Yael Vengroff, riaditeľ nápojov v spoločnosti The Spare Room v Hollywoodsky Roosevelt a Americký barman roka 2018 Spirited Awards , vytvoril toto slnečné žiarenie kokosovo-sherry.

Jej ponuka koktailov Tiki je často prehliadaná, keď sa davy hrnú k hosťujúcim barmanom, aby ochutnali ich dovážané nápoje. Ale aj napriek tomu, že brooklynský bar ocenený Jamesom Beardom Premiérový dom bol v dome minulý júl a slúžil elegantne Jungle Birds a Hurikány , okamih, ktorý otriasol rekordom, otriasol miestnosťou, keď si labužníci v odevoch Tiki najskôr upíjali kokteil Cabana Club.

Nápoj je jednoduchý a ešte viac vrstvený ako váš štandardný patio pounder. Núti svojho pijana po ceste krémového kokosu, završuje ho orechovou vôňou sherry amontillado a priťahuje pozornosť bylinami. absint a potom ho prinesiem domov so škoricovým korením. Mojím cieľom je: Ako vyrobím niečo také neuveriteľne jednoduché, ale ohromujúce na nasledujúcej úrovni? hovorí Vengroff.

Myšlienka Cabana Clubu prišla na Vengroff pred rokmi v jej domovskom Houstone, keď prežila obzvlášť horúce leto pitím sherry a kokosovej vody. A táto kombinácia, ktorú nazýva go-to jej púštnym ostrovom, sa dokonale vydala za jeden z jej obľúbených koktailov, bahamskú klasiku z obdobia prohibície, Gully Wash . Miloval som ten chuťový profil, hovorí. A práve som vzal tieto dve myšlienky a spojil ich.

Aj keď je tento kokosový nápoj ideálny na leto, plynule prechádza do jesene. Rozhodne to nie je tvoje Májový letný kokteil , ktorý pripomína skôr melón, hovorí Vengroff. Vedie vás k teplým, komplexným príchutiam, ktoré zvyčajne zažijete na jeseň alebo v zime, ale stále si zachovávajú tento delikátny aspekt.

Zloženie

• 1 1/2 oz sherry Amontillado
• 1 oz čerstvej kokosovej vody
• 1 oz Kokos Perfect Purée
• 1 oz kokosový krém Coco Lopez
• 1/2 oz Pernodovho absintu
• 1/4 oz škoricového sirupu *
• Obloha: Nastrúhaný kokos
• Obloha: Nastrúhaný muškátový oriešok
• Obloha: Jedlá orchidea

Kroky

1. Pridajte všetky prísady do mixéra a zmiešajte s drveným ľadom.

2. Nalejeme do kokosu.

   
   
   

3. Ozdobíme nastrúhaným kokosom, strúhaným muškátovým orieškom a jedlou orchideou.

4. Podávame s koktailovým dáždnikom a bláznivou slamou.

5. * Škoricový sirup: Do veľkej panvice pridajte 2 ceylonové škoricové tyčinky (rozdrobené a opečené na panvici), 4 šálky cukru a 2 šálky vody. Na stredne vysokom ohni privedieme k varu. Stiahneme z tepla a prikryjeme. Nechajte 20 minút sedieť, potom preceďte a ochladte.