chute nápoja. Cantaritos nájdete v rôznych veľkostiach na Amazon . Pred použitím namočte na 10 minút do studenej vody.

Ako sa Cantarito líši od kokteilu Paloma?

Okrem skla sa Cantarito líši od Palomy niekoľkými spôsobmi. A Paloma kombinuje tequilu (tradične blanco), limetkovú šťavu a grapefruitovú sódu. Cantarito vyžaduje ľahko starnúcu pokojný tequila, ako aj pomarančové a grapefruitové šťavy a štipka soli vytvárajú rovnako osviežujúci, ale o niečo komplexnejší nápoj.