Samotný výraz je nezmysel, ale niektorí spotrebitelia ho chcú vidieť. Takto si niektoré značky vína získavajú týchto zákazníkov.

Za posledných pár rokov ste už nepochybne niekedy počuli frázu čisté víno. Čo to znamená? Nič, doslova. Je to marketingový výraz, ktorý používa vína podporované celebritami a sociálne siete náročné spoločnosti osloviť Goop dav, pijani noví vo víne a neinformovaní o tom, čo to vlastne je. Keďže vinári nie sú povinní uvádzať zložky vína na jeho fľaši, chytrí ziskuchtivci, ktorí vycítili túžbu po veciach, ktoré sa považujú za čisté alebo čisté hádky na celý vinársky priemysel tvrdením ich vína sú autentické resp čisté , s nulový pridaný cukor a vyrobené z hrozna, ktoré je v súlade s prísnymi normami regulovanými regionálnymi riadiacimi agentúrami – čo znamená, že zvyšok tieto normy nespĺňa.

A aby som bol spravodlivý, existujú vína, ktoré sa nevyrovnajú. Mnohé vína na masovom trhu boli ťažko manipulované a obsahujú prísady, ktoré môžu zahŕňať farbivá alebo sladidlá. Väčšina vinárov, ktorí sú hrdí na vína, ktoré vyrábajú, však k takejto taktike nemá potrebu ani chuť. Celý čas vyrábali to, čo obchodníci považujú za čisté vína.

Spočiatku, keď vinári a someliéri videli nadšenú reakciu, ktorú hnutie čistého vína vyvolalo u veľkej časti verejnosti pijúcej víno, odpoveďou bola frustrácia a pobúrenie. Koniec koncov, toto bol typ ľudí, ktorí už vedeli, že mnohí vinári – nielen tí, ktorí sú certifikovaní ako organickí alebo biodynamickí, ale množstvo ďalších, ktorí jednoducho používajú dobré vinárske postupy – už dlho vyrábajú terroir s minimálnymi zásahmi, vína bez chemikálií, o ktorých tieto nové vinárske spoločnosti tvrdili, že ich vynašli.

Malé aj veľké vinárstva hospodária organicky a biodynamicky už roky alebo dokonca stáročia, pretože veria v dlhodobú udržateľnosť planéty, hovorí Vanessa Conlin, Master of Wine a šéfka vína v Prístup k vínu . Vo vinárstve využívajú aj minimálne, ak vôbec nejaké zásahy. Dôsledok, že vína, ktoré vyrábajú, nie sú „čisté“, je pre spotrebiteľov medvedou službou. Dodáva, že mnohé z týchto vinárstiev sú certifikované spoločnosťou Demeter, California Certified Organic Farms a ďalšími orgánmi, ktorých požiadavky sú oveľa prísnejšie ako všeobecný, neregulovaný výraz ako čistý.

Takzvané hnutie za čisté víno pravdepodobne navždy zmenilo marketing vína. Zdá sa tiež, že to pridalo pocit naliehavosti v úsilí o transparentnú a merateľnú klímu a sociálny aktivizmus v rámci odvetvia.

Aj keď by bolo ľahké, ako tak mnohí majú , prepustiť čisté víno ako podvod, ktorý používajú obchodníci, ktorí sa snažia získať časť wellness trhu v hodnote 52,5 miliardy dolárov financovaného spotrebiteľmi na masovom trhu, ktorí sú smädní po wellness bez deprivácie , niektoré značky vidia skutočnú príležitosť. Niektoré z nich sú v procese prepracovania svojho marketingového dosahu a do určitej miery dokonca aj svojich poľnohospodárskych a výrobných metód, aby lepšie zachytili stále rastúci trh s čistým vínom. Takto sa formuje, ako niekoľko veľkých značiek vína hovorí s verejnosťou a čo robia vo vinici, pivnici a mimo nej.

Prekračovanie očakávaní a zdieľanie informácií

Mendocino County, Kalifornia Organické vinice Bonterra bol spustený používateľom Vinice Fetzer v roku 1987 a pomohla stať sa priekopníkom rozsiahleho organického, biodynamického, nízkointervenčného vinárstva. V súčasnosti Bonterra vyrába približne 500 000 debien vína ročne, z ktorých väčšina sa predáva za približne 12 dolárov za fľašu. Fetzer ročne predá viac ako 2,6 milióna debničiek z organicky a biodynamicky obhospodarovaných viníc v okolí Kalifornie.

