Ak si myslíte, že tyčinky mozzarella s marinarou sú vrcholom panteónu vyprážaného syra, pripravte sa na to, že vám vyrazí dych Tommy Begnaud, ktorý bol šéfkuchárom v dnes už zatvorenej reštaurácii Coup d’État v Minneapolise.

Tvaroh zo srvátky a čedaru, ktorý pri žuvaní škrípe, je niečo ako stredozápadná posadnutosť. Begnaud nugety obalí v pivnom cestíčku, ktoré je veľkoryso obohatené o Srirachu, a potom ich vypráža, až kým nebudú vonku zlaté a chrumkavé, s roztaveným stredom čedaru. Namiesto červenej omáčky pripraví zelenú - dresing v ranči s avokádom a koriandrom.

Zloženie

• 1 1/2 poháre univerzálna múka

• 1 pohár ryžová múka

  
  
  

• 1 1/2 lyžičky košér soľ

• 1 1/2 lyžičky prášok do pečiva

  
  
  

• 12 uncíľahkým telompivo (napríklad Budweiser)

• 1/2 pohárSriracha chile omáčka

• 1 librabiely čedartvaroh

• Repkový olej na vyprážanie

• Ranč s avokádom *

Kroky

Podáva sa 4.-6

1. V stredne veľkej miske vyšľaháme všestrannú múku, ryžovú múku, soľ a prášok do pečiva.

2. Šľahajte pivo, potom Sriracha, kým nie je cesto hladké.

3. Pridajte tvaroh, aby boli dobre pokryté.

4. Tanier vyložíme papierovými utierkami a postavíme nabok.

5. Zahrejte 3-palcovú hĺbku oleja v hrnci s ťažkým dnom, kým na teplomeru na vyprážanie nezaregistruje 350 stupňov.

6. Keď je olej horúci, vytiahnite prstami z cesta polovicu syrového tvarohu a uistite sa, že je dobre pokrytý cestom.

7. Tvaroh opatrne nakvapkajte na rozpálený olej a pražte ho 2 až 3 minúty do sýta dozlatista.

8. Odstráňte z oleja štrbinovou lyžicou a nechajte odtiecť na plechu vyloženom papierovou utierkou.

9. Zopakujte to so zvyšnými tvarohmi a medzi jednotlivými dávkami nechajte olej zohriať.

10. Podávame horúce spolu s avokádovým rančom.