Kyslá zmes Oleo Saccharum

2021 | > Koktejl A Ďalšie Recepty
Olejový cukor

Oleo saccharum je napriek svojmu zložito znejúcemu názvu iba jednoduchým spôsobom použitia cukru na extrakciu oleja z citrusových šupiek. Sám o sebe vyrába vynikajúcu kokteilovú prísadu, ktorú barmani používajú v nápojoch od začiatku 19. storočia. Pridajte citrónovú šťavu a táto sladko-koláčová ingrediencia tvorí základ príjemne komplexnej kyslej zmesi, ktorú môžete použiť na oživenie mnohých nápojov, od Modré Havaj notoricky známym AMF .



Trvá to trochu času, pretože citrusové šupky a cukor musia stáť niekoľko hodín. Skutočné úsilie je však minimálne. Olúpte ovocie ráno a do kokteilovej hodiny môžete pripravovať nápoje.



Ako si vyrobiť Oleo SaccharumSÚVISIACI ČLÁNOK Najlepšie video

Zloženie

  • Kôra z 1grapefruit

  • Kôra z 1 citrón



  • 1/2 pohár kryštálový cukor

  • 1/2 pohár citrónová šťava

Kroky

  1. Pomocou škrabky na zeleninu, škrabky na Y alebo podobného náradia ošúpte celý povrch grapefruitu a citrónu do misy. Snažte sa dostať iba farebnú vonkajšiu vrstvu, aby ste minimalizovali množstvo horkej bielej drene pod ním.



  2. Pridajte cukor a zamiešajte, aby ste zaistili, že sa cukor dobre zapracuje do šupiek. Nechajte stáť 4 až 6 hodín.

  3. Vytlačte šupky po stranách misky, aby sa oleje mohli zhromaždiť v strede.

  4. Odstráňte šupky a oleo saccharum premiestnite do nádoby.

  5. Pridajte citrónovú šťavu, nádobu zalepte a pretrepte, kým sa zmes úplne nespojí. Pred použitím chill.