Lisa Laird Dunn

Pálenice sa nemusia hanbiť, keď majú predviesť svoju historickú povesť. Ale s federálnym alkoholovým preukazom č. 1, Laird & Company v Scobeyville, N.J., môže jednoznačne tvrdiť, že je to prvá legálna pálenica v USA. O deväť generácií neskôr nesie Lisa Laird Dunn ako viceprezident spoločnosti rodinný applejack a rímsu z jablkovej brandy.

Liehoviny z jabĺk založené na jablkách boli okamžitým zásahom vojsk Georga Washingtona z doby koloniálnej (jedným z nich bol samotný zakladateľ Robert Laird) a zostali nimi až do konca prezidentovania Lyndona B. Johnsona, ktorý daroval prípad Lairdovej úder sovietskemu premiérovi Alexejovi Kozyginovi v roku 1967. Lenže krátko po tom, čo LBJ a Kozygin zazvonili poháre, milostný vzťah Ameriky s hnedými duchmi ochladol.

Laird jablká do destilátu.

Na konci sedemdesiatych rokov Laird Dunn napriek tomu začala pracovať v liehovare svojej rodiny a do roku 1984 sa vzdala svojich predstáv o tom, že sa stane veterinárnym lekárom, a vrhla sa do toho podnikania naplno.

Dnes by ste ťažko hľadali tyčinku, ktorá neleje jeden z produktov tejto 300-ročnej spoločnosti. Applejack sa objavuje na zadných ramenách od Jersey Shore po Kuala Lumpur. Trvalo však stratený víkend na Manhattane, kým si Laird Dunn uvedomila svoje miesto v dedičstve rodiny.

Výstrel a pivo! - keď Laird Dunn vstúpil do rodinného podniku na plný úväzok v roku 1984, to bol refrén, ktorý najlepšie vystihol pijáka a veľmi pijana a veľmi pijana na východnom pobreží. Ale títo páni, ošetrovatelia a liehoviny v krčmách pracujúcich v záhradnom štáte, pre značku v skutočnosti veľa nerobili.

Laird Dunn v ovocnom sade Laird.

Značku sme niesli, pretože bola blízko a drahá našim srdciam, ale nebol to veľký predajca, hovorí Laird Dunn. Naši dlhoroční zákazníci starli alebo prestali piť a začali zomierať. Predaje neboli také, aké sú dnes.

Bolo to začiatkom novembra 2006 a Laird Dunn plánovala veľmi potrebný víkend dievčat na útek, keď sa jej stal článok v New York Post v ktorom múdry mladý barman menom Jim Meehan miešal niečo, čomu sa hovorí Králik Applejack v New Yorku Gramercy Tavern .

Bol som celý nadšený, hovorí Laird Dunn. Pomyslel som si, bože môj, sme v ‘Pošte‘!

Prvý novembrový víkend bol obzvlášť chladný; teplomer sa snažil natiahnuť úsek na 50-metrovú čiaru. Ale to sa hodilo k svižnému očakávaniu Lairda Dunna na objavenie, ako aj k vrelej prívetivej žiare hostince Gramercy Tavern.

S priateľmi v ťahu vykročila k baru a našla Meehana, nadšeného pre tento okamih, aby sa stretla s mužom, ktorý spoznal kúzlo Applejacka za okrajom panáka. Bol som tak nadšený. O tom, že vidí tento príbeh, som mu hovoril v príspevku. Ale bol nadšený, že sa stretne Ja , ona povedala. Povedal: „Pane bože, nemôžem uveriť, že sa stretávam s Lisou Lairdovou!“

Laird Dunn.

Na žiadosť Lairda Dunna sa Meehan pustil do miešania králika Applejack Rabbit, starého predzákazového kvetu, ktorý Meehan vylepšil pre modernú dobu. Tam, kde žijem, koktailová kultúra ešte nezasiahla, takže som rád sledoval jeho hrdosť a profesionalitu, hovorí.

Potom prišiel nápoj, ktorý sa jemne a úctivo kĺzal po bare. Doteraz bola šírka koktailových skúseností Lairda Dunna s applejackom odsunutá na príliš veľa lepkavých sladkých Jack Roses . Ale toto - teplé tóny jabĺk dekadentné s javorovým sirupom a rovnaké diely čerstvého citrónu a pomarančového džúsu zvyšujúce ľahkosť a rovnováhu - bolo zjavné. Nikdy som nič také nezažil, hovorí Laird Dunn. Bol som na podlahe.

Applejack starne v sudoch ex-bourbon.

Zvyšok víkendu priniesol ďalšie prebudenie applejacku, návšteva ctihodných koktailových doupat, ako je Pegu Club (jeho majiteľka Audrey Saundersová tvrdí, že Laird Dunnová pomohla spojiť barmanov, aby si vyžiadali jej produkt a podnietili distribúciu) a Little Branch, kde barman Mickey McElroy nielenže urobil z Lairda Dunna jeho americkú trilógiu, ražno-applejackový riff na Staromódny , ale prišiel aj spoza baru, pokľakol a pobozkal ju na ruku.

Od prvého popíjania v hostinci Gramercy Tavern až po všetky nasledujúce, potom Laird Dunn videl inú budúcnosť. Celý víkend zmenil všetko pre mňa a celý môj myšlienkový postup, hovorí. Vedel som, že je to dobrý produkt, ale nikdy som nevidel tú lásku a objatie. Bol som tak ohromený, a to všetko otočilo za mňa.