Sledovanie uvedenia hnutia čistého vína na trh sa ukázalo byť pre Fetzera a Bonterru pokorným, ale v konečnom dôsledku inšpirujúcim hnutím. Bol to pre nás moment ‚Aha!‘, hovorí Rachel Newman, viceprezidentka marketingu v spoločnostiach Fetzer a Bonterra. Pre veľkú väčšinu spotrebiteľov sa hnutie čistého vína zdalo nové. Chceli sme reagovať skutočne premysleným a uváženým spôsobom. Dokonca sme sa sami seba pýtali: ‚Chceme sa v tomto priestore vôbec hrať?‘ Nakoniec sme si však uvedomili, že máme príležitosť stretnúť spotrebiteľov tam, kde sú, pozvať ich, aby pochopili, aké ‚čisté‘ je naše víno, a v skutočnosti sme ako presahujeme čistotu, pokiaľ ide o naše poľnohospodárske a výrobné postupy.

Pre Bonterru to znamenalo pokračovať v tom, čo robí už tri desaťročia, ale aj úplne zmeniť spôsob, akým s verejnosťou zdieľa informácie o svojom úsilí. Veríme, že ľuďom záleží na tom, čo ide do ich tiel, ale záleží im aj na tom, ako sa tieto veci vyrábajú a aký vplyv majú na životné prostredie, hovorí Newman. Nedávna štúdia výskumnej spoločnosti Forrester skutočne ukazuje, že nedávne správy o účinkoch klimatických zmien inšpirovali 36 % dospelých v USA hľadať ďalšie spôsoby, ako reagovať na krízu, pričom 68 % to urobilo identifikácia ekologických značiek .

Keď Jess Baum pred vyše rokom nastúpila do Bonterry ako jej riaditeľ pre regeneračný vývoj, tím vyhlásil klimatickú núdzu a ona sa zamerala na to, aby sa Bonterra stala prvým celoštátne dostupným klimaticky neutrálnym certifikovaným vínom. Podľa Climate Neutral Bonterra úplne kompenzovala svojich 9,823 ton emisií investovanie 74 631,22 USD do uhlíkových kreditov. Tím v skutočnosti prekročil rámec kompenzácie nákupom kreditov za 10 806 ton emisií s projektmi opätovného zalesňovania certifikovanými treťou stranou v Mjanmarsku, Brazílii a Číne. Za každú fľašu, ktorú vyrobíme, kompenzujeme 110 %, hovorí Baum.

Aby sa dopad ešte viac znížil, Newman hovorí, že Bonterra zapracovala na zmene svojho balenia a uviedla na trh rad ekologických plechoviek, ktorých objem medziročne vzrástol o 52,6 % a objem vreciek v krabici sa stal SKUTOČNÝ Zero Waste certifikované a spolupracuje s pestovateľmi na konverzii ich vinohradov. Od roku 2016 pomohla previesť 18 fariem na ekologické vinohradníctvo, pričom sa vyhla použitiu 2 293 libier pesticídov vrátane 1 344 libier glyfosátu (známy aj ako Round-Up, spojené s rakovinou u ľudí ). Naším cieľom nie je len byť klimaticky neutrálny do roku 2030, ale byť klimaticky pozitívny, hovorí Newman. Tiež robíme všetko, čo robíme, úplne transparentné, ale od toho, čo ide vo fľaši, po linku od A po Z, hrozno až po spotrebiteľa.

Skutočnou zmenou je spôsob, akým Bonterra hovorí spotrebiteľom o tom, čo robí. Bonterra's webové stránky berie stránku z príručky čistého vína a vysvetľuje, že jeho vína sú vyrobené z organického hrozna a s nízkym obsahom siričitanov a neobsahujú pesticídy, umelé arómy a farbivá, neekologické prísady a ďalšie. Okrem iných dôležitých otázok tiež jasne stanovuje svoj dodávateľský reťazec, svoj záväzok k organickému/biodynamickému a regeneratívnemu poľnohospodárstvu a svoj záväzok k spravodlivým a inkluzívnym sociálnym a zamestnaneckým praktikám.

Ale dôvod, prečo hnutie čistého vína získalo takú trakciu, je neuveriteľný rozruch a sila, ktorú môže hviezda ako Diaz využiť pre svoju značku Aveline: získala rozhovory so svojou kamarátkou Gwyneth Paltrow pre vplyvnú Goop , plus rozhovory s množstvom módnych a lifestylových magazínov. Veľké ranné šou nerazia cestu k dverám vinára Jeffa Cichockiho, takže čo má značka robiť?

