obrázok:

Bar Goto

Tento riff Margarita od Kenta Goto, majiteľa Bar Goto na Manhattane a Bar Goto Niban v Brooklyne, vyžaduje základ ľahkého jačmenného šochu s malým kvapnutím mezcalu, aby sa trochu zahrialo. Zelerová šťava a bohatý trstinový sirup pripravia pikantný kokteil typu Margarita, hovorí Goto.

Väčšina shochu je okolo 25% ABV, ale použil som túto možnosť, ktorá je 40% ABV, ako každý iný duch, hovorí Goto. Je to celotelové shochu so zemitým tónom umami, takže ho radi miešame s príchuťami, ktoré sú buď pikantné, ako zelenina alebo dashi, alebo teplé a hlboké, ako orechy alebo čokoláda. Tu používa zelerovú a limetkovú šťavu na spojenie chutí v tejto pikantnej a umami poháňanej Margarite.