Trojdielny Negroni je klasický koktail, ktorý sa datuje začiatkom 20. storočia, kedy ho údajne vynašiel taliansky gróf Camillo Negroni v talianskej Florencii. Odvtedy prešla dlhá cesta. Negroni dnes presahujú čas a miesto a stali sa všadeprítomným príslušenstvom v baroch a v srdciach pijanov.

To však neznamená, že sa to nedá vylepšiť. Kreatívni barmani vyrábajú Negroni svoje roky experimentovali s rôznymi duchmi a modifikátormi a dolaďovali typický pomer rovnakých častí. Jeden taký riff bol taký úspešný, že si vzal život sám.

Biely Negroni vynašiel v roku 2001 britský barman Wayne Collins na výstave VinExpo, ktorá sa špecializuje na nápoje vo francúzskom Bordeaux. Chcel vytvoriť negronský riff, ktorý obsahoval gin, ale nie Campari alebo sladký vermút. Aby nahradil týchto dvoch stálic, siahol po niekoľkých francúzskych ingredienciách: Suze, horkosladký enciánový likér a Lillet Blanc, aperitív na báze vína. Prvý z nich hrá úlohu horkého agenta, podobne ako Campari, druhý vykonáva prácu vermútu.

Collinsov koktail bol hitom. Barmani to vzali na vedomie a White Negroni sa dostal do barov po celom svete, a to najmä do klubu Pegu v New Yorku, kde získal miesto v ponuke baru. Toto umiestnenie bolo zlatou hviezdou pre pouličné kredity a pomohlo predstaviť kokteil nespočetným pijanom. Biely Negroni sa potom dostal do ďalších pozoruhodných barov, vrátane PDT, uznávaného speakeasy a Dante, ktorý nalieva celý zoznam Negronis.

Bežný recept, ktorý bol pôvodne zmiešaný s rovnakými časťami každej zložky, rovnako ako klasický Negroni, dnes pozdvihuje gin a vytáča späť Suze. Výsledkom je horký a osviežujúci nápoj, presne taký, aký chcete, aby bol váš Negroni. Ale je tiež ľahký a kvetinový s nádychom sladkosti.

Zloženie

• 1 1/2 unca ginu
• 1 unce predjedlo Lillet Blanc
• 1/2 unce enciánového likéru
• Ozdoba: citrónový twist

Kroky

1. Pridajte gin, Lillet Blanc a Suze do miešacieho pohára s ľadom a miešajte 15-20 sekúnd, kým nie je dobre vychladený.

   
   
   

2. Preceďte do skalného pohára na čerstvom ľade.

3. Dozdobíme citrónovým twistom.