Žiť sen si vyžaduje veľa práce.

Pred dvoma rokmi bol Adam Polonski novinárom zaoberajúcim sa remeselnými pálenicami pre odborný časopis zameraný na whisky. Dnes je spoluzakladateľom vlastnej značky, Stratená lucerna , nezávislý fľaškovač americkej whisky.

Polonski patrí medzi malú, ale rastúcu skupinu mediálnych profesionálov, ktorí prešli od písania o alkoholických nápojoch k praktickej výrobe liehovín. Aj keď nie je nezvyčajné, že sa novinári stanú odborníkmi v oblastiach, ktorým sa kedysi venovali, vo svete chlastu sa to tak často nestáva. V prípade liehovín je bežnejšie vidieť, ako ľudia prechádzajú z firemných alebo podnikateľských zamestnaní; nedávno vstúpili do boja vo svete liehovarov barmani.

Ale autori chlastu, vyzbrojení hlbokými znalosťami o produktoch a umožnení prístupom k zmluvným liehovarom a iným zariadeniam, ktoré vyrábajú tekutinu, čoraz viac vstupujú na stranu výroby. Len málo ľudí sa skutočne podieľa na procese destilácie, no nachádzajú spôsoby, ako dostať svoju víziu na police a do pohárov spotrebiteľov.

Reporting je výskum

Keby nezačínal ako novinár, poznamenáva Polonski, pravdepodobne by ho nenapadlo vytvoriť Lost Lantern. Spomínal som, že som bol spoluautorom príbehu o nezávislých liehovaroch v Škótsku. Povedal som: Prečo nikto v USA [nepracuje s] nezávislými liehovarmi rovnakým spôsobom? Po ôsmich mesiacoch cestovania po krajine a stretnutí s liehovarmi začali on a jeho spoluzakladateľka a manželka Nora Ganley-Roperová stáčať whisky vyrobené v amerických remeselných liehovaroch podľa vzoru spôsobu, akým sa v škótskom priemysle plní do fliaš a mieša jednotlivé slady.

Ako spisovateľ mal Polonski tiež hlbokú lavičku kontaktov, ktoré mu pomohli posunúť jeho víziu vpred. Pomohlo mi, že som poznal ľudí v tomto odvetví, hovorí. To pomohlo otvoriť dvere. [Distilleries] boli nadšené zo spolupráce s nami. Najlepšou časťou našich ciest bolo zistenie, že nemusíme tvrdo pracovať, aby sme ľudí presvedčili, aby to urobili.

Okrem toho sa proces podávania správ zdvojnásobil ako výskum pre Polonského budúce úsilie. Zatiaľ čo nováčikovia v liehovarníctve sa často potrebujú učiť na vlastnej koži, Polonskiho novinárska práca mu poskytla príležitosť dozvedieť sa napríklad o drobnostiach distribúcie. Poučili sme sa z pokusov a omylov iných ľudí, hovorí.

Čo je za nárastom mediálnych profesionálov, ktorí skúšajú obchod s liehovinami? Čiastočne je to preto, že sa dvere pre malé podniky otvorili dokorán, hovorí Mark Byrne, spoluzakladateľ spoločnosti Dobrá vodka , ktorý odišiel z práce na plný úväzok u GQ to často zahŕňalo zakrytie priestoru likéru.

Nie je to prvýkrát, čo Byrne vyrába liehoviny, hoci Good Vodka je jeho prvým vlastníkom. Predtým sa naučil laná v Brooklyne liehovar Kings County Distillery v noci (spoločnosť spoluzaložená Davidom Haskellom, ktorý ako šéfredaktor New York Media má tiež nohu v oboch svetoch) pri overovaní faktov Esquire počas dňa. To zase pomohlo informovať o jeho písaní o duchoch.

Zdá sa, že v podnikavosti došlo k vzostupu, hovorí Byrne. Myslím si, že založiť malý podnik je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Ako povzbudenie uvádza aj nedávne uvoľnenie niektorých zákonov o remeselnej pálenici.

Pre tých, ktorí práve začínajú, sú bariéry nižšie, ako bývali, hovorí Byrne. Používame novinárske zručnosti, len iným spôsobom.

Skočiť do značky liehovín neznamená nechať za sebou všetky zručnosti nazbierané v priebehu novinárskej kariéry, hovoria profesionáli. V skutočnosti môže byť písanie a rozprávanie kritickými výhodami pri výrobe a predaji liehovín.

Je skvelé, že veľké liehovary nám veria so svojou whisky, a to preto, že som bol novinár, hovorí Polonski. Neviem, ako kvasiť alebo destilovať; nikdy nebudem. Ale veľa rozumiem aj iným veciam: čo robí whisky jedinečnou a ako vyrozprávať jej príbeh.

