Tony Abou-Ganim a jeho šampanské punč

Ploché pivo a prepečené párky v rožku boli dlho sklamaním na štadióne. Otvorením novej 20.000 miestnej T-Mobile arény, koncertného a športového podujatia v Las Vegas, 7. apríla, to chce zmeniť barman Tony Abou-Ganim, ktorý sa orientuje na veľké objemy. Barman z Las Vegas, ktorý vytvoril nápojový program pre Bellagio hotel, ktorý bol otvorený v roku 1998 a absolvoval stávky za barom v New Yorku a San Franciscu, čelil veľkým demografickým výzvam pri uvedení mnohých barov a vozíkov na štadión do prevádzky.

Na štadióne je 40 barmanov na plný úväzok a 50 až 60 barových kuchárov, ktorí pripravujú nápoje, vytvárajú službu servírovania pohára a punču a pracujú Mojito vozíky okolo arény. Súčasťou punču je aj Sunshine Sour Punch vyrobený z Fínsky grapefruit vodka, citrónový a pomarančový džús a ďatelinový med; a úder jeden-dva obsahuje Mount Gay a Appleton Estate rumy, pomarančové curaçao, čerstvý ananás, pomarančové a limetové šťavy, Angostura horčiny a muškátový oriešok. Na rôznych miestach sa využíva päť druhov ľadu. Spoločnosť Abou-Ganim tiež poskytuje súkromné ​​konzultácie s vlastníkmi apartmánov v aréne, aby si mohla prispôsobiť svoj výber alkoholu.

Mojito. Reštaurácie Levy

Len málo športovísk a koncertov sa niekedy skutočne zameralo na koktailovú stránku svojich príjmových tokov, a to napriek skutočnosti, že podľa Abou-Ganima môžu nápoje tvoriť 75 až 80 percent celkových príjmov z jedál a nápojov. V niektorých ohľadoch bolo Las Vegas s objemom nápojov, ktoré vyústili na podlahách kasín, vhodným miestom na pokus zamerať sa na výrobu koktailov, ktoré sa oplatí kúpiť na štadióne.

Rýchlosť je základom, hovorí Abou-Ganim. Tím dvojkolesového vozíka Mojito môže pripraviť osem až 10 nápojov a nabiť ich za 10 minút alebo menej. Nevyhnutné je tiež dôkladné školenie a používanie nových technológií.

Jednou zo skratiek, ktoré použil Abou-Ganim, bol systém pasterizácie čerstvých za studena lisovaných a organických štiav s názvom TenderPour. Vytvoril tiež rôzne džúsové zmesi pripravené systémom čapovania, ktoré obsahujú tri až šesť rôznych príchutí, ktoré sú už navzájom zmiešané, aby sa uľahčila príprava vysokorýchlostného koktailu. Čerstvé ovocné šťavy vyrobené spoločnosťou Zrelé sú udržiavané čerstvé pomocou vysokotlakového ochranného systému. Ceny kokteilov začínajú na 13 dolároch a odtiaľ stúpajú, čo z nich robí paritné ceny za The Strip.

Atomic Fizz. Reštaurácie Levy

Zatiaľ čo Reštaurácie Levy a MGM Grand hotel, ktorý prevádzkuje nápojový program, by Abou-Ganimovi nedovolil diskutovať o nákladoch a investíciách, uviedol, že náklady na prácu a vybavenie boli najväčšími faktormi pri zostavovaní nápojového programu. Aj keď servery zatiaľ nie sú jednotné, poznamenáva, je pravdepodobné, že sa tak stane v budúcnosti.

Charakteristickým nápojom arény je Atomic Fizz, vyrobený z Grey Goose The Lemon vodka, Aperol , agátový nektár, pyré z opuncie a citrónová šťava Eureka a 1100 z nich bolo v otváracom večeri doručených zamestnancom T-Mobile v rozpätí 40 minút. Abou-Ganim, vždy perfekcionista, spočiatku pochyboval o rýchlosti a kvalite, ale dúfa, že kombinácia tréningu a technológie na štadióne zvýši antelovú kvalitu po celej krajine.