Myslite na recepty, ktoré neustále obraciate. Čo majú spoločné? Sú upokojujúce, známe a uspokojujúce. Jedná sa o jedlá, ktoré vás a vašu domácnosť kŕmia počas rušnej všednej noci, o ktorých sa spoliehate, že na nich urobíte dojem na svojich priateľov, keď organizujete svoju prvú (alebo 50.) večeru, taniere alebo misky, do ktorých sa vložíte, keď potrebujete trochu šťastia deň. Zaslúžia si vedľa seba fľašu vína, ktorá prinesie to najlepšie z jedla i pitia. Toto je niekoľko kombinácií odporúčaných najlepšími someliermi spolu s receptami, ktoré máme radi na našom sesterskom webe, Smrek žerie .

• Banánový puding: Tokaji

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Ak ste si kúpili príliš veľa banánov a už vás nebaví ich používať na chlieb alebo vdolky, vysuňte ich niekoľko do mrazničky, kým nestihnete vybičovať banánový puding , južanský obľúbenec. Kľúčom k podávaniu vína s akýmkoľvek dezertom je vybrať si také, ktoré je aspoň také sladké ako jedlo, inak by víno aj zakončovač jedla mohli pôsobiť ako zjavne kyslé. Za týmto účelom Jacob Lawrence, generálny riaditeľ spoločnosti Gaučo v Seattli, ktorý vedie aj vinársky program, miluje Tokaji z Maďarska s banánmi. Kvetinové a tropické tóny tak dobre dopĺňajú tropické vlastnosti banánov. Má príjemnú príchuť, ktorá ide ruka v ruke so škoricovými a muškátovými koreninami, ktoré sa často nachádzajú v čerstvo upečenom pudingu z banánového chleba, hovorí. Spolu sú jedno.

  Odporúčaná fľaša: Royal Tokaji Aszu Red Label (55 dolárov) , vyrobené z hrozna furmint, hárslevelű a muscat de lunel. Výbuchy mandarínky, marhule a nektárinky zahltia zmysly, zakončené mrholením z akáciového medu, hovorí Lawrence. Záver je sladký, ale je spojený s veľmi kyslou, vďaka čomu banánový puding nie je ohromený jeho bohatosťou. Odporúča hľadať rok 2013, pretože to bol jeden z najlepších ročníkov Tokaji.

  
  
  

• Šošovicová polievka: Côtes du Rhône

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  Či už ho nastavíte a zabudnete na pomalý sporák, alebo sa poponáhľajte a pripravte ho v Instant Pot , šošovicová polievka je chutná a cenovo dostupná večera. Vegánsku verziu si môžete pripraviť tak, že namiesto kuracieho mäsa použijete zeleninový vývar, zatiaľ čo jedáci mäsa sa môžu rozhodnúť pridať nejaké andouille alebo kielbasa. Vyberte si sýtejšiu červenú farbu, ako je syrah, ktorá môže mať niekedy trochu dymovú arómu, rovnako ako náznaky čierneho korenia, ktoré ju skvele vykreslí spolu s údenou klobásou. Vína označené ako Côtes du Rhône sú zmesou hrozna, ktoré zvyčajne obsahuje syrah. Klasická Côtes du Rhône dodá jemne pečené jahodové a čerešňové tóny, rovnako ako zvýraznenie zemitých tónov a šošovici dodá jemné korenie, hovorí somelier a nápojový riaditeľ spoločnosti Braithe Tidwell. Brennanovej v New Orleans.

  Odporúčaná fľaša: Château de Tours Côtes du Rhône (40 dolárov) . Tento slávny zámok, ktorý je organicky pestovaný, sústreďuje svoje vína okolo hrozna grenache, hovorí Tidwell. Prašné a zemité, toto víno je bohaté a slané, s náznakmi jahôd a malín, varených na slnku s výraznými korenistými tónmi, konkrétne v kategórii kmínu a nového korenia.

• Mac a syr: Crémant

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com

  Možno ste purista a máte radi ľahké mac a syr pozostávajúci zo smotanových lokšových rezancov poliatych mliekom a syrom čedar, ktoré boli potom upečené a posypané strúhankou. Alebo by ste to chceli napchať roztopeným Gruyere a šťavnatými kusmi homára. Ide o to, že každý miluje domáce mac a syr - o to lepšie, ak nezačína v krabici s balíkom prášku. So syrom, mliekom (alebo smotanou) a maslom môže byť toto jedlo dosť bohaté. Šumivé víno funguje ako práčka na podnebí, aby preťala a pripravila vaše chuťové poháriky na ďalšie sústo gýčovej lahodnosti. Milujem crémant, pretože je oveľa dostupnejší ako šampanské, super lahodný a vyrobený z rovnakého hrozna, hovorí Tidwell. [Tí] z Burgundska majú nádherné briošky a maslové vlastnosti, zatiaľ čo sú vyvážené živou sviežou kyslosťou.

  Odporúčaná fľaša: Domaine Michel Briday Crémant de Bourgogne NV (30 dolárov) , sekt z Burgundska tradičným spôsobom vyrobený zo zmesi hrozna chardonnay, pinot noir a aligoté. Toto víno kombinuje jablká Granny Smith a citrónové citrusové tóny s jemnou krémovou vôňou, hovorí Tidwell. Má tiež dostatok kvasinkovej kvality, aby zodpovedala strúhanke na vašom domácom mac.