Ak k tomu neprídu lesklíci, značka prejde k lesklom. Spúšťame serióznu iniciatívu na sociálnych médiách na zvýšenie povedomia, spúšťame digitálnu marketingovú kampaň a nakupujeme reklamy v tlačených médiách, hovorí Newman. A nie, irónia v podstate množstva stromov, ktoré vysvetľujú, aký dobrý ste pre životné prostredie, sa v Bonterre nestratila. Budeme kupovať aj kompenzácie za reklamy.

Zdôraznenie starostlivosti o životné prostredie

Rodinné vína Jackson , medzitým využíva rovnakú príležitosť, no zvolila trochu iný smer, ktorý je v súlade s jej globálnejším a rôznorodejším obchodným modelom.

Jackson založil Jess Jackson v roku 1982 ako jedinú značku, ktorá sa venuje škádleniu terroiru Lake County v Kalifornii. Odvtedy zastrešila 40 vinárstiev v Kalifornii, Oregone, Francúzsku, Taliansku, Austrálii, Čile a Juhoafrickej republike, pričom ročne predala asi 6 miliónov debničiek.

Julien Gervreau, V.P. udržateľnosti značky, hovorí Jackson je aj naďalej v popredí inovatívnych riešení vo vinohradníckych a vinárskych postupoch, pričom sociálna zodpovednosť a starostlivosť o životné prostredie sú najvyššou prioritou.

V roku 2015 Jackson vydal správu o udržateľnosti, v ktorej podrobne opísal svoje úsilie a identifikoval 10 kľúčových oblastí, ktoré ponechali priestor na zlepšenie v ich vinohradoch, vinárstvach a obchodných operáciách počas piatich rokov.

Tento rok však Jackson spustil výrazne prísnejšiu iniciatívu založenú na výskume, ktorú nazýva Rooted for Good: Roadmap to 2030, v ktorej sa spoločnosť zaviazala transparentne prijať prísne ekologické iniciatívy a iniciatívy priateľské k ľuďom s cieľom stať sa klimaticky pozitívnymi. 2050 a vytvorenie sledovateľného sociálneho vplyvu prostredníctvom vzdelávacích a náborových iniciatív. Katie Jackson, SVP pre spoločenskú zodpovednosť značky, zhromaždila viac ako 100 vedúcich pracovníkov spoločnosti, vinárov, manažérov viníc, pôdnych vedcov a expertov na klímu z UC Davis, Skidmore College, Soil Health Institute a ďalších.

Jej plán bude kontrolovaný treťou stranou Lloyd's Register a je založený na cieľoch v súlade s obmedzovaním nárastu globálnej teploty na 1,5 Celzia, hovorí Jackson a dodáva, že od roku 2015 značka znížila emisie skleníkových plynov o 17,5 %, čo je ekvivalent každý rok vyradí z ciest 4 173 áut. Jackson to dosiahol investíciou do obnoviteľnej energie.

Na rozdiel od Bonterry Jackson priamo nehovorí žargónom čistého vína a neodpovedá kontrolným zoznamom položiek, ktoré nie sú – a nikdy nebudú – v ich fľašiach.

Rovnako ako Bonterra však agresívne propaguje svoju iniciatívu Cestovná mapa prostredníctvom sociálnych médií, digitálneho marketingu a médií a kampane na vzdelávanie spotrebiteľov, ktorú vedie novinárka a komunikátorka Elaine Chukan Brownová, ktorá z jej iniciatívy vedie sériu bezplatných webinárov.

Vinársky priemysel má jedinečnú pozíciu na to, aby motivoval ľudí, aby sa starali o kľúčové problémy, hovorí Brown. Ľudia veria v jedinečnú romantiku vína. Ak sa to robí dobre, marketing vína doslova mení myslenie ľudí. To je to, čo urobilo hnutie čistého vína. Či už s tým ako priemysel súhlasíme alebo nie, musíme priznať, že to zmenilo názory spotrebiteľov na to, čo je vo víne dôležité. Tento záujem spája s obavami o zmenu klímy a sociálne problémy, dodáva.

Namiesto toho, čo vo víne nie je, sa zameriavame na to, čo sa dá urobiť vo vinohradoch, výrobných zariadeniach a naprieč dodávateľskými reťazcami, aby sa zvrátili účinky zmeny klímy, ktorú možno pozorovať pri lesných požiaroch, ktoré každoročne ničia vinársku krajinu.

