Tento kokteil Morgana Schicka, bývalého kreatívneho riaditeľa spoločnosti San Francisco’s Dobré bývanie a Trik pes , má v rukáve niekoľko trikov. Pre začiatočníkov je tu vodka naplnená Douglasovou jedľou, ktorú si môžete kúpiť buď v špecializovanom maloobchode s alkoholom, alebo si ju pripraviť vopred. Potom získate domáci jednoduchý červený sirup shiso-avokádo pre ďalšie vrstvy chuti a zložitosti. Toto nie je kokteil pre slabé povahy alebo Chuť - s nádychom tepla, jasným citrusom a dochucovaním vo forme naliatej morskej soli. Vďaka bohatému stolu a jedinečnému zážitku z pitia to stojí za všetko úsilie.

Aj keď sa to často považuje za malý detail, prítomnosť soli v koktaile môže mať vážny vplyv na profil chuti. Malá štipka môže nielen rozjasniť ovocné tóny v roztrasenom nápoji, ale môže tiež pôsobiť ako trochu zjednocujúci prostriedok, ktorý v peknej a upravenej mašličke spojí ďalšie ingrediencie kokteilu.

To isté môže urobiť aj použitie soli na okraji pohára, ale vo väčšom formáte, ktorý si vyberiete pre svoje dobrodružstvo - môžete sa prihlásiť alebo odhlásiť od zahrnutia do ľubovoľného dúšku a hneď ako sa začnete hrať s napustené alebo ochutené soli, pridané arómy a chuťové faktory môžu skutočne posunúť veci na ďalšiu úroveň. V prípade bohatého stola prémiová morská soľ naplnená pinot noir prináša do zmesi pikantnú kvalitu spolu s okrajovými tónmi vanilky a zrelého červeného ovocia, ako aj celkovú jemnú vínnu kvalitu. Na okraj tohto koktailu je potrebné relatívne malé množstvo soli, zostane veľa zvyšku na ďalšie okrúhlice a na použitie v kuchyni.

Tento recept sa pôvodne objavil ako súčasť Infúzne soli sú ďalšou veľkou ingredienciou koktailu .

Zloženie

• 1 1/2 oz vodky Douglasovej jedle *
• 1/2 oz Špeciálna rezervácia Martini & Rossi Ambrato vermút
• 1/2 oz Čilský likér Ancho Reyes
• 3/4 oz shiso-avokádový sirup **
• 1/2 oz čerstvej citrónovej šťavy
• Klubová sóda, navrch
• Obloha: okraj morskej soli pinot noir

Kroky

1. Ozdobte pohárom s vysokou guľou s morskou soľou pinot noir.

2. Pridajte všetky ingrediencie do šejkra s ľadom a pretrepte.

   
   
   

3. Na čerstvom ľade preceďte do vysokej gule.

4. Na vrchole s klubovou sódou.

5. * Douglasova vodka: Do nádoby pridajte 16 uncí vodky a 15 gramov jedľových špičiek a dobre ich premiešajte. Nechajte 2 dni sedieť. Preceďte cez kávový filter.

6. ** Shiso-avokádový sirup: Pečte 2 kôstky z avokáda na 200 stupňov F, kým škrupiny nezačnú vysychať. Necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na štvrtiny. V hrnci toastové jamky spolu s 3/4 oz čiernym korením. Pridajte 14 oz bieleho cukru a 14 oz vody, priveďte k varu a potom nechajte dusiť. Pridajte 1/3 oz červených listov shiso a odstavte ich z ohňa. Strmé po dobu 30 minút a napätie.