Sea, prvý kokteil ministerstva lásky, v knižnici The NoMad Library Bar v New Yorku

Wow moment nastal s Root, Apple Brandy Old Fashioned, posadeným vysoko na kovovú vežu podobnú konštrukciu zakončenú čiernym svetlom. Svetlo nasávalo nápoj hore fialovou žiarou, čo bolo ešte dramatickejšie, keď riaditeľ baru Pietro Collina nalial na vrch pohára tekutinu s červenou repou a osvetlil skrytú správu neviditeľným atramentom na špeciálne vytlačenom novinách pod štruktúra.

Aby sme boli spravodliví, bol to iba jeden z niekoľkých okamihov páni. Koniec koncov, kokteilový zážitok z kolekcie 1984 Library Collection v knižnici The NoMad’s Bar môže byť momentálne najkomplikovanejšou podívanou zameranou na nápoje v New Yorku. Je to určite najviac na zamyslenie.

Koreň, druhý kokteil „Ministerstva pravdy“ v The NoMad.

Téma inšpirovaná klasickým dystopickým románom Georga Orwella, 1984 , sa môže javiť ako nepravdepodobná inšpirácia pre kokteilové rozmary. Knihu som si vybral, pretože má veľa väzieb na to, čo sa dnes deje vo vláde, spoločnosti a médiách, hovorí Collina. Páči sa mi milostný príbeh uprostred neho. Má koniec, ktorý sa javí veľmi temný, ale zároveň realistický; nie je to šťastný koniec.

Menu z roku 1984, ktoré sa začalo vo februári, trvalo rok a pol plánovania a zostavovania rozpočtu. Hostia si môžu vybrať jedno zo štyroch ministerstiev uvedených v knihe (Ministerstvo lásky, Ministerstvo hojnosti, Ministerstvo mieru a Ministerstvo pravdy). Každý hosť dostane brožovanú kópiu románu. Na väčšine stránok má Collina starostlivo zvýraznené pasáže a načmárané poznámky a odkazy na stránky, vďaka ktorým si vyberá svoje vlastné dobrodružstvo, ktoré sa mení s každým ministerstvom.

Land, druhý kokteil „Ministerstva lásky“.

Každá objednávka má dva nápoje - a veľa prekvapení. Napríklad ministerstvo lásky obsahuje dva koktaily inšpirované príbehom lásky medzi postavami Juliou a Winstonom. Ako kľúčový symbol sa opakovane uvádza sklenená ťažítko s kúskom koralu v strede. Dej sa tu interpretuje ako More, ginkový mliečny punč podávaný na sklenenom glóbuse lemovanom mušľami, za ktorým nasleduje Land, fľaškový kokteil naplnený zemitou sarsaparillou a šafranom. Po naliatí pripomína uhladený Martini , podávané s miskou olív na boku pre slanú ozvenu, ktorá spája zem a more do súdržnej štruktúry.

Z prevádzkového hľadiska funguje skúsenosť z roku 1984, pretože ide o prísne kontrolované nastavenie. Priestor knižnice je všeobecne vyhradený pre hotelových hostí. Ale štyri stoly, jeden v každom rohu miestnosti, sú odložené na rezervácie v roku 1984, rezervované cez Resy .

Agresívny, druhý kokteil „Ministerstva mieru“.

Mnoho podaní je prepracovaných, hovorí Collina. Takže nechceme nič pokaziť aj ostatným hosťom, ktorí si tento zážitok užívajú, pridaním príliš veľa stolov a tým, že ich nechajú sedieť hneď vedľa seba. Nechceme zničiť prekvapenie. Ak máte každý večer iba štyri príležitosti, vytvára to tiež určitý nedostatok. Hneď potom, čo sme ho vydali, do 12 hodín, už bol rezervovaný mesiac dopredu.

Collina popisuje plánovací proces na rok 1984 ako vysoko kolaboratívny, ktorý zahŕňa zručnosti od niekoľkých zamestnancov NoMad: Poukazuje na dosku, ktorú vytvoril kapitán, ktorý je tiež drevárom; umelecké diela, ktoré urobil maitre’d; ilustrácie nakreslené serverom. Že pôsobivá veža osvetlená čiernym svetlom? Korunuje ju čipkovaný laserom vyrezávaný kúsok vytvorený jedným z manažérov.

Ten mínus? Toto nemôžete zväčšiť, hovorí Collina. Musí byť dostatok prideleného času. Musí to byť pohodlné. A organizácia v predstihu je kľúčová. Ide o nastavenie systémov a zabezpečenie toho, aby každý vykonával svoju bočnú prácu. Napokon, niekto musí napchať čerstvé okvetné lístky ruží pochádzajúce z kvetinovej štvrte NYC do spodnej komory Fferrone sklo, aby elegantne osprchovali stolovú dosku, keď hosť zdvihne svoje ministerstvo mieru Whisky kyslá na dúšok.

Bounty, prvý kokteil „Ministerstva hojnosti“, na knižničnom paneli NoMadâ (pravý obrázok: Benoit Linero).

Obmedzené sedenie - maximálne 16 hostí za večer - napriek tomu umožňuje prepracovanejšie nápoje a prezentáciu. Začneme používať techniky, ktoré nemôžete robiť s bežným pruhom, pretože je taký objemný, hovorí Collina. To sa týka aj drahších prísad, ako je napríklad Martini naplnené šafranom, a drahšieho skla.

Toto je iba úvodný záber do zbierky knižníc NoMad’s Library Collection. Pokiaľ ide o budúcnosť, Collina plánuje každý rok zmeniť jedálniček tak, aby sa zameral na novú knihu a nakoniec zaviedol tematické ponuky do ďalších predajní NoMad po celom svete. Zastávkou číslo dva bude pravdepodobne Londýn, kde sa Collina tento rok na jar presťahuje, aby tam kormidlovala bar Claridge’s , a nakoniec byť súčasťou otváracieho tímu pre nový hotel NoMad, nasledovaný základňami NoMad’s Las Vegas a Los Angeles.