Kuchyňa pre chudobných Kilpatrick, jemné sitko

Môžete to nazvať dvojité napätie alebo jemné napätie. Nech už je terminológia akákoľvek, táto základná barmanská technika je jednoduchá: nalievanie kokteilu cez sitko s jemnými okami a tiež cez vlastné sitko šejkra. Týmto spôsobom odstránite drobné semiačka a bylinkové škvrny, ak pracujete s výrobkami, a niektorí barmani týmto spôsobom vylievajú všetky pretrepané koktaily, aby vyťažili ľadové lupienky.

Je to ťažko komplikované. Ale to robí vezmite si dve rôzne súčasti vybavenia, a pokiaľ nie ste veľmi zruční, dve ruky. A v rýchlo sa rozvíjajúcom koktailovom bare je nevyhnutné čo najviac zefektívniť vašu prácu. Pred rokmi mali predstavitelia odvetvia George Carney a Ted Kilpatrick - vtedajší generálny riaditeľ a riaditeľ pre nápoje The Roof v Park South v New Yorku - nejaký nápad. Prečo nespojiť štruktúru klasického sitka Hawthorne a úzku väzbu sitka s jemnými okami do jedného nástroja?

Ford Media Lab

O štyri roky neskôr sa Carney chopil tejto myšlienky a rozbehla sa s ňou Jemný sitko Kilpatrick je naživo na Kickstarteri a je pripravené na výrobu. Je to nápad tak elegantný a funkčný, že je ťažké uveriť, že sa o ňom doteraz neuvažovalo. Myslel som si, že je to geniálne a že to musí byť vyrobené, hovorí Carney. Bolo to, akoby [Kilpatrick] zasadil do mojej hlavy semeno, ktoré stále rástlo.

Carney, desaťročný veterinárny lekár v odbore, ktorý pracoval za barom a v manažmente, je tiež vlastníkom kuchyne Poor Man’s Kitchen, ktorú označuje ako rad nápojových sirupov zameraných na domáceho milovníka koktailov. Výrobky sa teraz prepravujú na adrese Dean & DeLuca , West Elm a ďalšie špecializované obchody.

Vďaka jednej nohe vo svete maloobchodu videl Carney potenciál vytvoriť a uviesť na trh svoj jemný filter. Myslel som, že sitko bude skvelým spôsobom, ako rozšíriť svoju značku, hovorí Carney. A každé spojenie, či už to bolo s dizajnérmi, továrňou alebo patentovým zástupcom, posilnilo moje odhodlanie.

Ford Media Lab

V spolupráci so spoločnosťou, ktorá v zásade funguje ako startupový inkubátor, sa Carney opieral o svoje odborné znalosti pri zdokonaľovaní svojho konceptu a pri práci na výrobe. Teraz už zostáva len financovanie. Kickstarter sa používa ako predobjednávka na financovanie prvého kola výroby, uvádza na svojej stránke. Všetko je pripravené na použitie v továrni; len potrebujú dostať zaplatené, aby mohli začať.

Už od polovice februára a veľmi blízko k cieľu 25 000 dolárov sa prístroju Kilpatrick Fine Strainer dostalo pomerne skorej pozornosti a podpory, hlavne z nápojového priemyslu. Veľká väčšina podporovateľov boli ľudia z tohto odvetvia, a to je presne moje cieľové publikum, hovorí Carney. Som vďačný za to, že stoja za produktom a chápu jeho potrebu.

Prečo na to teda doteraz nikoho nenapadlo? Barmani sa môžu tak chytiť nápojmi a činom, že ich urobia tak, že za nimi nevidia, hovorí Carney. Pozornosť sa zameriava výlučne na zlepšenie nápojov. Ale keď zmeníte zameranie, uvidíte toľko príležitostí.