Príprava nápojov nie je taká zložitá. Určite to chce prax a pomáha mať mentorov, ktorí vám to ukážu na tejto ceste. Ale jedným z najťažších aspektov mojej práce ako nápojového riaditeľa, manažéra baru, riadiaceho partnera, ako to nazvete - tituly mi nikdy neboli príjemné - je budovanie tímu a ďalšie denné inšpirovanie. Nie som si istý, či existujú pravidlá, ktoré treba dodržiavať, aby ste boli dobrým vodcom. Rád si myslím, že som sa naučil niečo od všetkých, pre ktorých som pracoval - dobré aj zlé - a že ma tieto schopnosti, dúfajme, dostali do pozície, v ktorej môžem robiť informovanejšie rozhodnutia o zostavení tímu, do ktorého vždy príde psychika. pracovať každý deň. Toto je niekoľko mantier, ktoré sa mi osvedčili. Možno budú pracovať pre vás.

1. Viesť spredu.

Nežiadajte nikoho, aby vykonával úlohu, ktorú by ste sami neurobili. Áno, to znamená vyčistiť niekoho zvratky, ponoriť zablokovanú toaletu, odniesť súdok po dvoch schodoch alebo vyniesť smeti. Táto práca nie je vždy očarujúca a nejde len o to, aby ste boli dokonalí Martini .

2. Dajte každému hlas.

Každý si zaslúži príležitosť byť vypočutý. Ak vás nezaujíma, čo váš tím hovorí, nemali by ste mať na starosti tím na začiatku a prichádzate o rady od svojich najbližších. Uistite sa, že váš tím vie, že je v poriadku, ba dokonca povzbudzovaný, aby vám oslovil čokoľvek, čo má na mysli. A zaručte, že táto výmena zostane vždy dôverná. Boli by ste prekvapení, o koľko viac vás bude váš tím rešpektovať, ak budete brať ich obavy vážne a osobne. Okrem toho, že sa stretávate každý týždeň (áno, každý týždeň), urobte si individuálne stretnutie pre každého jednotlivca a okamžite riešte všetky problémy. Nikto nemá rád prokrastinátora.

3. Umožnite im byť súčasťou tvorivého procesu

Nie každý vo vašom tíme môže byť tvorivou osobnosťou, a to je v poriadku. Ale pre tých, ktorí prejavujú tvorivý talent alebo sa chcú podieľať na vývoji vášho ďalšieho jedálneho lístka, nechajte ich predložiť svoje nápady (aj keď musíte poskytnúť nejaké vedenie a smer).

4. Dozviete sa o ich vášňach.

Ktoré časti práce sa im páčia alebo nepáčia? (Pýtali ste sa?) Vo vašich radoch môže byť niekto, kto je pivný geek, bývalý someliér alebo zberateľ historických liehovín. Využite tieto informácie a využite ich vo svoj prospech (a ich). Dodáva tímu neoceniteľnú odbornosť a lojalitu a pomáha rastu firmy. Čím to je, že sa venujú práci, pre ktorú sú nadšení? Možno sa chcú dozvedieť o obchodnej stránke prevádzky alebo získať ich certifikácia cicerone . Možno môžete vyrovnať časť (alebo všetky) týchto nákladov. Investovaním do svojich zamestnancov budú investovať do vás.

5. Pokračujte v tréningu.

Nemôžem preceňovať význam dôsledného a neustáleho školenia. Zameriavam sa na to raz týždenne a nemalo by to vždy súvisieť s koktailom. Možno navštívite bitúnok, skleník alebo ustricovú farmu. Rovnaký význam by sa mal klásť na každú tému, či už je to víno, pivo, destiláty, koktaily, káva alebo čaj. A nezabudnime na najdôležitejšiu lekciu zo všetkých: službu. Požiadajte všetkých svojich zamestnancov, aby si prečítali knihu Dannyho Meyera Prestrieť stôl a Charlie Trotter’s Lessons in Excellence . Môžeš sa mi poďakovať neskôr. Zatiaľ čo väčšinu školení obvykle vediem ja alebo profesionálny ambasádor / značka liehovín, nasledujúce stretnutie nechajte viesť zamestnancom. Dajte im tému, nechajte ich preskúmať a potom sa pohodlne usaďte a sledujte, ako svietia.

6. Dajte každému popis práce.

Je nanajvýš dôležité, aby každý zamestnanec vedel, čo sa od neho očakáva. Aké sú ich povinnosti? Dobrý vedúci si sadne s každým novým zamestnaním a prehovorí ich cez popis práce.

7. Buďte pevní.

Buďte však spravodliví a dôslední. Nikto nemusí kričať a la Gordon Ramsay, aby dostal správu ďalej. To len vytvára kultúru strachu a neprináša vám rešpekt ani výsledky. Nikdy nie je dôvod na niekoho zvyšovať hlas.

8. Pracujte na ich slabostiach a tlieskajte ich silným stránkam.

Nikto nie je dokonalý. Ale jediný spôsob, ako sa bar - a tým aj tím barov - môže vyvíjať a zlepšovať, je identifikovať, v čom sú určití jedinci dobrí a v čom nie sú takí dobrí. Ako na nich môžete spoločne pracovať? Uistite sa, že identifikujete toľko pozitívnych atribútov ako slabosti a vždy poďakujte ľuďom za ich prácu a dajte im vedieť, že ich prínos je skutočne cenený. Uveďte tieto posledné slová, ktoré hovoríte zamestnancovi po každej zmene: Ďakujem.