Je to užitočné aj pri komunikácii s potenciálnymi zákazníkmi, prečo je Lost Lantern nadšený z konkrétneho liehovaru a prečo by mali byť nadšení aj zákazníci. Používame novinárske zručnosti, len iným spôsobom, hovorí Polonski.

Polonski si však čoskoro uvedomil, že učenie nie je to isté ako praktické skúsenosti. Naučiť sa myslieť ako podnikateľ namiesto novinára je iné, aj keď som sa snažil tieto dve veci spojiť, hovorí.

Aj keď vynikal v komunikačných aspektoch svojej práce, hovorí, že keď prišlo na to, ako previezť whisky po krajine v sude alebo ako založiť firmu a začleniť ju, bol som úplne mimo. Nebol to pre mňa prirodzený spôsob myslenia. Aby pomohol vyplniť niektoré z medzier, Polonski sa zapísal do jednoročného programu MBA v oblasti udržateľných inovácií.

Na transparentnosti záleží

Novinárska etika môže byť dôležitá aj pre tých, ktorí pokračujú v pokrytí priestoru s alkoholom. Je tu otázka, ako to ovplyvní vnímanie vášho písania, hovorí Derek Sandhaus, spoluzakladateľ a riaditeľ komunikácie pre Rieka Ming Baijiu , ako aj spisovateľ na voľnej nohe a autor dvoch kníh o baijiu . Riešením je podľa neho transparentnosť. Ak chcete pokračovať v písaní, musíte si byť istí svojou schopnosťou zostať čo najobjektívnejším, hovorí. Čím úprimnejší môžete byť k svojim čitateľom o svojej angažovanosti a o tom, aké sú vaše profesionálne ciele, tým budú zhovievavejší.

Sandhaus však poznamenáva, že keďže pracuje s čínskym duchom, ktorý nie je známy veľkej časti západného sveta, vníma svoju úlohu ako veľvyslanca baijiu. Všetko, čo ktokoľvek urobí pre zviditeľnenie a nadšenie, to pomáha predať, hovorí. Bol by som sklamaný, keby moja účasť na vedení značky baijiu prinútila niekoho myslieť si, že sa mi nedá veriť, keď hovorím o baijiu všeobecne.

Niektorí novinári, ako Cheryl Tiu, spoluzakladateľka Proklamácia Gin a nezávislá autorka životného štýlu so sídlom v Miami, považuje za užitočné nastaviť parametre. Osobne som bola vopred informovaná, že mám svoju vlastnú značku ginu, hovorí. Vždy, keď môžu nastať potenciálne konflikty záujmov, s úctou odmietam akékoľvek exkluzívne ukážky, zákulisie, rozhovory atď.

Rady od profíkov

Pre svojich kolegov, ktorí zvažujú, či do toho skočiť a spustiť značku chlastu, majú odborníci veľa rád.

Majte plán: Najprv si to poriadne premyslite, hovorí Polonski. Presne vedieť, čo chcete robiť, aj keď sa to môže zmeniť. Napríklad pôvodný plán Lost Lantern bol získať nový destilát od liehovarov a nechať ho nechať starnúť. Keď však zistil, že je k dispozícii zrelá whisky, radšej si ju kúpil. Dôležité bolo mať reálny plán, aj keď sme sa od neho odklonili.

Naučte sa čo najviac: Výzvy spojené s prevádzkovaním značky liehovín a spisovateľom sú veľmi, veľmi odlišné, hovorí Sandhaus. Predtým, ako som sa začal venovať predaju baijiu, nikdy som sa nemusel starať o dodávateľské reťazce, distribúciu, dovozcov, vyjednávanie o 50 rôznych štátoch, o všetky drobnosti predaja spotrebiteľovi. Ale je to naozaj dobrá príležitosť pochopiť, ako vec, o ktorej ste písali, ovplyvňuje ľudí na osobnejšej a intímnejšej úrovni.

Zostaňte v kurze: Mnoho ľudí vás z akéhokoľvek dôvodu odradí od naplnenia vášho sna a pokúsia sa vás prinútiť spochybňovať seba a svoj produkt, hovorí Tiu, ktorá tri roky vyvíjala gin vyrobený na Filipínach, aby odrážal jej dedičstvo. Je dôležité, aby ste v tom pokračovali, pretože je tu naopak veľa iných, ktorí vás podporia.

Prístup k inej časti vášho mozgu: Takto Byrne opisuje prechod od klepania na laptop k praktickej práci s vytváraním ducha a jeho vyvedením do sveta. Deň skončíte špinaví a páchnuci etanolom a vaše nohavice sú pokryté prachom z obilia, hovorí. Na robení skutočne hmatovej práce je niečo naozaj potešujúce, mať niečo, čo môžete konzumovať, držať a ukazovať ľuďom. To bol priestor, ktorý som v žurnalistike nezískal a niečo, čo považujem za vzrušujúce.