Barrelhouse Jack Daniel’s

Ako whisky explózia stále rastie, existuje jedna kategória hnedých liehovín, ktorá sa často zdá byť prehliadaná: whisky Tennessee. To je vzhľadom na to zvláštne Jack Daniels ovláda veľkú časť trhu s whisky na celom svete, je to trvalý najpredávanejší obchod, ktorý pre svoju materskú spoločnosť zarába stovky miliónov dolárov, Brown-Forman . Možno je popularita Jacka tiež jeho slabým miestom, pretože whisky si duchovní snobi často myslia ako s náhradou vody od Keitha Richardsa alebo ako frat house chase po buchnutí piva. Ale táto nezaslúžená reputácia sa začína obracať vďaka mnohým vzrušujúcim veciam od Jacka, ako aj novým vydaniam od ďalších liehovarov v Tennessee, vrátane George Dickel , Popcorn Sutton a Korzár .

Jednou z kľúčových vecí, ktoré treba v tejto kategórii pochopiť, je to, čo sa môže podľa zákona nazývať whisky Tennessee. Od roku 2013 definuje štátny zákon whisky v Tennessee ako liehovinu, ktorá sa v Tennessee destiluje z najmenej 51% kukurice, zreje v nových dubových sudoch zuhoľnatených a prešla procesom v okrese Lincoln, kde sa nový lieh filtruje cez drevené uhlie pred sudovým procesom . V zákone bola urobená osobitná výnimka Prichard’s , ktorá vyrába whisky z Tennessee, ktorá neprechádza procesom filtrovania dreveného uhlia. Zákon získal plnú podporu od Jack Daniel’s, ale Diageo (ktorý vlastní Dickel) a niektoré menšie liehovary boli proti, tvrdili, že to obmedzuje ich schopnosť vytvárať a inovovať a stále destilovať to, čo považujú za whisky z Tennessee.

Jack Daniel’s Ricks alebo komíny vyrobené z javorového dreva sa spaľujú na drevené uhlie použité na filtrovanie whisky.

Asi nebude prekvapením, že Jack Daniel’s pevne podporuje zákon o whisky v Tennessee, hovorí hlavný liehovarník Jeff Arnett. Keďže podnikáme už viac ako 150 rokov, oceňujeme, ako podobné zákony slúžili škótska whisky, bourbon , tequila , koňak a Champagne pri definovaní procesov, pri ktorých sa tieto výrobky vyrábajú, a tiež pri podpore dôvery a porozumenia spotrebiteľov.

S rastom kategórie [whisky Tennessee] - a v tomto štáte máme teraz viac liehovarov, ako sme kedy mali - mám pocit, že je dobré, že máme zavedené predpisy, tak ako všetci ostatní, čo nás definuje a čo robí nás výnimočnými, hovorí Alissa Henleyová, bývalá majsterka liehovaru pre Dickel a teraz len pár týždňov v novej práci ako majsterka v miešačke pre Popcorn Sutton.

Po väčšinu svojej existencie Jack Daniel’s použil jediný recept na výrobu jedného osamelého produktu, ikonickej čiernej etikety Staré číslo 7 . Značka nakoniec vydala výrazy ako Gentleman Jack a ochutená whisky, ale v poslednej dobe zašla ešte ďalej a vydala jednohlavňová zbierka : Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof a Single Barrel 100 Proof. Jedná sa o jemné whisky s príchuťami, ktoré sú oveľa hlbšie a zložitejšie ako stará č. 7.

Whisky Jack Daniel’s preteká cez drevené sudy, ktoré rozpúšťajú uhlie.

George Dickel má k dispozícii niekoľko výrazov whisky z Tennessee, z ktorých všetky prechádzajú procesom v okrese Lincoln County, dokonca aj raž destilovaná v MGP v Indiane, a sú vyrobené ručne, slogan, ktorý liehovar rád používa. Ambasádor národnej značky Doug Kragel, kategória rastie a v štáte sa otvorilo veľa nových liehovarov, ktoré zvyšujú viditeľnosť. George Dickel sa drží a vždy bude držať našich koreňov ručne vyrobenej, kvalitnej whisky Tennessee. To samo o sebe nám dáva dôveryhodnosť na trhu.

Najnovším výrazom spoločnosti Dickel, ktorý sa ukázal ako veľmi populárny, je 17-ročný album s obmedzeným vydaním, ktoré je k dispozícii v pálenici a u vybraných maloobchodníkov v Tennessee. Pozadím je, že tekutina pochádzala z nejakých zabudnutých sudov, ktoré zhromažďovali prach v liehovare. Nech už je pravda akákoľvek, whisky je bohatý, karamelový, tmavohnedý a ľahko usrkávajúci lieh, ktorý poteší fanúšikov staršej whisky.

Popcorn Sutton bol tennessee, ktorý si získal slávu po uvedení v niekoľkých dokumentárnych filmoch, vrátane seriálu Discovery Channel. Moonshiners . Bol zatknutý po razii ATF v jeho majetku, odsúdený a odsúdený na 18 mesiacov väzenia, spáchal však samovraždu skôr, ako mohol začať trest. V roku 2010 vznikla značka Popcorn Sutton a v roku 2015 prišiel bývalý majster liehovaru Dickel John Lunn, ku ktorému sa o rok neskôr pripojila Alissa Henley.

Je novou výzvou vziať si niečo malé a vidieť, ako to rastie, hovorí Henley. Keď som začínal, urobil som s Dickom rovnako to isté - len som vzal na seba túto malú značku a pokúsil som sa ju viac upozorniť. Hlavným výrazom Popcorn Sutton je jeho biela nespracovaná whisky, ktorá nepodlieha procesu v okrese Lincoln, a preto ju nemožno nazvať whisky Tennessee. Úprimne povedané, nechceme to meniť len kvôli tomu, čo to je, hovorí Henley. [Popcorn] palec nosom nad pravidlami a predpismi ... a to je to, čomu chceme zostať verní. Vyšla na trh trojročná whisky s obmedzeným vydaním a teraz Henley pracuje na nových výrazoch vrátane štítku s názvom Avery’s Trail, s ktorým bude mať podľa nej oveľa väčšiu flexibilitu.

Liehovar Popcorn Sutton.

Najexperimentálnejšou z značiek whisky v Tennessee a tiež značkou, ktorá ako taká nemôže byť právne označená, je Corsair. Uvoľňuje to, čo nazýva sezónnymi a experimentálnymi duchmi, ktoré sa pohybujú od a Trojitý dym sladová whisky do veku Ryemageddon na celú škálu liehovín, ktoré hrajú s obilninami, aromatizujúcimi a starnúcimi technikami.

Vyrábame nové inovatívne whisky, ktoré podľa našich vedomostí ešte neboli vyrobené, hovorí majiteľ / liehovarník Darek Bell. Naším cieľom je posúvať hranice výroby whisky, s použitím alternatívnych obilnín a sladu a fajčenia našich vlastných zŕn s neobvyklými novými príchuťami dymu. Tvrdí, že pálenica podporuje zákonnú definíciu whisky Tennessee, napriek tomu, že si nerobí starosti s zapadnutím do svojich hraníc. Nerobíme tradičnú tennessejskú whisky, a preto pri tomto love skutočne nemáme psa. Veríme, že whisky v Tennessee by sa mala líšiť od Kentucky bourbon, a podporili sme prísnejšiu definíciu.