• Cestoviny Primavera: Sancerre

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Nielen, že je toto cestovinové jedlo (ktorého názov sa prekladá z talianskeho slova pre jar) plné sezónnej zeleniny, má tiež často bylinky a možno aj kúsok citrónovej šťavy alebo posypané kôrou a občas dokonca zahŕňa kuracie mäso a cesnak . Potrebuje vychladenú fľašu bieleho vína so žiarivou kyslosťou a bylinkovým citrusom poháňaným profilom. Zjednodušene povedané, umiera na sauvignon blanc. Fľaše z teplejšieho podnebia, ako je Kalifornia a Čile, budú všeobecne označené vyzretejšími tropickými tónmi; tí z Nového Zélandu často prejavujú neohrozene asertívnu pikantnú limetku a grapefruit a ochranné známky výrazov z francúzskeho údolia Loiry sú minerálnosť a egreš. Sancerres z údolia Loiry má na podnebí také bohaté textúry s nádychom pazúrika a dymových príchutí, ktoré sa veľmi dobre hrajú so sortimentom rôznych druhov zeleniny v cestovinách primavera, hovorí Lawrence. Pri vyvážení tohto pokrmu hrá ako vždy obrovská úloha svieža a svieža kyslosť.

  Odporúčaná fľaša: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol (27 dolárov) vyrábaná z hrozna sauvignon blanc pestovaného na strmých svahoch vo vápencových a kriedových pôdach. Toto víno má čerstvo natrhané kytice citrusových tónov s príchuťou čerstvej citrónovej trávy a sviežej minerality. Predstavuje jemné, ale vyvážené víno, ktoré sa skvele hodí k cestovinám primavera, hovorí Lawrence.

  Pokračujte na 5 zo 7 nižšie.

• Pečené kura: Chardonnay

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Pečené v rúre na vrchole chrumkavých rozmarínových zemiakov, ktoré nasiaknu šťavou z panvice, posadené na statív nad otvorenou plechovkou piva na grile alebo v saune vo vzduchovej fritéze, ktorá poskytne neodolateľne chrumkavú pokožku - bez ohľadu na to, aké ošetrenie ošetríte vtáčik, pečené kura len kričí komfortné jedlo. Je to obzvlášť dobré opečené s citrónom a bylinkami . Jednou z najlepších fliaš na vylúhovanie po vyrezaní je chardonnay vyzretá buď z nehrdzavejúcej ocele, alebo so strednou úpravou duba. Amy Racine, riaditeľka nápojov pre Reštaurácie JF v New Yorku uprednostňuje neomakané chardonnays z kalifornského stredného pobrežia, ktoré umožňujú citrusovým a jablkovým tónom vo víne doplniť a nezatieniť hydinu.

  Odporúčaná fľaša: 2017 Náprstník chardonnay (18 dolárov) , 100% chardonnay fermentovaný z nehrdzavejúcej ocele vyrobený z hrozna pochádzajúceho väčšinou z okresu Santa Barbara. Toto sme naliali o Na terase v hoteli The Edition Times Square a urobila toľko ľudí šťastnými, pretože je to medzi burgundským a ľahkým kalifornským chardonnay vo veľkom štýle, hovorí. [Má] krémovú a mierne orechovú textúru, ktorá je k pečenému kuraciemu mäsu dokonalá kvôli svojej mierne citrónovej príchuti a dotykom mandlí.

• Sendvič na kyslom ceste: Chianti

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com

  V dnešnej dobe sa zdá, že si každý pripravuje svoj vlastný kváskový štartér, ale nemusíte sa cítiť previnilo, ak pôjdete ľahšou cestou a kúpite si bochník v obchode s potravinami alebo v miestnej pekárni. Chutný chlieb robí zlý sendvič, zvlášť to plnený taliansky kvások plnené salumom, provolónom a množstvom talianskych príchutí. Po čom túžite, je svetlejšia červená s nízkym až stredným obsahom trieslovín a dobrou kyslosťou zodpovedajúcou kyslosti. Chris Lauber, konzultant pre nadchádzajúcu reštauračnú skupinu pre jedlo a nápoje, odporúča podávať toskánske Chianti alebo iné víno na báze sangiovese so šalátom, ktorý sa nachádza v talianskej jedálni alebo na uzeninovej tabuli, ktoré budú mať dostatočný úchop bez toho, aby boli príliš opálené. . Možno ho budete chcieť pred podávaním mierne ochladiť.

  Odporúčaná fľaša: Farma Petroio Chianti Classico 2016 (25 dolárov) , červená zmes vyrobená z Chiantiho najlepšej subappelácie. Má vyváženú štruktúru trieslovín a kyselín s tónmi granátového jablka, slivky a jemných zemských tónov, hovorí Lauber. Pred užívaním vám odporúčam otvoriť ho a nechať dýchať 30 minút.

• Kastról z tuniakových rezancov: Rosé

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  S niekoľkými špajzovými sponkami môžete robiť tuniakový rezancový kastról , jednoduché, ale napriek tomu bielkovinové jedlo. Vystačí si s robustným svetlým alebo bieleho tuniaka z konzervy alebo vrecka a môžete použiť akýkoľvek tvar cestovín, aký chcete. Kastról je tiež skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, ktoré zaberajú miesto v chladničke: hrášok, zelené fazuľky, huby, zeler alebo mrkvu. Ovocné ružové, stále alebo šumivé, z juhu Francúzska alebo inak, je dokonalým sprievodom. Sladké červené plody ružového vína sa zvyčajne veľmi dobre hodia k sile slaných chutí tuniakového pekáča, hovorí Lawrence. Off-dry rosés nebude mať žiadny problém udržať sa pri zemi a zároveň nechať kastról byť vrcholom predstavenia.

  Odporúčaná fľaša: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé (20 dolárov) , zmes grenache, cinsault, syrah a rolle z Côtes de Provence. Toto víno je veľmi prístupné a má sviežosť, ktorá vás dovedie k úsmevu, hovorí Lawrence. Vône mandlí a červeného ríbezle sa húpu do chutí broskýň a jemného korenia pre dlhotrvajúci záver.