Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Vo svete šumivých vín je šampanské smotanou. Tieto bublinky svetovej triedy, vyrábané v jeho rovnomennom regióne vo Francúzsku, dodávajú nádych luxusu každej dovolenke, oslave alebo obyčajnej šťastnej hodine doma. Orientovať sa vo svete značiek Champagne však môže byť trochu zložité.

Pravdepodobne ste už počuli výrazy brut, extra brut, doux a ďalšie používané na opis toho, čo pijete. Čo presne vám tieto výrazy hovoria? Krátka a jednoduchá odpoveď: aké suché alebo sladké je víno.

Brut šampanské sú akousi Zlatovláskou bublín v tom, že nie sú príliš suché ani príliš sladké. Prikláňajú sa k suchšiemu koncu spektra – a sú suchšie ako šampanské považované za suché alebo dokonca extra suché – ale sú sladšie ako tie, ktoré sa nazývajú extra brut. Vzhľadom na túto strednú všestrannosť nie je prekvapením, že tieto krásne vyvážené vína si získali svoje miesto ako obľúbené možnosti pre odborníkov na víno aj spotrebiteľov. Tu je to, čo by ste mali vedieť o týchto fľašiach bubliniek.

Čo je to Brut Champagne?

Brut Champagne je štýl šumivého vína, ktorý je klasifikovaný podľa úrovne dávkovania (alebo pridaného cukru) pri fľaškovaní.

Odkiaľ pochádza brut šampanské?

Rovnako ako všetky pravé šampanské (bez ohľadu na úroveň suchosti alebo sladkosti), aj brut šampanské sa vždy vyrába v regióne Champagne v severnom Francúzsku.

Ako sa vyrába brut šampanské?

Všetky šampanské sa vyrábajú metódou méthode traditionnelle (tradičná metóda), čo znamená, že vína prechádzajú sekundárnou fermentáciou vo fľaši. Najprv sa pomocou štandardných metód fermentácie a vinifikácie vyrobí tiché (nešumivé) víno. Po určitom čase zrenia sa víno plní do fliaš (zvyčajne pod korunkovým uzáverom) s trochou pridaného cukru a kvasníc. Toto je známe ako tirážny likér . Kombinácia cukru a kvasníc zapáli vo fľaši sekundárne kvasenie, ktoré zachytí uvoľnený oxid uhličitý, vedľajší produkt kvasenia, vo fľaši a dodá šampanskému jeho typický šum.

Akonáhle šampanské skončí zrenie, vinári vyprázdnia svoje fľaše a pridajú do vína určité množstvo cukru, aby dosiahli jeho konečný chuťový profil. Toto je miesto, kde šampanské vína dostávajú svoje označenie – v tomto prípade brut. Rôzne klasifikácie a ich zodpovedajúce hladiny cukru sú nasledovné:

Extra brut: 0 až 6 g/l (gramov na liter) zvyškového cukru
Brut: 0 až 12 g/l (gramov na liter) zvyškového cukru
Extra suché: 12 až 17 g/l (gramov na liter) zvyškového cukru
Suché: 17 až 32 g/l (gramov na liter) zvyškového cukru
Demi-sek: 32 až 50 g/l (gramov na liter) zvyškového cukru
Doux: viac ako 50 g/l (gramov na liter) zvyškového cukru

Vieme, čo si musíte myslieť: Suché je skutočne sladšie ako brut? Čo sa týka šumivého vína, áno. Je to mätúce, ale nevytvorili sme pravidlá. Upozorňujeme, že vína plnené do fliaš bez pridaného cukru sú označené ako brut nature alebo nulové dávkovanie.

Ako chutí brut šampanské?

Hoci 12 gramov na liter môže znieť ako veľa cukru, tieto vína v skutočnosti chutia dosť sucho na podnebí. Kultúrne je naše vnímanie cukru a sladkého založené na vysokej hladine cukru, takže sa nebojte! Tieto vína chutia sucho, lahodne a sľubujú, že pozdvihnú každé stretnutie, kde sa konzumuje víno.

Aké je dobré párovanie jedla s hrubým šampanským?

Brut šampanské sú vďaka svojej pikantnej kyslosti, silným chrbtovým kostiam a vyváženým prídavkom cukru jednými z najprijateľnejších vín, ktoré sú k dispozícii. Tieto vína sa spájajú s úžasnou rozmanitosťou kuchýň, od vyprážaných predjedál cez zemiakové lupienky až po hlavné jedlá z hydiny a ešte viac. Kaviár je, samozrejme, klasickým sprievodom, ale myslíme si, že je ešte lepšie ho odstrániť z takýchto vzácnych oblastí a konzumovať ho s každodenným jedlom. Náš návrh: Vezmite si svoj obľúbený slaný snack (zemiakové lupienky, hranolky alebo vyprážané kura) a otvorte fľašu brut šampanského pre skutočne lahodné jedlo.

Toto je päť fliaš na vyskúšanie.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Údolie Marne)