Naším poslaním je povzbudiť vinársky priemysel k dôležitosti znižovania našej uhlíkovej stopy, hovorí Jackson, keď diskutuje o cestovnej mape a vysvetľuje Jacksonovo spoluzaloženie International Wineries for Climate Action (IWCA) v roku 2019 s Familiou Torres v Španielsku. Vplyv je už cítiť, IWCA sa stala prvým zástupcom vinárskeho a poľnohospodárskeho priemyslu, ktorý bol prijatý za člena kampane OSN Race to Zero.

Aby Jackson splnil svoje ciele, inštaluje veternú turbínu vo svojom vinárstve v Monterey, čím zvyšuje obsah recyklovaného skla vo svojich fľašiach na 50 %, znižuje hmotnosť foriem na fľaše a investuje do vinohradov a dopravných vozidiel s nulovými emisiami.

Vyzýva na vylepšené označovanie

Ako vyštudovaný geológ a syn významného novozélandského vinára bola dôležitosť skutočnej udržateľnosti zakotvená vo filozofii pestovania a výroby vína Fin Du Fresne od samého začiatku.

Na certifikáte Sustainability in Practice Chamisal Vineyards v San Luis Obisbo, Kalifornia, Du Fresne hospodári organicky a biodynamicky a za posledné desaťročie znížil závislosť Chamisalu na podzemnej vode o 50 % prostredníctvom hospodárenia s pôdou, zavlažovania, recyklovanej odpadovej vody a využívania podpníkov odolných voči suchu. Chamisal sa nedávno pripojil k IWCA (na čele s Jacksonom) a práve dokončuje svoj prvý uhlíkový audit. Chamisal má za cieľ byť uhlíkovo-negatívny do 10 rokov.

Toto všetko by Du Fresne robil bez hnutia čistého vína. Rušenie spôsobené hnutím však vníma predovšetkým ako príležitosť. Nedávam do vína nič, o čom sa nebojím hovoriť, hovorí. Som zástancom uvádzania zložiek na etiketách vín. Čoskoro môžeme začať poskytovať QR kód sami. Ak väčšia transparentnosť zložiek vytvorí príležitosť priviesť k stolu viac ľudí, zaveďte označovanie zložiek, hovorí.

Príležitosti pre priemysel

Mnohí profesionáli z vinárskeho priemyslu sa zhodujú v tom, že ak hnutie za čisté víno upozornilo priemysel na dôležitosť jasnej a transparentnej komunikácie o tom, čo je vo fľaši, a v tomto procese môže vzbudiť väčší záujem spotrebiteľov o to, čo ide do výroby vína, bude to čisté víťazstvo pre výrobcov aj spotrebiteľov.

Čisté víno je trendy u ľudí, ktorým záleží na tom, čo pijú, hovorí Holly Berrigan, dovozca prírodného vína a zakladateľ spoločnosti Prírodné víno MYSA . Súhlasí však s tým, že pozornosť poskytuje príležitosť presadiť väčšiu transparentnosť a zodpovednosť v rámci vinárskeho priemyslu ako celku. Som úprimne šťastná, že značky upozorňujú na skutočnosť, že víno je niečo, na čo by sme sa mali zamerať a preverovať spotrebu, hovorí. Hnutie čistého vína je úplne zamerané na to, čo je v pohári a ako to na vás osobne vplýva, nie na nič, čo by k tomu viedlo.

Ak väčšie značky využijú energiu z tohto záujmu a tlačia spotrebiteľov mimo nej, mnohí tvrdia, že vplyv by mohol byť ďalekosiahly. Víno, viac ako akékoľvek iné jedlo, nápoj alebo poľnohospodársky produkt, má silu rozprávať príbeh a motivovať ľudí, aby sa dostali za rôzne problémy, hovorí Brown. Hnutie čistého vína je toho skvelým príkladom; spotrebitelia reagujú, pretože marketingový tím stojaci za čistým vínom prinútil ľudí, aby sa zaujímali o to, čo je vo víne samotnom.

Čo by sa teda stalo, keby sme získali skutočne šikovných obchodníkov, ktorí by motivovali ľudí, aby sa starali o bezpečné bývanie, bezpečné pracovné podmienky a bezpečné klimatické podmienky? Brown pokračuje. To je to, na čo chcem, aby sa priemysel zameral. Využime našu schopnosť rozprávať príbehy a našu marketingovú silu na to, aby sme motivovali ľudí, aby si víno aj naďalej užívali a kupovali víno, ktoré pomôže uskutočniť potrebnú zmenu v tomto desaťročí, ktoré je pre klímu a ľudí také kľúčové.