Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Ak máte radi červené víno, granache si pravdepodobne našiel cestu do vášho pohára. Toto výdatné hrozno, ktoré sa pestuje po celom svete a plní do fliaš v odrodovom aj zmiešanom formáte, je známe svojimi pikantnými ovocnými príchuťami červených bobúľ, bieleho korenia a korenia. Grenache má však pomerne veľa identít a nie všetky sú také, aké si možno myslíte.

Čo je Grenache?

Grenache je populárna odroda červeného hrozna pestovaná po celom svete. Hrozno sa vyznačuje strednou úrovňou trieslovín a kyselín a vína z neho vyrobené sú známe pre svoju korenistú chuť s ovocím.

Grenache vo vinohrade neskoro dozrieva a má pomerne vysokú úrodu, takže často vyžaduje značné množstvo TLC. Celkovo má grenache dobrú toleranciu voči veterným oblastiam a najlepšie sa mu darí v horúcich, dobre odvodnených pôdach. Grenache má dlhé vegetačné obdobie, so skorým pučaním a neskorým dozrievaním, takže ak sa nechá na viniči v teplejších oblastiach, môže produkovať vína s obsahom alkoholu 15 % a vyšším.

Odkiaľ pochádza Grenache?

Predpokladá sa, že Grenache pochádza zo Španielska, hoci dnes sa hrozno pestuje po celom svete, najmä v Austrálii, Kalifornii, Francúzsku (južná Rhôna), Sardínii (kde sa hrozno nazýva cannonau) a Španielsku.

Ako sa vyrába Grenache?

Grenache sa vyrába v rôznych štýloch, aj keď najväčším faktorom je, či sa vyrába odrodovo alebo v zmesi. Zmesi GSM (grenache, syrah, mourvèdre) sú veľmi bežné v Austrálii a na juhu Francúzska, keďže vlastnosti každého z týchto hrozna dobre spolupracujú ako trio. V Južnej Amerike a Španielsku sa grenache (garnacha) často vyrába s karignanom (cariñena) na výrobu regionálnych zmesí.

Na juhu Francúzska, najmä v južnej Rhône, a najmä v Châteauneuf-du-Pape, grenache často tvorí asi 80 % alebo viac tradičnej regionálnej zmesi, ktorá je zvyčajne doplnená o carignan, cinsault, mourvèdre, syrah a viac. Hrozno sa tiež bežne používa na výrobu rosé, najmä v Tavel, Rhône a Navarre v Španielsku. V Austrálii, ako aj vo francúzskom regióne Languedoc, sa grenache často používa na výrobu lepkavých prírodné sladké víno vína. Tieto vína sa vyrábajú s prídavkom neutrálneho destilátu, čo znamená, že jeho obsah cukru a alkoholu je vysoký.

Ako pri všetkých vínach, chuťové profily grenache do značnej miery závisia od techník vinifikácie šťavy, ako aj od nádob (oceľových, cementových alebo dubových), v ktorých dozrieva.

Aký je rozdiel medzi Grenache a Garnacha?

Nič! Garnacha je jednoducho španielsky názov pre grenache. Existuje však niekoľko variantov hrozna. Napríklad garnacha peluda (chlpatý grenach) je vyvinutá verzia hrozna, ktorá má chlpatejšie listy, ktoré chránia plody pred spálením pri horúčavách. Podľa vinárov, ktorí pestujú túto variáciu hrozna, majú vína vo všeobecnosti vyšší obsah alkoholu a nižšiu kyslosť ako tie, ktoré sa vyrábajú z bežného granache.

Grenache má aj názvy garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta a alicante (čo je kríženec grenache a petit bouschet). Francúzsky hroznový marselan, prvýkrát vytvorený v roku 1961, je krížencom medzi grenache a cabernet sauvignon.

Ako chutí Grenache?

Chuťový profil Grenache do značnej miery závisí od toho, kde sa ovocie pestuje, ako je vinifikované a či sa vyrába odrodovo alebo v zmesi. Všeobecne povedané, grenache je známa chuťou pikantného červeného ovocia, bobúľ a bieleho korenia. Ako grenache starne, víno má tendenciu nadobúdať tehlový odtieň a prejavovať chuť použitej kože a dechtu.

Ktoré potraviny by som mal spárovať s Grenache?

Pri výbere jedla, ktoré si vychutnáte spolu s granache, zvážte obsah kyseliny, tanínu a ovocia v konkrétnej fľaši, ktorú máte. Pretože sa tieto vlastnosti tohto hrozna a jeho zmesí veľmi líšia, párovanie jedál pre vína na báze granache je tak trochu všadeprítomné. Všeobecne povedané, grenache má tendenciu sa vždy dobre kombinovať s grilovaným mäsom a zeleninou, divinou, údeninami a výdatným duseným mäsom (napríklad cassoulet, guláš a ďalšie).

Toto je šesť fliaš na vyskúšanie.

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir