Poviem vám to: Možno budem najlepším fanúšikom medveďov v meste, pretože vlastne nemám rád futbal a sledujem všetky krvavé zápasy, hovorí Michael Muser, partner a generálny manažér a riaditeľ vína v chicagskej reštaurácii Grace. . Ale som veľmi zanietený pre to, čo pre Chicaga znamená milovať tím medveďov, ktorý nikdy nevyhrá. Idem na ktorúkoľvek hru s medveďmi, ktorú dostanem, a ak nie, vždy ich pozerám v televízii, hovorí.

Zakaždým, keď sú spolu so šéfkuchárom Grace Curtisom Duffym pozvaní na hru, je to práve koncovka, ktorá je skutočným ústredným bodom. Ich priateľ, distribútor vína a jeho rodina organizujú veľké slávnosti zo zadnej časti svojho hummeru s medveďmi. Vína, ktoré ľudia prinesú s miliónmi spratkov a čili, sú nepríčetné: premiérové ​​Burgundies, špičková Hermitage, odvážne zinfandely a trojlitrové fľaše rakúskeho blaufränkischu. Keď ste s distribútorom vína a na konci vozidla, someliéri sa ukážu ako ovocné mušky a všetci prinesú svoje hračky, hovorí Muser.

Toto je šesť špičkových vín schválených spoločnosťou Muser pre efektné dvere batožinového priestoru.

1. 2014 Robert Biale Black Chicken Zinfandel (50 dolárov)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Pokiaľ ide o chicagské zadné brány, pokiaľ ide o jedlo, máte na mäso a bielkoviny ťažkú ​​chuť, ako sú veľké okorenené spratky, kyslá kapusta, klobásy a veci z grilu. Tu sú párky v rožku zo svetlej stránky. Och, a pikantné čili, najmä v zimnom období, keď veci mrznú. Všetky tieto masívne príchute a husté a žuvacie textúry spôsobia, že sa vaše ústa potia a potia. Čo na to reaguje z vinárskej stránky? Och, neviem, ako je to s ošiaľom z ostružinového sirupu, s alkoholom a naloženým trhajúcimi trieslovinami, ktoré sú guľaté ako balón? Triesloviny prichádzajú dovnútra a reagujú na slané tóny a pokúšajú sa vysušiť chuťové bunky a vytvárať rovnováhu.

2. 2015 Domaine de Trévallon Rouge (65 dolárov)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

V prostredí zadných dvier hry pred Medveďmi by som hodil Trévallon proti všetkému, od Cool Ranch Doritos po pikantné chili. Prečo? Pretože Trévallon je rustikálny, ostrý, piesčitý a piesčitý; je nevrlý a nasratý. Dostane sa do ringu a bude bojovať. Môžete to zraziť, na miestach vám to môže pripadať čudné, ale nevzdáva to. S určitým vekom sa mi to páči. Keď je mladý, je to šrotovník - veľký, hranatý a svojrázny -, takže potrebujú chvíľu času vo fľaši.

3. 2013 Do Ferreiro Cepas Vellas Albariño (43 dolárov)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Moja obľúbená vec na Cepas Vellas je, že to nestíhaš. Druhý, keď si myslíte, že ste ho dostali do kúta, to ešte nebol. Jazdí na tejto ostrej ako ostré hrane veľkého zeleného jablka a arómy tukov s vysokou kyslosťou. Ovocie nevyplýva z tejto tropickej, bohatej zrelej vône; iba to kolíše túto linku vysokého napätia. Nikdy si toho nemôžem dať toľko, koľko chcem, a je to drahé víno, takže to nie je každodenný pijan; je to pre mňa skôr meditačný okamih.

4. 2016 Heinrich Blaufränkisch (24 dolárov)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Toto je korenie pre korenie. Ak je niekde v okolí prasa, všetci zvyčajne milujú blaufränkisch. A úprimne povedané, čím clunkier, tým lepšie, naozaj. Heinrich je v skutočnosti veľmi dobrá fľaša blaufränkisch. Blaufränkisch je trochu zvláštny a keď sa na to pozriete v pohári, je to atramentová fialová farba. A keď si ho dáte do úst, je to cez vrch! Je to hlúpe, je to super názorové. Je to veľmi Ozubené kolesá —Nemôžeš si spomenúť na vysokého chudého nemeckého frajera v čiernom rolákovom odeve, ktorý ti tancuje na jazyku.

5. 2016 Kistler Les Noisetiers Chardonnay (65 dolárov)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Existuje čas a miesto, kde je chutné chutné. Siahnem po poháriku Kistlera pri dverách batožinového priestoru rovnakým spôsobom, ako tajne narazím na svoju piatu zmrzlinovú tyčinku Snickers - dôraz na číslo päť. Nie sú ani také veľké, takže tri urobím bez akýchkoľvek otázok, ale pri piatom siahnem po tom, či ma niekto sleduje. Ak si nalievam pohár Kistlera, je to pre mňa vinné potešenie. Ako človek s vínom je to previnenie. Je dôležité si občas pripomínať, že zavedenie balerínky chardonnay je zábavná. Keby Rock vypil na tú vec HBO chardonnay, bol by to Kistler.

6. 2014 Radio-Coteau Las Colinas Syrah (50 dolárov)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Akákoľvek zo syrah od Erica Sussmana je skvelá, ale páči sa mi hlavne Las Colinas, chladnejšie podnebie. Je to jazda, kámo. Je to Côte Rôtie a nemyslím tým, že sa snaží byť; Myslím tým, že je to muž pevne utiahnutý, s hrozienkami, strašne vysoko tanínový, super chňapák. Je to elektráreň. Ale je tu aj pevná štruktúra. Myslím, že jeho syrahs sú pravdepodobne niektoré z najviac podceňovaných vín v Kalifornii.