Death & Co Denver

Pegu Club, PDT, iba pre zamestnancov - existuje niekoľko barov v New Yorku, ktoré definovali mestskú scénu v začiatkoch oživenia remeselných koktailov a odvtedy zostávajú úspešné a relevantné. Death & Co je štandardom na tomto užšom zozname. Od svojho otvorenia v roku 2007 je to cvičisko pre generácie šikovných barmanov, ktorí sa presadili v koktailovom svete. Ale až po viac ako 10 rokoch v podnikaní sa partneri rozhodli expandovať, keď sa spoločnosť Death & Co Denver otvorila v ohromujúcich mestách Hotel Ramble v máji 2018.

Nie je to prvý nájazd partnerov mimo New Yorku. Projekty v Los Angeles zahŕňajú The Walker Inn a The Normandie Club spolu s mnohými ďalšími, s ktorými konzultovali. Denver je ale prvým rozšírením samotnej značky Death & Co. (Spoločnosť Death & Co Los Angeles má byť otvorená koncom leta 2019.)

Žatva Nona v Death & Co Denver.

Nie je to samo. Ostatné významné bary sa vydávajú na vlastné starostlivé rozširovanie po jednom meste, napríklad otváracie miesta Miami's Broken Shaker v Chicagu, Los Angeles a New York ; a manhattanskí klasickí zamestnanci Iba teraz so sídlom v Hongkong , Anjeli , Miami , Singapur a Sydney .

Aj napriek tomu sa to pre spoločnosť Death & Co. zdá byť neobvyklým krokom. Hotelová lobby v Denveri nie je najočividnejším rozšírením útulného newyorského koktejlového baru. Prečo práve Colorado? A okrem názvu, mimo vlastníctva, čo robí z tejto denverskej tyčinky Death & Co?

Partneri Alex Day „David Kaplan, Ravi DeRossi a Devon Tarby neprišli k rozhodnutiu ľahko. Pred pristátím v Denveri pripravili 10 miest. Mesto má fenomenálnu scénu s jedlom a nápojmi a kultúrne inštitúcie a remeselnícka komunita je úžasná, hovorí Kaplan a cituje mnoho pražiarní kávy, liehovarov a pivovarov v Mile High City. Ľudia sú vo všeobecnosti šťastní, odchádzajúci a spoločenskí.

Strange Magic at Death & Co Denver.

Vznikajúca štvrť v centre mesta RiNo (rieka sever) už zaujala, keď im v nádeji na spoluprácu zavolal Ryan Diggins, majiteľ hotela The Ramble Hotel, prvého luxusného hotela v okolí. Odtiaľ sa vyvinulo ich partnerstvo - spoločnosť Death & Co okrem markízového baru spravuje väčšinu hotelových jedál a nápojov.

Povrchne sa tieto dva pruhy nemohli líšiť. Denverský priestor je stúpajúca svetelná hotelová hala; Manhattan’s je temný, intímny, skrytý. Kaplan to považoval za príležitosť pozrieť sa pod povrch toho, čo skutočne definovalo značku jeho baru. Naozaj sme chceli ukázať, že Death & Co je viac ako iba tmavý obklopujúci koktailový bar v newyorskej East Village, hovorí. Takže voľba priniesť ho do rozsiahleho, svetlého a vzdušného priestoru bola zábavná výzva.

Skyline v Death & Co Denver.

Kaplan poukazuje na množstvo dizajnových vlákien, ktoré spájajú medzery. Prominentná tyčinka z bieleho mramoru, vzhľad a dojem z jedálnych lístkov, tmavé drevo, medené akcenty a príjemne osvetlená stupňovitá opierka, ktoré sa vrátia k originálu bez toho, aby boli príliš ťažké.

Pre tím je však najdôležitejší kaliber pohostinnosti a koktailov - profesionalita v obsluhe, ktorú si podľa Kaplanovej terminológie vyslúžila neformálnosť a rozsiahly ambiciózny zoznam koktailov. Samotné nápoje sú pre Denver jedinečné, rovnako ako ich estetický a štýl.

Partneri sa vždy usilovali o to, aby sa projekt v Denveri stal nezávislým priestorom. Najímali sa síce lokálne, ale sami strávili značný čas v meste. Ich prítomnosť pomohla dosiahnuť kontinuitu. Tyson Buhler bol povýšený z hlavného barmana v newyorskom bare na národného riaditeľa pre nápoje. Buhler, Day a Kaplan strávili v Denveri šesť mesiacov pred otvorením, prenajali si na rok firemný byt a od základov budovali miestny tím.

Výroba koktailov v spoločnosti Death & Co Denver.

Názov tak všeobecne známy v koktejlovom svete prináša príležitosti, ale aj veľké očakávania. Toto meno mohlo Denver Death & Co dostať zo zeme s rozsiahlou tlačou na miestnej i celoštátnej úrovni. Podľa Kaplana to pomáha pri prvej návšteve, ale potom si musíme zaslúžiť každý návrat.

Vďaka množstvu metrík - tržby, personál, vnímanie verejnosti - bola spoločnosť Death & Co skorým úspechom. Kaplan to pripisuje niekoľkým faktorom. Máme jasnú víziu značky Death & Co ako značky, ale zostávame prispôsobiví a vítame zmeny. Prijali sme vynikajúcich ľudí, ktorí zdieľajú naše základné hodnoty. A našli sme správneho partnera (dobre, prenajímateľ) v Ryanovi [Diggins].

Partner nie je v žiadnom prípade hotový, domnievajú sa partneri. Ani ich newyorský bar však nie je ani po viac ako desiatich rokoch. Podľa Kaplana je úspech v tomto odbore pokračujúcim úsilím, nie konečným bodom spokojnosti.